Beschrijving / smaak
De Mountain Rose-appel is geel tot groen, uitgebreid bedekt met een rode tot roze blos en gespikkeld met vage witte lenticellen. De huid is tamelijk kwetsbaar en kan gemakkelijk blauwe plekken krijgen. Hun echte roem is het felroze tot rode vruchtvlees dat zelfs tijdens het koken levendig blijft. Het vruchtvlees is knapperig en heeft een uitgebalanceerde zure maar lichtzoete smaak met nuances van aardbei, citrus en suikerspin.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mountain Rose-appels zijn verkrijgbaar in de herfst.
Actuele feiten
Mountain Rose-appels zijn een roodvlezige appelvariëteit en behoren tot de Rosacea-familie, de soort Malus domestica. Deze appel dankt zijn naam aan het feit dat hij in de buurt van Mount Hood in Oregon wordt verbouwd en omdat hij schitterend rozerood vruchtvlees heeft.
Voedingswaarde
Appels zijn rijk aan voedingsvezels, met name pectine waarvan is aangetoond dat het het cholesterol verlaagt en het glucosemetabolisme vertraagt bij diabetici. Ze bevatten ook vitamine A en C en sporen van vitamine B, waarvan de meeste te vinden zijn in de schil van de appel.
Toepassingen
Mountain Rose-appels behouden hun zoete smaak en levendige kleur, zelfs als ze worden gekookt, dus ze voegen een extra pop toe aan veel traditionele appelrecepten. Combineer met witvlezige appels en bak tot een taart of krokant. Snijd dun en laag over taarten, pizza's en gebak. Langzaam koken om roze appelmoes en conserven te maken, of sauteer en serveer bovenop varkensvlees, kip of eend. Mountain Rose-appels worden langzaam bruin en zijn perfect om een vleugje kleur toe te voegen aan koolsalade, groentesalades of als bijgerecht bij kaas of chocolade.
Etnische / culturele info
Een van de weinige roodvlezige appels, de Mountain Rose, krijgt veel aandacht. Moderne commerciële variëteiten hebben over het algemeen wit of geel vruchtvlees, dus appels met een roze of rode kleur vertegenwoordigen iets ongewoons en uitzonderlijks.
Geografie / geschiedenis
De Mountain Rose-appel werd voor het eerst verbouwd in West-Oregon, hoewel het onduidelijk is waar hij vandaan kwam. De Mountain Rose is nog relatief nieuw op de markt en wordt uitsluitend geteeld in de appelregio Mount Hood River Valley in Oregon. Hood River Organics is een van de weinige boerderijen die deze appel produceert.
Recept Ideeën
Recepten met Mountain Rose Apples. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Wit op rijstpaar | Boter Rum Apple Crisp Tart |
