Beschrijving / smaak
Indiase Keerai-spinazie is klein tot middelgroot en breed, plat en langwerpig van vorm. Afhankelijk van de specifieke variëteit kunnen de bladeren levendig groen zijn, grof gestructureerd, licht gerimpeld en een prominente middenribbe bevatten. Indiase Keerai-spinazieblaadjes hebben ook delicate en dunne, knapperige, lichtgroene stengels. Indiase Keerai-spinazieblaadjes zijn licht samentrekkend als ze rauw zijn, maar als ze worden gekookt, worden ze zacht, zoet, licht nootachtig en een beetje pittig.
Seizoenen / beschikbaarheid
Indiase Keerai-spinazie is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Indiase Keerai-spinazieblaadjes, botanisch geclassificeerd als Amaranthus, groeien aan een vaste plant en zijn leden van de Amaranthaceae-familie. Amarant is een algemene term die meer dan zestig verschillende soorten omvat. Indiase Keerai-spinazie is een term om Amarant-bladeren in veel Zuidoost-Aziatische landen te classificeren, en er zijn ongeveer zes veelgebruikte Amarant-variëteiten in Azië die over het algemeen Keerai en Bayam worden genoemd. Naast deze termen is het Tamil-woord voor greens 'keerai' en kan het worden gebruikt om verschillende soorten greens te beschrijven, van spinazie tot mosterdgroenten. 'Mulai Keerai' wordt gebruikt om amarant in de vroege stadia te beschrijven met de jongste en meest malse bladeren. 'Arai Keerai' beschrijft de amarantbladeren in de middelste groeifasen en 'Thandu Keerai' is de amarantbladeren in de meest volwassen fase. Deze descriptoren worden vaak gebruikt in Indiase recepten om de rijpheid van de bladeren te onderscheiden om de juiste smaak voor het gerecht te krijgen.
Voedingswaarde
Indiase Keerai-spinazieblaadjes bevatten veel vitamine C, vitamine A, calcium, kalium en foliumzuur. Ze bevatten ook ijzer, magnesium en fosfor.
Toepassingen
Indiase Keerai-spinazieblaadjes kunnen zowel rauw als gekookt worden gebruikt, zoals roerbakken, stomen, sauteren en koken. Ze kunnen aan salades worden toegevoegd en worden vaak gebruikt in soepen, roerbakgerechten, rijstgerechten, dals en curries. Indiase Keerai-spinazieblaadjes kunnen ook worden gevuld in filodeeggebak of worden gebakken en gemengd in pastagerechten. Gratis smaken zijn spek, ham, gevogelte, ansjovis, knoflook, ui, sesamzaad, sojasaus, citroen, champignons, oregano, dille, komijn, geitenkaas, parmezaan, ricotta, mosterd en walnoten. Indiase Keerai-spinazieblaadjes zijn tot een week houdbaar als ze in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Azië wordt de Indiase Keerai-spinazie veel verbouwd en gekookt als een dagelijks groentegerecht. In Indonesië wordt elk jaar meer dan 20.000 hectare aangeplant, en de bladeren koken snel en worden vaak licht geroerbakt in olie. Ze worden ook ondergedompeld in een beslag van verdund rijstmeel, gekruid met koriander, knoflook en zout, en vervolgens gebakken tot ze knapperig zijn. Deze staan bekend als 'crackers' en zijn een populaire snack in Indonesië. In India worden Indiase Keerai-spinazieblaadjes gebakken in schnitzels en rijstgerechten, maar het wordt meestal gekookt in dals, curries en Masiyal, een gepureerde spinazieschotel. In China kunnen de bladeren en stengels worden gebruikt in heldere soepen met andere ingrediënten zoals wolfsbessen of gebakken met eieren. Naast culinair gebruik, wordt traditioneel aangenomen dat Indiase Keerai-spinazieblaadjes de symptomen van hoest en bronchitis helpen verminderen.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van Indiase Keerai-spinazie is relatief onbekend, maar amarant komt over het algemeen oorspronkelijk uit Mexico, Peru en Argentinië en wordt al meer dan 8.000 jaar geteeld. De zaden werden vervolgens via ontdekkingsreizigers en handelaren over de hele wereld verspreid en kwamen veel voor in Afrika, Nepal en India. Tegenwoordig is Indiase Keerai-spinazie te vinden op speciale markten in India, de Filippijnen, Vietnam, Maleisië, Indonesië, China, Afrika, Zuid- en Midden-Amerika, de Verenigde Staten en Griekenland.
Recept Ideeën
Recepten met Indiase Keerai-spinazie. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Krish Recepten | Amarantstam Raitha | |
| Een groene planeet | Plantaardige Kokos Amarant Pilaf |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Indiase Keerai-spinazie gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 superindo depok stadscentrum In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 165 dagen geleden, 25/09/20 Commentaar van de deler: bayam  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 327 dagen geleden, 16-4-20 Commentaar van de deler: bayam |
