Beschrijving / smaak
Deer's Tongue-sla groeit in een strakke formatie met een verbonden basis, de smalle, puntige driehoekige bladeren groeien naar buiten en naar boven wikkelen zich om elkaar heen om een heel apart ogende sla te vormen. De bladeren zijn mals, mild, sappig en smelten in de mond. Young Deer's Tongue-sla is milder en smakelijker dan zijn volwassen vorm.
Seizoenen / beschikbaarheid
Deer's Tongue-sla is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Deer's Tongue-sla, AKA Matchless-sla, is een erfstuksoort die bekend staat om zijn winterhardheid, koude- en hittetolerantie en zijn weerstand tegen boutverbindingen in de hete zomermaanden. Deer's Tongue-sla moet niet worden verward met Amish Deer's Tongue-sla, die een eeuw later voor het eerst werd gekweekt dan Deer's Tongue. Er zijn twee verschillende bladkleuren van Deer's Tongue: rood en groen.
Voedingswaarde
Sla is een goede bron van riboflavine, vitamine B6, calcium, magnesium, fosfor en koper, en een zeer goede bron van voedingsvezels, vitamine A, vitamine C, vitamine K, thiamine, foliumzuur, ijzer, kalium en mangaan.
Toepassingen
Deer's Tongue-sla wordt meer gebruikt vanwege zijn uiterlijk dan vanwege zijn milde smaak - voor salades, sandwiches, voorgerechten, garnering en als bed voor presentaties.
Geografie / geschiedenis
Deer's Tongue-sla is inheems in Noord-Amerika. De oorspronkelijke teeltdatum is onbekend, maar er zijn gegevens dat het omstreeks 1740 was, toen de eerste Engelse kolonisten arriveerden en de sla ontdekten die aan de noordoostkust van de Verenigde Staten werd verbouwd. De sla verdraagt veel verschillende klimaten en is daardoor geschikt voor de hovenier. Ernstige hitte veroorzaakt echter bitterheid in de bladeren. Het wordt aangeraden om de buitenste bladeren in één keer te oogsten terwijl ze groeien. Jonge sla en babysla moeten dicht bij elkaar worden gezaaid en met een schaar worden geoogst.
