Beschrijving / smaak
Wilde uien hebben lange slanke groene bladeren, als dikke grassprieten en hebben een duidelijke uiengeur. De hoge stengels groeien samen in kleine bosjes en reiken soms tot 60 cm hoog. Fijne witte of lichtroze bloesems bloeien tussen de dunne bladeren en verspreiden een ui-knoflookgeur. Zodra de bloemen wegvallen, blijven er kleine bolletjes of kleine kruidnagels over die eetbaar zijn. Net onder de grond heeft wilde ui kleine, ovale bolletjes die op kleine uien lijken. De bol heeft een scherpe uiensmaak, terwijl de groene toppen milder zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de winter en het vroege voorjaar is er wilde bosui verkrijgbaar.
Actuele feiten
Botanisch bekend als Allium canadense, staan wilde uien bekend als weideknoflook of wilde knoflook en zijn ze favoriet bij verzamelaars. De intense uien- of knoflookgeur kan helpen om wilde uien te onderscheiden van een look-a-like genaamd 'Crow's Poison', een giftige plant die geen geur heeft. Zoals bij alle foerageren, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat een plant goed wordt geïdentificeerd voordat deze wordt geconsumeerd.
Toepassingen
Elk deel van de wilde ui is eetbaar. Het kan zowel rauw als gekookt worden gegeten, in salades of soepen. De toppen kunnen net als bieslook of zelfs prei worden gebruikt, in verschillende maten gehakt, afhankelijk van het gerecht. Wilde uien kunnen worden gepekeld of gedroogd voor later gebruik.
Etnische / culturele info
Wilde uiensap is gebruikt als insectenwerend middel, hoewel een vrij zwakke. Het maken van thee van de bol van de wilde ui is gebruikt om hoest onder controle te houden en spijsverteringsproblemen te kalmeren.
Geografie / geschiedenis
Allium canadense geeft de voorkeur aan koeler weer en is inheems in Oost- en Midden-Noord-Amerika. Wilde uien zijn te vinden in de VS langs de oostkust, zo ver naar het zuiden als Florida en zo ver naar het westen als Colorado.
Recept Ideeën
Recepten met Foraged Onion. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Foraged Onion gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 40 dagen geleden, 29-01-21 Commentaar van de Deler: Gefoerageerde uien! |
