| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Red Zebra-tomaten hebben een unieke gestreepte tweekleurige buitenhuid die over het algemeen kersenrood van kleur is met licht geeloranje strepen. Ze zijn rond en uniform van vorm en worden na rijping ongeveer vijf tot tien centimeter. Het binnenvlees van de Red Zebra is donkerder rood van kleur en is erg sappig, met een milde zuurgraad en een heerlijke zoetzure tomatensmaak. Red Zebra-tomatenplanten zijn onbepaald, wat betekent dat ze het hele seizoen vruchten afwerpen langs hoge wijnstokken die moeten worden uitgezet, niet alleen vanwege de grote omvang van de plant, maar ook vanwege de hoge opbrengsten van het prachtige fruit.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Zebra-tomaten zijn verkrijgbaar in de lente en vroege zomer.
Actuele feiten
Red Zebra-tomaten zijn wetenschappelijk bekend als Solanum lycopersicum, voorheen Lycopersicon esculentum. Red Zebra is een kansrijke nakomeling van een van de eerste op de markt gebrachte 'groen als rijp' tomaten, de groene zebra, die in 1980 werd ontwikkeld door Tom Wagner. Red Zebra is ook de oudervariëteit van het gecreëerde erfstuk, rode bliksem, die dezelfde gele strepen heeft als zijn ouder.
Voedingswaarde
Rode tomaten zoals Red Zebra staan algemeen bekend om hun uitstekende gehalte aan antioxidanten, met name hun concentratie van lycopeen, dat verantwoordelijk is voor hun rode pigmentatie en in verschillende onderzoeken in verband is gebracht met de preventie van bepaalde soorten kanker. Tomaten zijn een goede bron van calcium en ijzer, en ze bevatten ook behoorlijke hoeveelheden fosfor, zwavel en kalium. Ze zijn rijk aan vitamine C en bevatten goede hoeveelheden vitamine A en B.
Toepassingen
Red Zebra-tomaten zijn buitengewoon smaakvol en kunnen worden gebruikt voor vers eten, braden, sauzen maken of zelfs inblikken. Met hun ronde uniforme vorm zijn Red Zebra-tomaten perfect om op spiesjes te prikken of gehalveerd in salades te serveren. Hun levendige kleuren komen goed tot hun recht in pico de gallo en bruschetta, of bovenop pizza's en pasta. Red Zebra-tomaten zijn een aanvulling op oude kazen, zoals parmezaanse kaas en asiago, maar ook zachte kazen zoals mozzarella en queso-fresco. Ze passen ook goed bij avocado, champignons, aubergine, knoflook, ui, gevogelte, oude balsamico-azijn, sauzen op basis van room en kruiden zoals basilicum, oregano en koriander. Eenvoudige bereidingen laten de intense smaak van de rode zebra het beste schijnen. Probeer ze in plakjes te snijden en te besprenkelen met olijfolie, balsamicoazijn en een vleugje zout en peper, of leg plakjes basilicum en mozzarella voor een caprese salade. Bewaar Red Zebra-tomaten op kamertemperatuur, weg van direct zonlicht, tot ze klaar zijn voor gebruik, tot twee of drie dagen als ze rijp zijn. Koel alleen extra rijpe tomaten waarvan u wilt voorkomen dat ze verder rijpen.
Etnische / culturele info
Nadat boer Jeff Dawson in Californië een rode tomaat had gevonden tussen zijn groene zebra-tomaten, plantte hij de unieke tomaat het volgende jaar en het produceerde eigenlijk vier onderscheidende variëteiten die hij in Amerika zou gaan noemen en op de markt zou brengen: een groene tomaat zonder strepen genaamd marz, een geel en groen gestreepte tomaat genaamd lemonhead, een grote gestreepte rode tomaat genaamd copia, en natuurlijk de ronde rood en geel gestreepte tomaat genaamd Red Zebra.
Geografie / geschiedenis
De Red Zebra-tomaat werd voor het eerst ontdekt in Californië door Jeff Dawson in de jaren negentig. Dawson vond de rode tomaat groeien in zijn stukje groene zebra-tomaten, daarom wordt aangenomen dat Red Zebra een natuurlijke kruising is tussen een groene zebra en een onbekende ouder. Na een aantal jaren gegroeid en gestabiliseerd te zijn, werd Red Zebra voor het eerst vermeld in het 2003 Seed Savers Exchange Yearbook. Net als andere tomatenrassen is de tomatenplant Red Zebra gevoelig voor vriestemperaturen en geeft ze de voorkeur aan warme grond en volle zon voor een optimale groei. Red Zebra zou in de meeste regio's van de Verenigde Staten goed groeien.
Recept Ideeën
Recepten met Red Zebra Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Zebra Tomatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Haar producten in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 252 dagen geleden, 7/01/20 Commentaar van de deler: nieuwe rode zebra's nu in het seizoen !!!  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 630 dagen geleden, 19/06/19 Commentaar van de deler: Red ZEBRAS in. |
