| Subtropische goederen |
Beschrijving / smaak
Lammertz Witte sapotes zijn groene vruchten met een enigszins asymmetrische vorm en een gemiddelde diameter van 10 centimeter. De vruchten hebben meestal de overblijfselen van een stijve stengel en prominente richels aan de basis, die verschillen van de gladde of puntige uiteinden van andere variëteiten. De huid is glad en dun en heeft soms een wasachtige bloei op het oppervlak. De schil is eetbaar, maar de smaak kan wat bitter zijn. Het witte tot gebroken wit gekleurde vruchtvlees heeft een zachte, vla-achtige consistentie en biedt een zoete smaak met hints van banaan, vanille en perzik. Overrijpe vruchten kunnen een licht bittere of pittige smaak krijgen. Lammertz White sapote heeft ovale, asymmetrische en afgeplatte zaden die GIFTIGE verbindingen bevatten. De tere vruchten kneuzen gemakkelijk, waardoor de schil donker wordt en het vruchtvlees bitter.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lammertz Witte sapotes zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de lente en tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Lammertz Witte sapotes zijn een variëteit van Casimiroa edulis, ook wel bekend als de Mexicaanse appel. De vruchten behoren tot de citrusfamilie en zijn helemaal niet verwant aan andere sapote vruchten. Lammertz-sapotes zijn een van de 37 bekende cultivars van witte sapote. Witte sapotes zijn, ondanks de naam, groen of geel als ze rijp zijn. De bekendste Californische cultivar is Suebelle, ontwikkeld in Encinitas, Californië, en andere zijn Chestnut en Cuccio.
Voedingswaarde
Lammertz Witte sapotes zijn rijk aan koolhydraten en zijn een goede bron van vitamine C en kalium. Ze bevatten ook vitamine A, calcium, vitamine B-complex en het pigment caroteen.
Toepassingen
Lammertz Witte sapotes worden over het algemeen rauw gegeten, het vruchtvlees wordt uit de gehalveerde vrucht geschept en de zaden worden weggegooid. Lammertz Wit sapote vruchtvlees oxideert snel en heeft wat citroensap of aangezuurd water nodig om zijn witte kleur te behouden. Warmte kan de smaak van het fruit verminderen. Voeg Lammertz White sapote toe aan groene of fruitsalades of slaws. Voeg het vruchtvlees toe aan smoothies, shakes of andere dranken of gebruik het om ijs, sorbets, gelei en marmelade te maken. Lammertz Witte sapotes worden vaak onderrijp geoogst om schade aan het fruit te voorkomen. Rijpen bij kamertemperatuur gedurende een dag of twee tot het onder lichte druk komt te staan. Bewaar ongewassen fruit maximaal 5 dagen in de koelkast in een zak.
Etnische / culturele info
Verschillende delen van de witte sapote-boom werden medicinaal gebruikt door de mensen in Midden-Amerika. Azteken zouden de vrucht eten als slaapmiddel. De bladeren en schors werden gebruikt als kalmerend middel en werden gebruikt voor de behandeling van aandoeningen variërend van diabetes tot reuma. Studies hebben aangetoond dat de bladeren, schors en zaden het glucoside casimirosine bevatten, dat kalmerende eigenschappen heeft. De vrucht bevat ook bepaalde histamines waarvan is aangetoond dat ze de bloeddruk verlagen.
Geografie / geschiedenis
Lammertz Witte sapotes zouden inheems zijn in Mexico. Een studie uitgevoerd in 2001 identificeerde drie groepen van witte sapote cultivars, op basis van hun bloemen. Het type werd bepaald door de grootte van de eierstok van de bloem en of deze stuifmeel produceerde. Lammertz Witte sapotes zijn een type I-variëteit die is afgeleid van de blumenthal-cultivar. Witte sapotes komen oorspronkelijk uit Centraal Mexico en hebben een bereik dat zich uitstrekt naar het zuiden tot in Midden-Amerika. Ze gedijen goed in klimaten op grotere hoogte zonder al te veel vochtigheid. Ze worden gekweekt in het hele Caribisch gebied, in Nieuw-Zeeland, Australië en Zuid-Afrika. In de Verenigde Staten worden Lammertz White sapotes op zeer beperkte schaal geteeld in Zuid-Californië en zijn ze te zien op boerenmarkten of speciaalzaken.
Recept Ideeën
Recepten met Lamertz White Sapote. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Knutselen aan het avondeten | Wit Sapote-ijs |
