Beschrijving / smaak
Haruka-citrus is klein tot middelgroot met een eivormige tot bolvormige vorm. De felgele huid is glad, dik en pokdalig met veel kleine, prominente olieklieren. Er is ook een duidelijk kuiltje dat uitsteekt aan het niet-stengeluiteinde en de schil is zeer geurig, waarbij citroen- en grapefruitaroma's vrijkomen bij het snijden of schillen. Onder de schil bevindt zich een laag sponsachtig wit merg dat eetbaar en erg zoet van smaak is. Het vruchtvlees is zacht, sappig, verdeeld in 10-11 segmenten door dunne membranen en is lichtgeel, met daarin enkele tot veel oneetbare, crèmekleurige zaden. Haruka-citrus wordt voornamelijk vers geconsumeerd en heeft een zoete, honingachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Haruka-citrus is verkrijgbaar in de late winter tot de lente.
Actuele feiten
Haruka-citrus is een natuurlijke mutatie van de hyuganatsu-citrus, een hybride van de pomelo en yuzu en behoort tot de Rutaceae of citrusfamilie. Haruka-citrus, ontdekt in Japan, wordt gewaardeerd om zijn zoete, milde smaak en wordt verkocht om vers te eten. Een uniek kenmerk van de Haruka-citrus is het eetbare, zoete merg en het vruchtvlees wordt gewoonlijk geconsumeerd met het merg er nog aan om de smaak te versterken. Haruka-citrus is een van de meer zeldzame en unieke variëteiten van Japanse citrus en is gelokaliseerd op geselecteerde speciale markten in Japan.
Voedingswaarde
Haruka-citrus is een uitstekende bron van vitamine A, die de gezondheid van huid en ogen kan helpen verbeteren, en vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem helpt versterken. Het bevat ook wat vitamine B1 en bètacaroteen.
Toepassingen
Haruka-citrus is het meest geschikt om vers te eten, omdat het merg en het vlees worden getoond wanneer het vers en uit de hand wordt geconsumeerd. Het gesneden vlees kan in salades worden gegooid voor extra zoetheid, of het vlees kan worden geperst om sauzen, dressings, marinades, soepen en sashimi op smaak te brengen. Haruka-citrus kan ook worden verwerkt in desserts zoals custards en cakes, uitgehold en gevuld met gearomatiseerde gelei, of geperst en gebruikt om harde, taaie snoepjes op smaak te brengen. Haruka-citrus past goed bij champignons, noten, vlees zoals gevogelte, lam en vis, andere zeevruchten, gember, wortelen, frambozen en venkel. Het fruit is 1-3 weken houdbaar als je het in de groentelade van de koelkast bewaart.
Etnische / culturele info
Haruka-citrus werd voor het eerst ontdekt in de prefectuur Ehime op het eiland Shikoku, Japan. De populariteit van het fruit bleef gecentraliseerd in de landelijke, agrarische gebieden van Ehime voordat het werd erkend om zijn zoete smaak op speciale markten in heel Japan. Ehime staat bekend om zijn citrus en heeft zichzelf gebrandmerkt met citruslogo's en mascottes. In de hele prefectuur zijn er souvenirs met citroenthema, snoep, opgezette dieren en voedsel om de regio te promoten en het toerisme te vergroten. Naast marketing is citrus een belangrijke smaakstof in de Japanse keuken, vooral in de prefectuur Ehime, waarbij meer dan negentig procent van de in het land geteelde citrus wordt gebruikt voor verse toepassingen. Aangenomen wordt dat de zuurgraad in citrus verfrissende smaken geeft aan gezonde diëten en een smaakvolle, gezonde levensstijl bevordert.
Geografie / geschiedenis
Haruka-citrus werd voor het eerst ontdekt als een natuurlijke mutatie van de hyuganatsu-citrus in de prefectuur Ehime op het eiland Shikoku in Japan. Tegenwoordig is het citrus voornamelijk gelokaliseerd in Ehime, maar het is te vinden op speciale markten in heel Japan. Het wordt ook via geselecteerde bedrijven geëxporteerd naar Singapore, Hong Kong en Taiwan.
