| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Red Thumb fingerling-aardappelen zijn klein van formaat en zijn breed, buisvormig en langwerpig van vorm, gemiddeld 6-7 centimeter lang. De halfgladde huid is robijnrood met een paar ondiepe ogen, bruinverruwing en enkele donkerbruine vlekken verspreid over het oppervlak. Het vruchtvlees is roze en roomwit gemarmerd en is wasachtig en stevig. Als ze worden gekookt, hebben Red Thumb-fingerling-aardappelen een uniforme vorm en zijn ze romig met een aardse, boterachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Thumb fingerling-aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Red Thumb fingerling-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn een nieuwe fingerling-variëteit en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Een van de honderden variëteiten van rode aardappelen, hun fingerling-status definieert ze eenvoudig als een aardappelcultuur die van nature groeit tot een kleine en enigszins cilindrische vorm en grootte. Red Thumb-fingerling-aardappelen zijn een variëteit in het late seizoen die hoog aangeschreven staat vanwege zijn uniforme grootte, weerstand tegen ziekten en bewaareigenschappen.
Voedingswaarde
Red Thumb fingerling-aardappelen bevatten ijzer, vitamine C, zink, koper, kalium en vezels.
Toepassingen
Red Thumb fingerling-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, grillen, stomen, koken en braden. Ze kunnen gehalveerd of heel worden gebruikt, samen met andere fingerlings om een geroosterde aardappelmedley te maken, of ze kunnen worden gestoomd, lichtjes gebroken en vervolgens worden gebakken. Zoals veel jonge vingertjes, behoudt de rode duim zijn vorm als hij wordt gekookt en is hij een uitstekende salade-aardappel. Ze kunnen ook worden geroosterd met rozemarijn en olijfolie en vervolgens worden gekarameliseerd voor een rijk bijgerecht om bij biefstuk te serveren. Red Thumb fingerling-aardappelen passen goed bij tijm, basilicum, oregano, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, bladgroenten en vlees zoals varkensvlees, biefstuk en gevogelte. Ze blijven tot twee weken houdbaar als ze op een koele, donkere en droge plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Red Thumb fingerling-aardappelen waren een van de vijf soorten aardappelen die in de moestuin van het Witte Huis werden geplant door First Lady Michelle Obama en vrijwillige padvindsters in 2012. Het planten van de tuin was een onderdeel van de 'Let's Move'-campagne van de First Lady, die zich richt op het aanmoedigen van lichaamsbeweging en gezond eten onder schoolgaande kinderen.
Geografie / geschiedenis
Er wordt aangenomen dat rode aardappelen hun oorsprong hebben in Peru, en de Red Thumb-fingerling is een moderne variëteit die naar verluidt lijkt op enkele van deze originele rode aardappelcultivars. Red Thumb fingerling-aardappelen zijn te vinden in huistuinen, gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in Noord-Amerika, Zuid-Amerika en Europa.
Recept Ideeën
Recepten met Red Thumb Fingerling Potatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
