Beschrijving / smaak
Lady Nail-pompoenen zijn over het algemeen erg klein, passen gemakkelijk in de palm van een hand en hebben een bolvormige, langwerpige tot enigszins afgeplatte vorm. De korst is glad, stevig en varieert in kleur van levendig goudoranje tot lichtgeel. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dicht, knapperig en lichtgeel en omsluit het een centrale holte gevuld met vezelige vezels en veel platte, langwerpige en taps toelopende crèmekleurige zaden. Lady Nail-pompoenen zijn, wanneer ze worden gekookt, sappig en mals met een zoete smaak vanwege het hoge suikergehalte. De zaden zijn ook eetbaar als ze rauw zijn en in olie worden geperst, of ze kunnen worden gebakken, waardoor de zaden een knapperige consistentie krijgen met een nootachtige, rijke smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lady Nail-pompoenen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Lady Nail-pompoenen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita pepo, zijn een winterpompoenvariëteit die behoort tot de familie Cucurbitaceae. Lady Nail-pompoenen, ook bekend als Bulgaarse pompoen of Bulgaarse Lady Nail-pompoenen, worden voornamelijk gebruikt voor hun zaden en zijn genoemd naar de gelijkenis in vorm van het zaad met de vingernagel van een vrouw. In Europa en Azië zijn Lady Nail-pompoenen favoriet vanwege hun kleine formaat, hoge zaadgehalte en sappig, zoet vruchtvlees, en worden ze gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten.
Voedingswaarde
Lady Nail-pompoenen zijn een uitstekende bron van vezels en vitamine D, die de botgroei kunnen bevorderen, en bevatten wat koper, caroteen, vitamine A, C en K, fosfor en ijzer. De zaden bevatten ook zink, calcium, koper, vitamine E, kalium en enkele aminozuren.
Toepassingen
Lady Nail-pompoenen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals bakken, koken en braden. Het vlees kan worden verwerkt in chili, soepen en stoofschotels, in stoofschotels worden geroerd of geroosterd voor een zoete, gekarameliseerde smaak en zachte consistentie. Het vlees kan ook worden gemengd tot vullingen voor desserts en taarten, of gepureerd en gemengd tot cheesecakes, muffins en brood. In Centraal-Azië worden Lady Nail-pompoenen soms gebruikt in manti, dumplings die traditioneel worden gevuld met vlees of pompoen en worden omhuld met een boter- of yoghurtsaus. Ze worden ook gebruikt als een serveerschaal met de bovenkanten verwijderd en de centrale vezels weggegooid, gevuld met gehakt en vervolgens gekookt en in hun geheel geserveerd. Lady Nail-pompoenen passen goed bij granaatappelpitjes, gedroogd fruit, spruitjes, maïs, vlees zoals gevogelte, rundvlees en lamsvlees, bonen, rijst en olijven. De kleine pompoen is 8-12 weken houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
In Centraal-Azië worden Lady Nail-pompoenen het meest gebruikt voor hun afgeplatte, langwerpige zaden. De zaden kunnen worden gewassen, gedroogd en geperst tot een voedzame olie, vergelijkbaar met olijfolie, en wordt gebruikt voor het koken, het bereiden van salades, het op smaak brengen van gekookte groenten en voor het dippen van brood. De olie wordt ook door veel traditionele kruidendokters gebruikt vanwege zijn gezondheidseigenschappen en heeft een lichte, nootachtige smaak. De olie wordt plaatselijk voorgeschreven om de huid, hoofdhuid en haar te verzachten en wordt ingenomen om problemen met de urinewegen te helpen verlichten. Naast medicinale toepassingen worden Lady Nail-pompoenpitten gebakken of geroosterd en geconsumeerd als een knapperige, taaie snack.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van Lady Nail-pompoenen is grotendeels onbekend, maar er wordt gezegd dat het ras voor het eerst bekendheid verwierf op een lokale markt in Almaty, Kazachstan. Een Russische verkoper verkocht de pompoen, zonder de specifieke variëteit te kennen, en de marktconsumenten gaven de voorkeur aan de pompoenen vanwege hun kleine formaat. Door onderzoek, discussie en onderzoek werd de naam Lady Nail ontdekt en werd deze in het hele land bekend. Tegenwoordig zijn Lady Nail-pompoenen verkrijgbaar via lokale markten in Centraal-Azië, Oost-Europa en Rusland. De zaden zijn ook lokaal verkrijgbaar en worden via online catalogi internationaal verkocht in Noord-Amerika, Europa en Azië.
