Beschrijving / smaak
Roze Lautrec-knoflookbollen zijn klein en symmetrisch, ongeveer 6 centimeter in doorsnee, met 8 tot 10 roze kruidnagels per bol. Het doorschijnende, papierachtige omhulsel is wit, en wanneer het wordt afgepeld, onthult het romige, ivoren kruidnagels die in roze omhulsels zijn gewikkeld. Roze Lautrec-knoflook is warm, subtiel en zoet en heeft een milde scherpte. Het heeft een unieke, robuuste smaak met hints van muskus, Dijon en mierikswortel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Roze Lautrec-knoflook is halverwege de zomer tot en met de winter verkrijgbaar.
Actuele feiten
Roze Lautrec-knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum var. ophioscorodon, is een hardnekkige, creoolse variëteit, wat betekent dat het een stijve centrale bloemsteel ontwikkelt en uniek is in kruidnagelconfiguratie, kleur en groeiomstandigheden. Ook bekend als Ail Rose de Lautrec in het Frans, is het genoemd naar de regio in Frankrijk waar het niet alleen wordt verbouwd, maar ook waar het een beschermde geografische aanduiding (BGA) heeft gevestigd. Buiten deze regio gekweekt, kan het geen Rose de Lautrec-knoflook worden genoemd. Er zijn vier bekende cultivars die in de regio worden gekweekt die Rose de Lautrec kunnen worden genoemd, waaronder Iberose, Goulurose, Edenrose en Jardirose.
Voedingswaarde
Roze Lautrec-knoflook is een goede bron van vitamine A, B, C en mineralen zoals calcium, ijzer, kalium, zink, koper en magnesium.
Toepassingen
Roze Lautrec-knoflook kan rauw of gekookt worden gebruikt en kan worden gehakt, geplet en in plakjes gesneden. Bij het koken is de smaak delicaat en niet overweldigend. Roze Lautrec-knoflook wordt gebruikt om de traditionele roze knoflooksoep uit de Lautrec-regio te maken, die ingrediënten gebruikt zoals vermicelli, mosterd, de dooier en het wit van een ei, en 10 of meer teentjes roze Lautrec-knoflook. Roze Lautrec-knoflook komt ook voor in recepten voor sorbet-, walnoot- en knoflooktaartjes en zelfs chocoladetaart. Roze Lautrec-knoflook kan worden gebruikt in elke toepassing die knoflook vereist, hoewel het smaakprofiel enigszins kan verschillen vanwege de subtiele zoetheid. Roze Lautrec-knoflook blijft tot 6 maanden houdbaar op een koele en droge plaats.
Etnische / culturele info
In Lautrec, Frankrijk, is er een jaarlijks festival genaamd Lautrec's Pink Garlic Fair. Dit tweedaagse feest stamt uit de jaren 70 en begint traditioneel op de eerste vrijdag van augustus om het begin van het seizoen voor de beroemde knoflook te markeren. Festiviteiten zijn onder meer muziek, dans, kunstarrangementen gemaakt van Pink Lautrec-knoflook, het delen van recepten en gratis proeverijen van de beroemde Lautrec's Pink-knoflooksoep. Er is ook een jaarlijkse wedstrijd om binnen 3 uur de langste manouilles of de langste bos Pink Lautrec-knoflook te maken. Het record is 22,29 meter lang.
Geografie / geschiedenis
Roze Lautrec-knoflook wordt verbouwd in het zuidwesten van Frankrijk, voornamelijk in de regio Lautrec, die deel uitmaakt van het departement Tarn. Dit deel van Frankrijk staat bekend om zijn groene heuvels, eten en wijn, en 13e-eeuwse middeleeuwse dorpjes. Volgens de legende arriveerde Pink Lautrec-knoflook in de regio tijdens de middeleeuwen van een handelaar die, op reis door het gebied, zijn maaltijd niet in een plaatselijke taverne kon betalen en in plaats daarvan de eigenaar bollen roze knoflook aanbood. Tegenwoordig wordt Pink Lautrec-knoflook gevonden in Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk en enkele gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Pink Lautrec's Garlic. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gormetpedia | Lautrec Pink Garlc-soep |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pink Lautrec's Garlic gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Rob - De fijnproeversmarkt Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Sint-Pieters-Woluwe Brussels - Belgie 027712060 https://www.rob-brussels.be In de buurtBrussel, Brussel, België Ongeveer 475 dagen geleden, 21/11/19 Commentaar van de Sharer: Roze Knoflook geteeld in Frankrijk bij Rob Markey Brussel België.  Leenmarkt Rapen die kraam dichtbij verdelenLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 685 dagen geleden, 25-4-19 Commentaar van de Sharer: Beroemde roze knoflook uit Frankrijk! |
