| Food Buzz: History of Cherries | Luister |
Kweker
| Tenerelli-boomgaarden | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Lapin-kersen onderscheiden zich door hun diep robijnrode schil en hun weelderige, dikke maat. Het oppervlak van de vrucht is glad en afgerond met een lichte hartvorm en een glanzende afdronk. Ze produceren smaken die rijk en zoet zijn, zonder een spoor van zuurheid. De textuur is vlezig en sappig met een sappig mondgevoel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lapin-kersen zijn verkrijgbaar tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Alle kersen zijn leden van de familie, Prunus, en zijn afstammelingen van de wilde kers, Prunus avium. Ze worden geclassificeerd als steenvruchten (vruchten met een enkelvoudig centraal zaadje), naast abrikozen, pruimen, perziken en amandelen. Lapin-kersen zijn een hybride resultaat van een kruising van Van en Stella-kersen. Ze zijn een zelfvruchtbare, scheurvaste, laatbloeiende variëteit.
Voedingswaarde
Lapin-kersen bevatten inherent het rode pigment, anthocyanen. Anthocyanen zijn krachtige antioxidanten die uitgebreid worden onderzocht vanwege hun mogelijke gezondheidsvoordelen, waaronder ontstekingsremmend en pijnvermindering. Ze zijn ook een goede bron van vitamine A en C, ijzer en boor.
Toepassingen
Lapin-kersen zijn ongelooflijk veelzijdig en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als Bing-kersen. Ze passen goed bij zoete en hartige gerechten en kunnen rauw, gekookt, geconserveerd, gedroogd en geperst worden gegeten. Gunstige combinaties zijn onder meer romige of zoute kazen, basilicum, gerookt vlees, eend, gevogelte, varkensvlees, hazelnoten, pistachenoten, pijnboompitten, venkel, rucola, gember, honing, yoghurt, vanille, pure chocolade en versterkte wijnen. Lapin-kersen kunnen worden gebruikt voor jam, taartvullingen, dessertbeleg of zelfs beitsen. Zoetere kersen zoals de Lapin zijn de beste keuze voor conserven of voor het maken van kersenbrandewijn of doordrenkte likeuren.
Etnische / culturele info
Donkere en zoete kersensoorten zoals de Lapin zijn ideaal voor het maken van de iconische van kersen afgeleide brandewijn die bekend staat als Cherry Heering. Deze rijk gekleurde en gearomatiseerde likeur, uitgevonden in 1818, is donkerder dan Kirsch- of Maraschino-likeur en heeft een meer pure kersensmaak. Het is cruciaal bij het maken van de klassieke cocktails uit het tijdperk van vóór het verbod, zoals Blood and Sand en Singapore Sling.
Geografie / geschiedenis
De eerste documentatie van de kersenteelt dateert al van 4000 v.G.T., met de domesticatie van vroege wilde kersensoorten. Eeuwen later, met de verfijning van veredelingstechnieken, kwamen kersen zoals de Lapin naar voren. De Lapin-kers is genoemd naar de pionier en tuinder van de kersenveredeling, Dr. Karl Lapin. Dr. Lapin ontwikkelde de kersen eind jaren '30 voor het Agriculture Canada Research Station in British Columbia. Lapin-kersenbomen gedijen in mediterrane klimaten en gematigde klimaatzones die vier seizoenen doormaken. Bomen wortelen diep, ze zullen 15 voet lang worden en als ze worden gesnoeid wanneer ze inactief zijn, produceren ze weelderige witte bloemen en vruchtbare fruitoogsten.
Recept Ideeën
Recepten met Lapin Cherries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Lapin Cherries gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Andy's Orchards NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 266 dagen geleden, 17/06/20 Commentaar van de Sharer: Lapins van Andy's Zou de laatste week kunnen zijn !!!  West Seattle Farmers Market Tonnemaker Family Orchard Woodinville, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 605 dagen geleden, 14-7-19 Commentaar van de Sharer: Een van de oudste soorten kersen, deze zijn gegarandeerd sappig en zoet!  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 658 dagen geleden, 22/05/19 Commentaar van de Deler: Eerste oogst van Lapin Cherries! Murray Family Farms |
