| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Wapsipinicon Peach-tomaten hebben, net als andere tomatensoorten van het perziktype, zachte dons die hun huid bedekt. De romige gele vrucht is ongeveer vijf centimeter groot met een voortreffelijke smaak en textuur en is naar verluidt de zoetste van alle perziktomatenrassen. De fruitige smaak is complex, met zowel pittige als zoete uitgebalanceerde componenten. De onbepaalde boom met regelmatig blad is buitengewoon productief en levert in de loop van het seizoen duizenden kleine, ronde, delicate vruchten op zijn lange wijnstokken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wapsipinicon Peach-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
De Wapsipinicon Peach-tomaat is vernoemd naar de Wapsipinicon-rivier in Iowa en wordt ook wel Garden Peach, Yellow Peach of White Peach genoemd. Het is een erfstukvariëteit, wat per definitie betekent dat het open bestoven is, zodat de zaden trouw groeien aan de ouderplant. Alle erfgoedvariëteiten zijn open bestoven, hoewel niet alle open bestoven variëteiten erfstukken zijn. De Wapsipinicon-perziktomaat wordt soms specifiek geclassificeerd als een familiestuk of een variëteit waarvan de zaden zijn bewaard en van generatie op generatie zijn doorgegeven. Tomaten worden botanisch geclassificeerd als Lycopersicon esculentum, hoewel na jarenlange voorkeur van tuinders voor die wetenschappelijke naam er nu mensen zijn die een terugkeer naar de oorspronkelijke classificatie van de tomaat, Solanum lycopersicum, promoten vanwege sterk moleculair DNA-bewijs in zijn voordeel.
Voedingswaarde
Tomaten zijn een uitstekende bron van vezels, koolhydraten, kalium, ijzer en vitamine A en C. Ze staan ook bekend om hun hoge niveaus van lycopeen, een krachtige antioxidant die kan helpen om een gezond hart te behouden en uw kansen op het ontwikkelen van prostaat- en colorectale en maagkanker.
Toepassingen
Wapsipinicon Peach-tomaten hebben zo'n geweldige natuurlijke smaak dat ze geschikt zijn om direct van de wijnstok te eten. Hun diepte van zoetheid wordt het best vers gegeten, dus ze worden niet vaak gebruikt voor conserven. Ze werken prachtig in salades, of ze kunnen gewoon besprenkeld worden met een beetje olijfolie en bestrooid met gehakte basilicum. Ze zijn ook een mooie aanvulling op de donkere, rijke, licht zoute zwarte krim-erfstuktomaat. Bewaar tomaten op kamertemperatuur totdat ze volledig rijp zijn, waarna koeling het bederfproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
De Wapsipinicon Peach-tomaat wordt beschouwd als een Amerikaans erfstuk en werd voor het eerst aangeboden in het Seed Saver's Exchange Yearbook door Jeff Nekola uit Green Bay, Wisconsin in 1996. Het was de winnaar van de Seed Saver's Exchange heirloom smaaktest in 2006 en heeft talloze andere wedstrijden dankzij zijn fruitige maar toch pittige, complexe tomatensmaak.
Geografie / geschiedenis
De Wapsipinicon Peach-tomaat is in 1890 ontstaan door Elbert S. Carman onder de naam White Peach, maar deze soort komt van Dennis Schlicht en is vernoemd naar een rivier in het noordoosten van Iowa. Tomaten hebben warm weer nodig om goed te groeien, en omdat de Wapsipinicon Peach-tomaat wordt gezien als een zachte cultivar, is het erg belangrijk om hem goed te planten nadat het gevaar van vorst voorbij is. Wapsipinicon Peach-tomaten zouden goed groeien in de westelijke en midwestelijke regio's van de Verenigde Staten.
