| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Arcadia-broccoli heeft grote, koepelvormige hoofden van strak geclusterde bloemen die aan de bovenkant van dikke, stijve stelen groeien. De paarsgroene toppen van de bloemtrossen hebben kleine kralen en geven een mat uiterlijk. Als ze jong zijn, zijn de roosjes klein en omgeven door lancetvormige bladeren. De kronen kunnen 15 tot 20 centimeter in diameter meten wanneer ze volledig volgroeid zijn en kunnen meer dan 2 pond per stuk wegen. De dikke stengels en roosjes bieden een knapperige textuur met de aardse, peperachtige smaak die lijkt op leden van de kruisbloemigenfamilie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Arcadia-broccoli is verkrijgbaar in het voorjaar en tijdens de vroege wintermaanden.
Actuele feiten
Arcadia broccoli is een vroege tot middenseizoen hybride variëteit van Brassica oleracea var. italica. Deze variëteit is populair bij zowel commerciële kwekers als thuiskwekers vanwege zijn ziekteresistentie en tolerantie voor zowel koude als hitte. De meeste broccoli wordt gekweekt voor de lente- of herfstseizoenen, terwijl Arcadia-broccoli ook kan worden gekweekt voor de zomer- of winteroogst. De bloeiende kronen kunnen worden geoogst als ze jong zijn, als babybroccoli of als ze volgroeid zijn.
Voedingswaarde
Voedingsrijke Arcadia-broccoli is een uitstekende bron van vitamine K en C, foliumzuur en chroom, een mineraal dat de insulinefunctie ondersteunt en helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Het is ook een goede bron van vezels, de mineralen fosfor, mangaan en koper, kalium en de vitamines A, B2, B6 en E. De gezonde groente bevat kleinere hoeveelheden magnesium, omega-3 vetzuren, vitamine B1 en B3, zink, ijzer, calcium en selenium, en een matige hoeveelheid proteïne.
Toepassingen
Arcadia-broccoli is zeer geschikt voor elk type toepassing, zowel rauw als gekookt. De kroppen behouden hun vorm en houden goed stand om vers te eten. Snijd de kronen in roosjes en voeg ze toe aan groene of quinoasalades. Gesneden roosjes kunnen worden gestoomd, geroosterd of geblancheerd en als bijgerecht worden geserveerd, alleen of gekleed. Gehakte roosjes en stengels kunnen worden toegevoegd aan eiergerechten, quiches, sautés, pasta's, pizza's en sauzen. Geroosterde of gestoomde Arcadia-broccoli kan worden gepureerd in soepen of babyvoeding. De stelen kunnen worden geschild en versnipperd voor beignets of een twist op koolsalade. Arcadia-broccoli kan na het blancheren worden ingevroren voor toekomstig gebruik. Arcadia broccoli bewaar je het beste in de vochtige lade van de koelkast en is tot wel twee weken houdbaar.
Etnische / culturele info
Arcadia broccoli produceert veel zijscheuten als de hoofdkop is geoogst. De plant zal deze kleinere kroppen blijven produceren, waardoor het ras aantrekkelijker wordt voor grote en kleine boeren en hoveniers. Het is ook extreem ziekteresistent, waardoor Arcadia-broccoli gemakkelijker op grote schaal kan worden gekweekt voor commerciële productie. De kleinere uitlopers kunnen ook als ‘babybroccoli’ worden verkocht.
Geografie / geschiedenis
Arcadia broccoli is ontwikkeld door de Sakata Seed Company, die werd opgericht in 1977. Het is winterhard en zowel hitte- als koudetolerant, waardoor het ideaal is voor verschillende klimaten en om het hele jaar door te kweken. Het is een van de meest gekweekte variëteiten in de centrale valleien en woestijnvalleien van Californië en in de Pacific Northwest. Het kan worden gezien op boerenmarkten of in moestuinen in deze gebieden en in het hele land.
Recept Ideeën
Recepten met Arcadia Broccoli. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Zen en kruiden | Instant Pot Zoetzure Ananas Kip |
