| Kustboerderij |
Beschrijving / smaak
Zoet en peperig, het stevige witte vruchtvlees van jonge rapen biedt een delicate milde smaak ergens tussen een knapperige radijs en een zure appel. Deze knollen van marmerformaat worden vaak op de markt gebracht met hun eetbare, groene bladeren eraan vastgemaakt, een duidelijk teken van versheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Het hele jaar door beschikbaar.
Geografie / geschiedenis
Rapen worden lokaal gekweekt in Californië bij Coastal Organics en worden al eeuwenlang gekweekt voor zowel culinaire als medicinale doeleinden. Rapen, botanisch Brassica rapa genoemd, worden verondersteld hun oorsprong te hebben in Scandinavië of Rusland. Noord-Europa beschouwt ze al heel lang als een hoofdvoedsel.
Recept Ideeën
Recepten met baby witte rapen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gewoon recepten | Geroomde rapen | |
| Bak ruimte | Rabiolensoep (witte raap) | |
| Williams Sonoma | Geschoren Baby Raap Salade |
