| Food Buzz: History of Bloemkool | Luister |
| Food Fable: Bloemkool | Luister |
Beschrijving / smaak
Baby Purple bloemkool is kleiner en veel gemakkelijker te bereiden dan de volwassen, grotere maat paarse bloemkool. Met een diameter van slechts 2 tot 4 inch, varieert de kleur van licht lavendel tot diep paars. De hele plant (bloem, steel en blad) is eetbaar. De smaak is milder, zoeter, nootachtiger en vrij van de bitterheid die soms wordt aangetroffen in grote paarse bloemkool.
Seizoenen / beschikbaarheid
Het hoogseizoen van Baby Purple bloemkool is tijdens de herfst- en wintermaanden.
Actuele feiten
Baby Purple bloemkool is een tweejaarlijkse kruisbloemige groente met een botanische naam Brassica oleracea var. botrytis, behorend tot de plantenorde Capparales. De kleur van paarse bloemkool is te danken aan de aanwezigheid van de antioxidant anthocyaan, die ook voorkomt in rode kool en rode wijn. Paarse bloemkool kent ook de rasnamen Sicilian Violet, Violet Queen en Grafitti bloemkool.
Voedingswaarde
Baby Purple-bloemkool bevat veel vezels en vitamine C en bevat een matige hoeveelheid foliumzuur, calcium, kalium en selenium. De paarse variant bevat meer vitamine A dan de traditionele witte bloemkool.
Toepassingen
Een veelzijdige groente, Baby Purple-bloemkool, kan worden gestoomd, geroosterd, geroerbakt of rauw worden gebruikt. Tijdens het koken behoudt Paarse bloemkool zijn beste kleur als hij wordt gestoomd, en brengt soms zelfs helderdere tinten naar voren. Het resterende water kan een verrassende groene tint krijgen. De kleine roosjes van babybloemkool zijn gemakkelijker te segmenteren dan de grote variëteit en het ideale formaat om toe te voegen aan pizza, pasta's, gratins, frittata's en quiche. Gebruik hele kroppen babybloemkool op groenteschotels of combineer met andere groenten voor een geroosterde babygroentemix. Hun prachtige paarse kleur past goed bij felgroene groenten zoals broccoli, sperziebonen en erwten. Door zijn kleine formaat is hij ideaal voor beitsen. Bewaar in een geperforeerde plastic zak en zet in de groentelade in de koelkast. Pas vlak voor gebruik wassen.
Geografie / geschiedenis
Als resultaat van een mutante plant, werd Paarse bloemkool eind jaren tachtig ontdekt.
Recept Ideeën
Recepten met baby paarse bloemkool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Baby Purple Cauliflower gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
goji-bes laat gezondheidsvoordelen achter
 Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, Californië 1-559-385-4959 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 455 dagen geleden, 12/11/19 |
