Beschrijving / smaak
De bladeren van de paarse vlinderzuring zijn klein tot middelgroot en zijn uniform en driehoekig van vorm. De bladeren zijn trifoliaal, wat betekent dat ze in groepen van drie groeien en drie gelijkmatige zijden hebben, en de bladeren kunnen diep paars, magenta of bijna zwart van kleur zijn met donkere randen die vervagen tot een bleker midden. Ze hebben een fluweelachtige textuur, groeien in kleine bosjes en zijn gevoelig voor licht, openen overdag en vouwen 's nachts in. De plant kan 15-30 centimeter hoog en 50 centimeter breed worden en draagt zachtroze of witte bloemen met vijf bloemblaadjes die ook 's nachts sluiten. Purple Butterfly zuring is knapperig en zuur met een citroenachtige smaak en een licht zoete ondertoon.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paarse vlinderzuring is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Paarse vlinderzuring, botanisch geclassificeerd als Oxalis regnelli 'Triangularis', is een overblijvende plant die lid is van de Oxalidaceae of klaverzuringfamilie. Ook bekend als de liefdesplant, paarse klaver, valse klaver, paarse driehoekszuring, paarse klaverzuring en YKA-bladeren, wordt paarse vlinderzuring vaak gebruikt als een kleurrijke decoratieve garnering in gerechten en tuinen. De naam YKA is een handelsmerknaam van een Nederlands bedrijf genaamd Koppert Cress dat gespecialiseerd is in cressen, dit zijn zaailingen van unieke planten en microgroenten.
Voedingswaarde
Purple Butterfly Sorrel bevat oxaalzuur, een natuurlijk voorkomend organisch zuur en een afweermechanisme waardoor het zuur smaakt en dieren wordt ontmoedigd om de plant op te eten. De plant kan het beste in kleine hoeveelheden worden gebruikt en mag niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, omdat dit kan leiden tot voedingstekorten.
Toepassingen
Paarse vlinderzuring mag alleen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd en kan het beste rauw worden geserveerd als garnering. De delicate textuur verwelkt bij blootstelling aan hitte en de schitterende kleur blijft het best behouden als hij ongekookt is. De kleur biedt een levendig contrast in salades en een heldere citroenachtige smaak. Purple Butterfly Sorrel complimenteert schaaldieren, schaaldieren, vis, varkensvlees, eend, fruit zoals kersen, frambozen en pruimen, groene salades en geitenkaas. Paarse vlinderzuring blijft in de koelkast tot een week goed.
Etnische / culturele info
Paarse vlinderzuring is een populaire potplant die op St. Patrick's Day in Ierland als cadeau wordt gegeven. Hoewel het geen verband houdt met de echte klaver, worden de driebladige bladeren gevierd als een valse klaver en worden ze ook gevierd als een beeld van de heilige drie-eenheid in het christendom, aangezien de dag ook de komst van het christendom in Ierland herdenkt. Purple Butterfly Sorrel ontving ook de Award of Garden Merit van de Royal Horticultural Society in 2002 voor zijn beschikbaarheid, groeigemak en kwaliteit.
Geografie / geschiedenis
Paarse vlinderzuring komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, met name in Brazilië. Het wordt veel gekweekt als kamerplant en is te vinden op online zaadcatalogi en speciale markten in Zuid-, Centraal- en Noord-Amerika, Europa, Afrika en Azië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
