| Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Beschrijving / smaak
Gedroogde houtoorpaddestoelen hebben het uiterlijk van zwarte trompetpaddestoelen, de vaak grote paddenstoel ziet er dun en broos uit, strak in zichzelf gekruld en legt zijn besneeuwde onderkant bloot tegen zijn zwarte hoed. Na reconstitutie vermengen de kleuren zich tot een grote, golvende, zilverzwarte paddenstoel die bijna zeven keer zo groot is als zijn gedroogde vorm. De Wood Ear lijkt op de knapperige en gelatineuze consistentie van kwallen of inktvis. Het heeft een delicaat bosaroma en het is vrijwel afwezig van smaak, alleen gebruikt voor zijn texturele eigenschappen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde houtoorpaddestoelen zijn meestal het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Wood Ear-paddenstoelen, Auricularia Polytricha, hebben tal van aliassen, waaronder boomoor, zwarte schimmel, judasoor, gelei-schimmel, yung ngo, mu-er, oorschimmel, kikurage, mokurage en aragekikurage. Ze kregen hun voornaam omdat ze eruit zien als oren die uit bomen groeien.
Voedingswaarde
Wood Ears wordt onderzocht op effecten op het bloed, omdat ze een verbinding bevatten die stolling remt. Deze paddenstoel kan nuttig zijn bij het voorkomen van hartaanvallen en beroertes. In China wordt aangenomen dat deze paddenstoel de gezondheid verbetert en kwalen behandelt wanneer hij regelmatig wordt gegeten of in thee wordt gezet.
Toepassingen
Wood Ear-paddenstoelen hebben niet veel aandacht gekregen buiten de Aziatische keuken, omdat ze qua textuur uniek zijn en de typische smaakprofielen die veel paddenstoelen delen niet remmen. Ze zijn vaak gereserveerd voor soepen en roerbakgerechten om een textuur- en visuele component aan het gerecht toe te voegen.
Geografie / geschiedenis
Houten oorpaddestoelen worden het vaakst gevonden op Aziatische markten. Vanwege een toename van de bevolking van Aziatische gemeenschappen, zijn Wood Ear-paddenstoelen zowel vers als gedroogd overal in de Verenigde Staten te vinden.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Gelukkige zoon | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Kleine leeuw | San Diego CA | 619-519-4079 |
Recept Ideeën
Recepten met gedroogde houtoorpaddestoelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand deelde gedroogde houten oorpaddestoelen met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 |
