Beschrijving / smaak
Citroenen aan de Amalfikust zijn een indrukwekkende citroensoort. De Italiaanse naam - Sfusato Amalfitano - verwijst naar de taps toelopende vorm van het fruit, duidelijk anders dan de rondere citroensoorten die elders in Italië worden geteeld. De citroenen aan de Amalfikust zijn ook gemiddeld groter dan andere soorten, waarbij elke vrucht minstens 100 gram weegt. De medium tot dikke schil is lichtgeel van kleur. De schil heeft een bijzonder intens citroenaroma vanwege de essentiële oliën die erin zitten. Binnenin is het vruchtvlees zuur, halfzoet en erg sappig. Citroenen aan de Amalfikust bevatten meestal weinig zaden.
Seizoenen / beschikbaarheid
De citroenen aan de Amalfikust zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Amalfikust-citroenen zijn een traditionele citroensoort (Citus limon) uit de regio Amalfikust in Italië. Deze variëteit is oorspronkelijk ontwikkeld als kruising tussen kleine, lokale citroenen en bittere sinaasappels. Ze worden in het Italiaans ook Sfusato Amalfitano genoemd.
Voedingswaarde
Citroenen bevatten bijzonder veel vitamine C. Een van hun eerste toepassingen was in feite het voorkomen van scheurbuik bij zeilers op lange zeereizen vanwege het hoge vitamine C-gehalte. De Amalfikust-citroen heeft een nog hoger gehalte aan vitamine C dan andere citroensoorten. Vitamine C beschermt cellen tegen beschadiging en versterkt het immuunsysteem. De schil van citroenen bevat aanvullende fytochemicaliën die belangrijk zijn bij het voorkomen van ziekten.
Toepassingen
Amalfikust-citroenen worden traditioneel gebruikt om limoncello te maken, worden geserveerd als dressing bij salades en maaltijden, of zelfs geserveerd met koffie. Ze zijn bijzonder goed te gebruiken om mee te koken vanwege hun smaak en gebrek aan zaden. Combineer met vis voor een klassieke smaak. De schil en het vruchtvlees zijn nuttig bij het bakken en vormen ook de basis van verschillende desserts uit de regio. Citroenen kunnen het beste in plastic zakken in de koelkast worden bewaard en zijn maximaal een maand houdbaar.
Etnische / culturele info
Citroenen aan de Amalfikust vormen een belangrijk onderdeel van de cultuur en geschiedenis van de regio Amalfikust in Italië. Ze worden het hele jaar door geoogst op steile terrassen die toegankelijk zijn via stenen trappen, maar worden het meest gevierd tijdens de lente- en zomermaanden. Het Consortium voor de Promotie van de Amalfikust Citroen (of Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) behoudt het erfgoedlabel van dit ras. Citroenen of citroenproducten met hun logo geven aan dat het product uit deze streek komt en op ambachtelijke wijze wordt geproduceerd.
Geografie / geschiedenis
Citroenen worden in Italië in ieder geval sinds de oudheid van de Romeinen verbouwd - ze komen voor in archieven en mozaïeken uit die tijd. Arabische handelaren breidden het assortiment citroenen uit en uiteindelijk vestigden ze zich aan de Amalfikust in Italië als een primair gewas. Ze werden gekweekt vanwege hun hoge vitamine C-waarde en rol bij het voorkomen van scheurbuik, vooral voor zeilers. Ze werden van oudsher verbouwd en worden nog steeds verbouwd op steile en rotsachtige hellingen in de regio. Ze groeien het beste in hun inheemse warme mediterrane klimaat.
