Beschrijving / smaak
Cherry Red oca's hebben een uiterlijk dat lijkt op dat van een gerimpelde fingerling-aardappel, klein van formaat en cilindrisch en petite van vorm, met een lengte van 2-15 centimeter. De schil is levendig rozerood en heeft een wasachtige glans met inkepingen langs de knol. De Cherry Red oca biedt een zoetzure smaak bij de eerste oogst. Als je het een paar weken na de oogst in de zon laat staan, zal het glucosegehalte bijna verdubbelen en krijgt het een opmerkelijk zoetere en nootachtige smaak. De bladeren van de Cherry Red oca-plant zijn ook eetbaar en bieden een smaak die lijkt op zuring met zure nuances van citroen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Cherry Red oca's zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de herfst en lente.
Actuele feiten
Cherry Red ocas, botanisch geclassificeerd als Oxalis tuberosa, zijn leden van de Oxalidaceae-familie. Botanisch gezien is de oca geen aardappel, maar eerder een knol van de klaverzuringfamilie. Er zijn honderden verschillende oca-variëteiten in de Andes, maar buiten Zuid-Amerika is Nieuw-Zeeland het enige land dat tegenwoordig oca commercieel kweekt. Oca's worden over de hele wereld steeds populairder als speciaal gewas en worden geroemd om hun levendige kleuren, unieke uitstraling en hoge plantopbrengsten.
Voedingswaarde
Cherry Red oca-knollen bieden voedingsvezels, vitamine C, ijzer, niacine, riboflavine en fosfor.
Toepassingen
Kersenrode oca's zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, koken, stomen, sauteren en braden. In tegenstelling tot aardappelen kunnen Cherry Red ocas rauw gegeten worden, bij voorkeur nadat de suikers zich na de oogst in de zon hebben laten ontwikkelen. Raw Cherry Red oca's kunnen worden gesneden, gekruid of geraspt en verwerkt in sandwiches of salsa's. Gekookte kersenrode oca hebben de perfecte afmetingen en textuur voor warme en koude salades of als topping voor flatbreads en pizza. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan soepen, curry's, chili en stoofschotels of gewoon worden geserveerd met boter en zout als puree. Als ze gebakken zijn, zijn ze uitstekende frites of patat. Het hoge drogestofgehalte van oca maakt ze ook een levensvatbare bron voor het maken van zetmeel of alcohol. Cherry Red oca past goed bij rijst, uien, knoflook, kappertjes, komijn, dragon, tijm, witte wijnazijn, parmezaanse kaas, koriander, spruitjes en augurken. Bewaar Cherry Red oca in de groentelade van de koelkast of bewaar op een koele en donkere plek op het aanrecht.
Etnische / culturele info
Inheems in Zuid-Amerika, is de oca lange tijd een belangrijk gewas in veel culturen en wordt aangenomen dat hij ouder is dan de Inca's. In de Andes-keuken wordt oca vaak toegevoegd aan soepen en stoofschotels. In Ecuador wordt gezoete, licht in de zon gedroogde oca op siroop bewaard en gebruikt om jam en marmelade van te maken. Het is bekend dat Colombianen oca gebruiken in puddingen, cakes, omeletten en om een alcoholische drank te maken die bekend staat als chicha de oca. In Bolivia en Peru is de oca nog steeds een belangrijk gewas voor de voeding, en het is daar het op een na meest verbouwde gewas.
Geografie / geschiedenis
Cherry Red oca is ontstaan in Zuid-Amerika en vond zijn weg naar Mexico in de jaren 1700 en naar Europa en Nieuw-Zeeland in het midden van de 19e eeuw. Hoewel de oca een kleine mate van populariteit genoot in Europa, was het in Nieuw-Zeeland waar het zijn grootste commerciële succes buiten Zuid-Amerika zou vinden. Tegenwoordig is Cherry Red oca te vinden in Midden- en Zuid-Amerika, Europa, Nieuw-Zeeland en enkele gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Cherry Red Oca. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Cherry Red Oca gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 45 dagen geleden, 24-01-21 Commentaar van de Deler: Sour Snap Oca-meisje en gegraven! |
