| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Kardinaalbasilicum is een grote variëteit met een diep bordeauxrode stengel waaruit heldergroene, dikke, ovale bladeren ontspruiten. De volwassen plant produceert dicht opeengepakte, stekelige bloesems, variërend in kleur van magenta tot dieprood. Kardinaalbasilicum is genoemd naar de vogel met dezelfde kleur. De plant wordt meestal 24 tot 30 centimeter lang met een bossig groeipatroon. De bladeren zijn iets pittiger dan traditionele basilicum, met een zoethoutsmaak. Hoewel de bloemen volledig eetbaar zijn, kunnen ze een bittere toon ontwikkelen als ze rijpen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kardinaalbasilicum is verkrijgbaar van de lente tot de herfstmaanden.
Actuele feiten
Kardinaalbasilicum is botanisch geclassificeerd als Ocimum basilicum ‘kardinaal’ en wordt gekweekt vanwege zowel zijn eetbare bladeren als zijn decoratieve bloemen. Het wordt vaak gebruikt als sierrandplant in tuinen, geeft een pittig aroma af en werkt als een natuurlijk afschrikmiddel voor ongedierte. Deze Israëlische basilicumvariëteit werd aangewezen als ‘Agricultural Research Organization (ARO) Selected Cultivar’. Kardinaalbasilicum wordt ook gebruikt in boeketten en bloemstukken, vanwege de heldere magenta bloesems.
Voedingswaarde
Basilicum is rijk aan vitamine K, ijzer, kalium en magnesium. De oliën in basilicum worden gebruikt voor zowel hun aroma als voor de gezondheidsvoordelen die ze bieden. Basilicum bevat verbindingen die gunstig zijn voor het verlagen van de bloeddruk en het verlichten van symptomen van longaandoeningen. Basilicum zou ook helpen bij de spijsvertering.
Toepassingen
Kardinaalbasilicum is zeer gewild vanwege zijn dikke bladeren, die een sterke anijs-zoethoutsmaak geven. Het kan vers aan gerechten worden toegevoegd en is ook goed te bewaren als het gedroogd is. Kardinaalbasilicum kan net als andere basilicumvariëteiten worden gebruikt, hoewel de sterkere smaak moet worden opgemerkt. Om soepen en stoofschotels op smaak te brengen, voegt u tijdens de bereiding gescheurde bladeren toe voor een intensere, frisse smaak, en voegt u een chiffonade van kardinaalbasilicum toe aan het afgewerkte gerecht. De dikke bladeren van kardinaalbasilicum zijn ideaal om te drogen om te bewaren, hoewel de smaak na verloop van tijd afneemt. De bladeren kunnen ook worden bewaard in azijn of olie. In een geperforeerde plastic zak is verse basilicum maximaal een week houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
Basilicum is door de geschiedenis heen vertegenwoordigd als zowel een culinair ingrediënt als een geneeskrachtig kruid. De Engelsen gebruikten basilicumolie in cosmetica en voor medicinale doeleinden. Basilicum was in verschillende culturen een symbool van liefde, vaak gegeven als blijk van genegenheid.
Geografie / geschiedenis
Kardinaalbasilicum werd in Israël ontwikkeld door de Genesis Seed Company. De plant zal in het late voorjaar zijn levendige scharlakenrode bloemen produceren en zal ze de hele zomer goed houden. Bladeren kunnen continu van de plant worden geoogst terwijl deze in bloei staat.
