Grote witte bieten

Large White Beets





Podcasts
Food Buzz: History of Beets Luister
Food Fable: Beets Luister

Kweker
Weiser Family Farms Startpagina

Beschrijving / smaak


Grote witte bieten zijn volledig wit van kleur en kunnen in vorm variëren van bolvormig tot lang en cilindrisch. Witte bieten hebben niet zo'n sterke aardse smaak als rode bieten en bloeden ook niet. Witte bieten kunnen in verschillende groottes worden geplukt, maar behouden hun zoete, milde smaak en stevige textuur, zelfs als ze groot worden. Als de witte biet echter te groot wordt, kan de textuur taai en vezelig worden. Grote witte bietstengels en hun lange, brede, donkere bladeren zijn ook eetbaar.

Seizoenen / beschikbaarheid


Bieten geven de voorkeur aan rijke, diepe en vochtige grond. Winter en lente zijn de beste seizoenen voor witte bieten, maar ze kunnen het hele jaar door worden gekweekt.

Actuele feiten


Het erfstuk grote witte biet behoort tot de soort Beta Vulgaris. De bietenwortel heeft een van de hoogste suikergehaltes van alle groenten. Zoals gebruikelijk wordt de grote witte biet ook wel suikerbiet of albinobiet genoemd. In de tuin moeten de toppen van grote witte bietenwortel bedekt blijven met aarde, zodat ze hun witte kleur behouden in plaats van groen te worden. In de 19e eeuw experimenteerde George Washington, de eerste president van de Verenigde Staten, met kruisbestuiving van verschillende soorten bieten, snijbiet en mangels op Mount Vernon.

Voedingswaarde


Bietenwortel bevat veel vezels, foliumzuur en mangaan. Het biedt ook vitamine C, kalium en magnesium. Bietengranen zijn eigenlijk veel voedzamer dan de bietenwortels en bevatten tweemaal zoveel kalium, een grote hoeveelheid bètacaroteen, foliumzuur, vezels, vitamine A, C en K, riboflavine, calcium, ijzer, magnesium, koper en mangaan , hoewel de lijst maar doorgaat. Bieten zijn caloriearm, vetarm en glutenvrij. De grote witte biet bevat geen betalaïnen, dit zijn antioxidanten die verantwoordelijk zijn voor de rode en gele kleur bij andere bieten.

Toepassingen


Grote witte bieten kunnen, net als alle andere bieten, op verschillende manieren worden gegeten. Bieten kunnen rauw, geroosterd, gekookt, gestoomd, gebakken, tot frites of gebeitst worden gegeten. Ze passen goed bij citrus, noten en kazen zoals feta en ricotta. Bieten worden in veel Oost-Europese gerechten gebruikt, zoals Borscht (een soep op basis van bieten.) Bietengranen kunnen ook rauw, gestoomd of gebakken worden gegeten en zijn een goede vervanging voor snijbiet of spinazie. Met name de witte biet is een goede kandidaat voor salades omdat ze niet vlekken. Bij het kiezen van een grote witte biet, moeten ze zwaar aanvoelen vanwege hun grootte en geen papperige of zwarte vlekken op de wortel hebben. De bladeren moeten rechtop staan, niet verwelkt en zonder gele vlekken. Bieten kunnen maximaal een week worden gekoeld en gaan langer mee zonder de stengels. Bieten kunnen ook in de vriezer worden bewaard.

Etnische / culturele info


Van grote witte bieten wordt bietsuiker gemaakt vanwege de zoetheid van de bietengroente en het gebrek aan kleur. Witte bieten zijn goed voor ongeveer 55% van de suikerproductie in de Verenigde Staten. 95% van de bieten die voor suiker worden gebruikt, is nu genetisch gemodificeerd.

Geografie / geschiedenis


Bieten lijken afkomstig te zijn uit het Middellandse Zeegebied, waar ze duizenden jaren werden verbouwd en werden gebruikt voor hun bladgroenten. De Romeinen waren de eersten die zowel rode als witte bieten kweekten voor hun eetbare wortels. Daarom wordt de meer voorkomende rode biet vaak een Romeinse biet genoemd. In de 18e eeuw begonnen Duitsland en Nederland bieten te produceren vanwege hun suikergehalte. In die tijd werd rietsuiker geïmporteerd en duurder en werd er suiker van bieten gemaakt. Kort daarna kwamen er veel fabrieken om bietsuiker te maken, die er hetzelfde uitziet als rietsuiker, hoewel iets anders van samenstelling. Bieten kwamen ergens in de 19e eeuw naar de Verenigde Staten. In de Verenigde Staten is tegenwoordig ongeveer 50% tot 55% van de suikerproductie afkomstig van witte bieten. bieten worden door de wind bestoven en kunnen kruisbestuiven met andere bieten of snijbiet. Bietenwortel zou gemakkelijk te kweken zijn, maar geeft de voorkeur aan koel weer voor ontkieming, het kan koude tot 25 graden Fahrenheit weerstaan.


Recept Ideeën


Recepten met grote witte bieten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Foodie gaat gezond De zoete / hartige knapperige / soepele salade
Grote oven Geroosterde Witte Bietensalade Met Gala Appels - Trotter
Heupdruk koken Witte Biet En Knoflook Bak

Populaire Berichten