| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Abracazebra-cherrytomaatjes zijn een kersgrote versie van de groene zebra-tomaat. Ze hebben een lichtgroene schil met donkergroene schouders en strepen, en een groen gelachtig vruchtvlees met een smakelijke, evenwichtige zoetzure smaak. De abracazebra-cherrytomaatplanten zijn een onbepaalde variëteit, wat betekent dat ze het hele seizoen zullen blijven groeien en vruchten zullen afwerpen. Ze staan bekend als een winterharde variëteit en een vroege producent.
Seizoenen / beschikbaarheid
Abracazebra-cherrytomaatjes zijn verkrijgbaar in de vroege zomer.
Actuele feiten
Zoals alle tomatensoorten, wordt de Abracazebra-cherrytomaat botanisch aangeduid als Solanum lycopersicum, voorheen Lycopersicon esculentum, en is een lid van de Solanaceae of nachtschadefamilie. Blijkbaar werden in het verleden zaden aangeboden van een teler onder de naam 'abraca zebra' die een grotere zwart gestreepte tomaat produceerde, die waarschijnlijk werd veroorzaakt door toevallige kruisbestuiving, of gewoon een andere variëteit is dan de abracazebra cherrytomaat.
Voedingswaarde
Tomaten zijn een rijke bron van vitamine A, die gezonde ogen, huid, botten en tanden ondersteunt. Het gehalte aan vezels, kalium, vitamine C en choline in tomaten ondersteunt allemaal de gezondheid van het hart. Tomaten bevatten ook een breed scala aan nuttige voedingsstoffen en antioxidanten, waaronder lycopeen, dat in verschillende onderzoeken in verband is gebracht met de preventie van bepaalde soorten kanker.
Toepassingen
Abracazebra-cherrytomaatjes hebben een uitstekende zoetzure smaak waardoor ze perfect zijn om vers te eten, en ze voegen een geweldige kleur toe aan frisse salades. Ze kunnen ook worden gekookt in recepten die traditionele kerstomaatjes vereisen. Tomaten zijn heerlijk met een beetje zout, maar ze passen ook goed bij zachte kazen en kunnen worden versterkt met kruiden en specerijen. Probeer tomaten te combineren met basilicum, koriander, bieslook, dille, knoflook, munt, paprika, peper, rozemarijn, oregano, peterselie en tijm. Bewaar tomaten op kamertemperatuur, weg van direct zonlicht, totdat ze rijp zijn, waarna koeling verdere rijping kan voorkomen en het vervalproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
Abracazebra-cherrytomaatjes zijn een verbeterde versie van Tom Wagners beroemde groene zebra-tomaat, die voor het eerst werd gekweekt in Everett, Washington in 1983, toen Wagner een gestreepte groene variëteit wilde ontwikkelen die, in tegenstelling tot de meeste groene tomaten, bestand zou zijn tegen scheuren. Om tot dit nieuwe tomatenras te komen, kruiste Wagner 4 erfstuksoorten, waaronder de Evergreen-tomaat. Green Zebra was te zien in Wagner's Tater-Mater Seed Catalog van 1993 tot 1996, gedurende welke tijd het commercieel succes behaalde in zowel de tuin- als culinaire wereld. Wagner zette zijn veredelingsinspanningen voort met “revisies” van zowel de groene zebra als de groene druif, wat leidde tot onder andere de abracazebra cherrytomaat, die hij selecteerde vanwege zijn hogere koude tolerantie dan zijn ouder, groene zebra.
Geografie / geschiedenis
Abracazebra-cherrytomaatjes zijn veredeld door Tom Wagner, een internationaal erkende tomatenexpert uit Everett, Washington in de Verenigde Staten en eigenaar van Tater Mater Seeds en New World Seeds & Tubers. Ze zijn een goede selectie om in koelere klimaten te kweken, omdat ze een meer koudetolerante cultivar zijn.
