| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Bartlett-peren zijn middelgroot tot groot en zijn de enige peren die een echte pyriform- of peervorm hebben, die een afgeronde grote onderste helft heeft en taps toeloopt naar een kleinere gebogen hals met een lichtbruine, slanke steel. De huid wordt tijdens het rijpen helderder, verandert van groen in goudgeel en is glad, stevig en dik met wat blos en ruwschilligheid. Het vruchtvlees is aromatisch, vochtig, crèmekleurig tot ivoor en fijnkorrelig met een centrale kern die een paar kleine, zwartbruine zaden bevat. Als ze volwassen maar niet volledig rijp zijn, zijn Bartlett-peren knapperig, zuur en enigszins korrelig, maar als ze volledig rijp zijn, ontwikkelen ze een sappige, zachte, boterachtige textuur met een zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bartlett-peren zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Bartlett-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn de vruchten van een snelgroeiende boom die meer dan zes meter hoog kan worden en behoren tot de Rosaceae-familie, samen met appels, perziken en abrikozen. Ook bekend als Williams of Williams ’Bon Chrétien’ peer buiten de Verenigde Staten, zijn Bartlett-peren een populaire variëteit in het vroege seizoen in zowel Europa als de Verenigde Staten. Bartlett-peren hebben de voorkeur vanwege hun unieke vorm, rijke kleur, zoete smaak en zachte textuur, en kunnen worden gebruikt in een breed scala aan culinaire toepassingen, waaronder hartige gerechten, desserts en cocktails.
Voedingswaarde
Bartlett-peren bevatten vitamine C, kalium, vezels en wat ijzer.
Toepassingen
Bartlett-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, koken en grillen. Ze kunnen vers worden gegeten, uit de hand worden gegeten, aan salades worden toegevoegd voor een zoete smaak, in partjes worden gesneden en op kaasplanken worden geserveerd, of worden gemengd tot een granita tot ijs. Bartlett-peren kunnen ook worden gelaagd in sandwiches zoals gegrilde kaas, gebruikt als topping over pizza, of gehakt met ander fruit en gevuld in poblano-chilipepers in Mexico's onafhankelijkheidsdaggerecht dat bekend staat als chiles en noganda. Ook kunnen de peren worden gerookt boven een houtskoolgrill voor extra smaak of in plakjes worden gesneden om een zoete smaak toe te voegen aan cocktails met tequila en mezcal. Bartlett-peren zijn ook uitstekende conserven, siropen en chutneys, kunnen worden gedroogd en vormen een geweldige aanvulling op cakes, muffins, chips en snel brood. Bartlett-peren complimenteren gorgonzola-kaas, walnoten, pompoenpitten, knoflook, uien, sjalotten, poblano-chilipepers, tomaten, komkommers, wortelen, granaatappelpitjes, aardbei, appel, spinazie, varkensvlees, kip, lam, oesters, oregano, rozemarijn, peterselie, munt , koriander, Thaise basilicum, citroengras, matcha groene theepoeder, kaneel, piment en honing. Ze blijven tot drie weken houdbaar in de koelkast en iets meer dan een jaar als ze in de vriezer worden bewaard.
Etnische / culturele info
Bartlett-peren staan in de Verenigde Staten bekend als de 'conservenpeer' omdat ze hun vorm behouden en een uitgesproken smaak en zoetheid hebben wanneer ze worden bewaard. Ongeveer tweederde van de Bartlett-perenproductie in de Verenigde Staten is bestemd voor de productie van puree, inmaakhelften, plakjes of stukjes, en voor perensap. Ingeblikte peren zijn overal verkrijgbaar in supermarkten, maar sommige consumenten kiezen ervoor om hun eigen peren thuis te laten koken met suiker, siroop, appelsap of water met de schijfjes peer. Hoewel thuis inblikken een uitstekende manier is om een teveel aan peren te bewaren voor langdurig gebruik, is voorzichtigheid geboden om ervoor te zorgen dat het inmaak- en conserveringsproces correct wordt uitgevoerd om gezondheidsproblemen te voorkomen.
Geografie / geschiedenis
Bartlett-peren komen oorspronkelijk uit Europa en werden aanvankelijk in Engeland ontdekt door een schoolmeester genaamd Mr. Stair in 1765. Een kweker genaamd Williams verwierf later de variëteit en introduceerde deze in de rest van Engeland. In 1799 werden Williams-perenbomen geïmporteerd in Massachusetts en geplant op het landgoed van Thomas Brewer. Het landgoed werd vervolgens overgenomen door Enoch Bartlett, die de peer later onder zijn eigen naam vermeerderde en introduceerde, niet wetende dat het ras al als Williams in Europa was gevestigd. Vijfentwintig jaar nadat het in de Verenigde Staten werd geïntroduceerd, werd ontdekt dat de Bartlett en de Williams dezelfde variëteit waren en vandaag de dag is het nog steeds bekend onder de twee namen in Europa en de Verenigde Staten. Bartlett-peren zijn te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken in de Verenigde Staten, met name Washington, Oregon en Noord-Californië, Canada en Europa.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Voedsel van vreugde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Grote Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Rosewood keuken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Cross Roots | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Cape Rey Carlsbad, een Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Home & Away - Oude stad | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Rozemarijn Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Californië | 760-942-2222 |
| Nate's Garden Grill | San Diego CA | 619-607-0117 |
| Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californië | 760-944-4525 |
| Verse Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Parq Restaurant en nachtclub | San Diego CA | 619-727-6789 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Warren Walker School Mission Valley | San Diego CA | 619-223-3663 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Mimmos Italiaans dorp | San Diego CA | 619-239-3710 |
Recept Ideeën
Recepten met Bartlett-peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Bartlett Pears gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
groene appel versus rode appel
 Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 128 dagen geleden, 11/02/20 Opmerkingen van de deler: Bartlett-peer uit de boomgaard van Penryn  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 166 dagen geleden, 25/09/20 Opmerkingen van de deler: Bartletts van Penryn Orchards  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Commentaar van de Sharer: Bartlett Pears van Penryn Orchards  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 174 dagen geleden, 17-09-20 Commentaar van de Deler: Bartlett Pears zijn binnen!  Handelaar Joe's Handelaar Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 NabijLa Jolla, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 528 dagen geleden, 28/09/19  Ferry Plaza Farmers Market K & J Orchards Solano County, CA dichtbijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 529 dagen geleden, 28/09/19  Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 546 dagen geleden, 9/11/19 Commentaar van de Sharer: Smakelijke Bartlett-peren zijn binnen!  Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 553 dagen geleden, 9/04/19 Commentaar van de Sharer: Het perenseizoen is aangebroken!  Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 560 dagen geleden, 28/08/19 Commentaar van de Deler: Eerste Bartlett-peren van Penryn Orchard Specialties !!  Sprouts Farmers Market Sprouts Farmers Market 1260 Garnet Ave San Diego CA 92109 858-270-8200 https://www.sprouts.com/store/ca/san-diego/pacific-beach/ In de buurtLa Jolla, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 569 dagen geleden, 19/08/19  Luke's Local Luke's Local 960 Cole Street, San Francisco, CA 94117 415-742-4207 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19 |
