| 3 moeren |
Beschrijving / smaak
Chinotto-sinaasappels zijn klein van formaat, gemiddeld 4-5 centimeter in diameter, en rond tot afgeplatte vorm, groeiend in dichte trossen, waarbij soms kleine inkepingen op de schouders van elke sinaasappel achterblijven. De middeldikke korst is ruw met veel olieklieren, is relatief gemakkelijk te pellen en rijpt van groen naar oranje als hij rijp is. Onder de schil is het vruchtvlees vezelig, bleekgeel tot oranje en aanzienlijk louche met een matig sapgehalte. Chinottosinaasappelen zijn enigszins zuur, afhankelijk van het groeiklimaat, en zijn extreem bitter door oliën uit het merg en de schil.
Seizoenen / beschikbaarheid
Chinotto-sinaasappels zijn verkrijgbaar in het midden van de winter tot en met de lente.
Actuele feiten
Chinottosinaasappelen, botanisch geclassificeerd als Citrus myrtifolia, zijn een zure sinaasappelsoort die behoort tot de Rutaceae of citrusfamilie. Ook bekend als de mirte-bladsinaasappel vanwege de gelijkenis met de mirteboom, zijn er vier soorten Chinotto-sinaasappels, waaronder de buxusbladige, kreukelbladige, grote en dwergvariëteit. Chinotto-sinaasappels zijn ongelooflijk zuur en de etherische oliën worden voornamelijk gebruikt om snoep, likeuren en frisdranken op smaak te brengen. De bomen worden ook gewaardeerd om hun langzaam groeiende, compacte karakter, tot wel drie meter hoog, en zijn een van de weinige citrusbomen zonder doornen. Chinottobomen zijn zeer sierlijk en de vruchten blijven het grootste deel van het jaar aan de boom, waardoor huistuinen het hele jaar door felle kleuren krijgen.
Voedingswaarde
Chinottosinaasappelen zijn een uitstekende bron van vitamine C en bevatten ook vezels en foliumzuur.
Toepassingen
Chinottosinaasappelen zijn het meest geschikt om op smaak te brengen en worden doorgaans niet rauw geconsumeerd vanwege hun zure, bittere karakter. De vrucht wordt gebruikt in marmelade, jam en siropen vanwege hun hoge pectinegehalte en de etherische oliën worden gebruikt om cocktails op smaak te brengen. De vrucht wordt ook in zijn geheel gekonfijt en als dessert geconsumeerd, gebruikt in marinades, chutneys, mosterd en thee, of vervangen door andere zure sinaasappels, zoals de Sevilla. Chinottosinaasappelen passen goed bij focaccia, oude kazen, zandkoekjes, vis, gevogelte, paella en curries. De vruchten blijven bij kamertemperatuur tot een week en in de koelkast tot een maand goed.
Etnische / culturele info
Zure sinaasappelsmaak, waaronder Chinotto, is vooral populair in het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten, waar het soms wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen, net zoals citroenschil in de Verenigde Staten wordt gebruikt. Chinotto-sinaasappels staan ook bekend als smaakstof voor Amari, een Italiaanse kruidenlikeur, en een donkerbruine koolzuurhoudende drank met het label 'Chinotto' die wordt gemengd met meer dan twintig verschillende kruiden, waaronder kaneel en rabarber, om een bitterzoete smaak te creëren. Naast dranken worden Chinotto-sinaasappels in de volksmond in Italië gekonfijt en bewaard in maraschino om een zoete traktatie te creëren. Deze gekonfijte vruchten werden traditioneel aan het einde van de 19e eeuw geserveerd als kruiderij in Italiaanse cafés en bars en werden ook vaak gebruikt in drankjes tijdens de feestdagen.
Geografie / geschiedenis
Zure sinaasappels komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en werden verondersteld in de 16e eeuw in Italië te zijn geïntroduceerd. Hoewel de exacte oorsprong van de Chinotto-sinaasappel onbekend is, zijn de vruchten een natuurlijke mutatie van een zure sinaasappel en worden ze voornamelijk geteeld in Ligurië, Italië. Chinotto-sinaasappels zijn ook te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken in Savona, Calabrië, Sicilië en Toscane in Italië en in de Verenigde Staten, Frankrijk en Malta.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Recept Ideeën
Recepten met Chinotto-sinaasappels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Chickadee Homestead | Zelfgemaakte Sinaasappeljam | |
| Geroerd, niet geschud | Chinotto Rock 'n' Rye |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Chinotto-sinaasappels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 47 dagen geleden, 22-01-21 |
