Beschrijving / smaak
Petruk-doerians zijn middelgrote, langwerpige vruchten, meestal gemiddeld 1 tot 1,5 kilogram in gewicht, en hebben een taps toelopende, traanvorm. De huid is volledig bedekt met scherpe, driehoekige punten en varieert over het algemeen in kleur van geel, brons tot groen. Onder de spikes kan de dunne huid gemakkelijk worden gespleten om een ivoren, sponsachtig interieur te onthullen. In het midden van de vrucht bevindt zich een kamer gevuld met ongeveer 5 tot 10 ovale, bruinzwarte zaden omgeven door zacht en romig, geel vruchtvlees. Petruk-doerians zijn aromatisch en worden zeer gewaardeerd om hun romige, yoghurtachtige consistentie. Het vruchtvlees heeft een aanvankelijk zoete, tropische smaak met een ondertoon van citroen, gevolgd door een funky, zure en bittere afdronk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Petruk doerians zijn verkrijgbaar in de late winter tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Petruk doerians, botanisch geclassificeerd als Durio zibethinus, zijn een zeldzame variëteit die behoort tot de familie Malvaceae. De uniek gearomatiseerde cultivar is een van de meest populaire variëteiten op Java, maar ook een van de moeilijkste variëteiten om te vinden. Petruk-doerians worden zeer gewaardeerd om hun zachte textuur en zure smaak, beschouwd als een speciale vrucht, en worden verkocht op markten langs de weg, die soms wel drie keer de prijs van een gewone Durian-variëteit kosten. Hoewel de variëteit nationaal wordt erkend als een superieure vrucht, is het vanwege hun beperkte beschikbaarheid een uitdaging om Petruk doerians te vinden. Het is ook moeilijk om onderscheid te maken op lokale markten, aangezien sommige verkopers meer algemene variëteiten verkopen onder de naam Petruk om de winst te vergroten.
Voedingswaarde
Petruk doerians zijn een goede bron van vitamine A, B6 en C, en worden verondersteld om het immuunsysteem te versterken en het lichaam te beschermen tegen externe invloeden van buitenaf door het gehalte aan antioxidanten. De vruchten leveren ook vezels, die de spijsvertering kunnen helpen reguleren en mineralen zoals ijzer, zink, kalium, fosfor, calcium en magnesium bevatten.
Toepassingen
Petruk-doerians zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun scherpe smaak wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De zeldzame variëteit wordt gewaardeerd om zijn unieke smaak, en het vruchtvlees wordt vaak gecombineerd met complementaire smaken om de pure smaak van het vruchtvlees te proeven. Naast het consumeren van het fruit als een op zichzelf staande snack, kan het vruchtvlees soms worden gemengd in smoothies, drankjes en koffie, gekookt met palmsuiker om een zoete, taaie traktatie te creëren, gemengd in sauzen, in soepen en curries gegooid, gemengd in ijs, of ingevroren en gegeten als dessert. Petruk-doerians passen goed bij avocado, kokosnoot, ananas, mango, jackfruit, koffie, suikerriet, kleefrijst en gecondenseerde melk. Eenmaal geopend, moet het vruchtvlees onmiddellijk of binnen vierentwintig uur worden geconsumeerd voor de beste smaak. Als het fruit ongeopend is, is het 1-2 weken houdbaar, afhankelijk van de mate van rijpheid, indien bewaard bij kamertemperatuur.
Etnische / culturele info
Petruk doerians delen hun naam met een pop die in het traditionele Javaanse poppentheater verschijnt. Deze stijl van poppenspel, ook wel warang genoemd, gebruikt kleurrijke personages om zowel fictieve verhalen als verhalen over de hindoeïstische religie na te vertellen. Petruk is vaak een komisch personage in fictieve verhaallijnen en heeft een lange, hoekige neus die, tot vermaak van de Javanen, qua uiterlijk lijkt op de vorm van de Petruk durian.
Geografie / geschiedenis
Petruk doerians komen oorspronkelijk uit Indonesië en zijn alleen te vinden in de stad Jepara, die op het eiland Java ligt. De exacte oorsprong van Petruk doerians is onbekend aangezien de oorspronkelijke 'moederboom' is gestorven, maar er wordt aangenomen dat de variëteit al tientallen jaren wordt gekweekt en waarschijnlijk een product van enten was. Tegenwoordig zijn Petruk-doerians een uitdaging om te vinden en zijn ze verkrijgbaar via geselecteerde lokale markten op Java.
