Beschrijving / smaak
Zwarte Futsu-pompoenen hebben een gedrongen, blokvormige vorm, gemiddeld 3 tot 5 pond, en zijn zwaar geribbeld met een hobbelige, getextureerde huid die soms bedekt is met wratten. De huid is donkergroen, lijkt bijna zwart als ze jong is, en verandert in een geelbruin, bleek oranjebruin met volwassenheid. Het oppervlak kan ook bedekt zijn met een blauwgrijze blos of film, waardoor een stoffige, ruwe textuur ontstaat. Onder de dunne schil is het vruchtvlees stevig, fijnkorrelig, knapperig en helder oranje, met een centrale holte gevuld met vezelige vezels en ovale en platte, crèmekleurige zaden. Zwarte Futsu-pompoenen hebben, als ze rauw zijn, een zoete en licht nootachtige smaak, en wanneer ze worden gekookt, verdiept de smaak zich tot een smaak die lijkt op geroosterde kastanjes met een zachte, romige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Black Futsu-pompoenen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Black Futsu-pompoen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita moschata, is een vroegrijpe wintervariëteit die behoort tot de familie Cucurbitaceae. Beschouwd als een oude erfstukpompoen, zijn Black Futsu-pompoenen een zeldzame, speciale variëteit die sinds de 17e eeuw in Japan wordt gekweekt. De pompoenen zijn zeer populair in Azië en Zuidoost-Azië, worden geconsumeerd in zowel rauwe als gekookte toepassingen, en hebben recentelijk een toenemende bekendheid gezien in de Verenigde Staten en Europa als een boerenmarkt en een cultivar voor de huistuin. Black Futsu-pompoen zijn zeer productieve, compacte planten met uitgebreide opslagmogelijkheden en worden gewaardeerd om hun eetbare, dunne schil en zoete, nootachtige smaak. Ze worden ook sierlijk gebruikt in de herfst en winter vanwege hun kleurveranderende vlees en stoffige uiterlijk.
Voedingswaarde
Black Futsu-pompoenen zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die kunnen helpen de huid te herstellen, het gezichtsvermogen te verbeteren en het immuunsysteem te versterken. De pompoenen bevatten ook wat vezels, calcium, bètacaroteen en ijzer.
Toepassingen
Black Futsu-pompoenen zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, braden, koken en roerbakken. De schil is dun en hoeft voor consumptie niet te worden geschild, waardoor een licht taaie textuur ontstaat. Black Futsu-pompoenen kunnen in dunne plakjes worden gesneden en rauw worden toegevoegd aan salades, slaws of gelaagd op kaas- en fruitborden. Ze kunnen ook worden gehavend en gebakken in tempura, licht geroerbakt met wintergroenten, in soepen en stoofschotels worden gegooid, in partjes gesneden en geroosterd, of gevuld met granen, vlees of kaas. Naast hartige toepassingen, past de zoete, nootachtige smaak van Black Futsu-pompoen goed in taarten en gebak. De pompoenen kunnen ook worden gebeitst voor langdurig gebruik. Black Futsu-pompoenen passen goed bij kruiden zoals rozemarijn, salie en peterselie, venkelzaad, kruiden zoals kurkuma, paprika, cayennepeper en kaneel, honing, gember, bladgroenten zoals cichorei, boerenkool en radicchio, rozijnen, gedroogde veenbessen, honing, kokosmelk, tahin, gember, rijst, pecorino kaas en sesamzaadjes. De pompoenen blijven tot zes maanden goed als ze in hun geheel worden bewaard op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
Eind december wordt toji, ook wel de winterzonnewende genoemd, in Japan op de kortste dag van het jaar gevierd. Toji is een feest gebaseerd op het concept van yin & yang, in de overtuiging dat hoewel het evenement plaatsvindt op de langste en donkerste nacht van het jaar, de lente binnenkort zal terugkeren om warmte, balans en licht te brengen. Tijdens de zonnewende nemen veel Japanners deel aan baden gevuld met yuzu en consumeren ze warm voedsel om ziekte te voorkomen. Pompoen, inclusief de Black Futsu-pompoen, is een traditioneel gerecht dat wordt bereid tijdens de zonnewende, gewaardeerd om zijn feloranje vruchtvlees, en wordt vaak gecombineerd met rode bonen in een zoete bonensoep om geluk, zonlicht en bescherming tegen het kwaad te symboliseren.
Geografie / geschiedenis
Black Futsu-pompoenen komen oorspronkelijk uit Japan en worden al honderden jaren verbouwd. Van deze oude variëteit werd aangenomen dat het een open bestoven cultivar was, gekweekt uit New World-pompoen die voor het eerst in de 16e eeuw door Portugese ontdekkingsreizigers in Japan werd geïntroduceerd. Tegenwoordig worden Black Futsu-pompoenen nog steeds verbouwd in regio's in Japan, vooral in de prefectuur Miyazaki, en worden ze overal in Azië en Zuidoost-Azië aangetroffen. De pompoenen zijn ook verkrijgbaar op boerenmarkten in Europa en de Verenigde Staten en via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Recept Ideeën
Recepten met Black Futsu Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Black Futsu Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140e plaats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 81 dagen geleden, 19/12/20 Opmerkingen van de deler: mooi en klaar om te stomen en te pureren :)  West Seattle Farmers Market Present Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Anjer WA 98104 https://www.presenttensefarm.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 136 dagen geleden, 25/10/20 Opmerkingen van de Sharer: Deze zijn zo mooi dat ik ze niet wil eten ... maar als ik dat wel was, zou een lekkere pompoensoep het lukken :)  West Seattle Farmers Market Present Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Anjer WA 98104 https://www.presenttensefarm.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 416 dagen geleden, 19/01/20 Opmerkingen van Sharer: Ik ben deze winter geobsedeerd door pompoensoep. Het is perfect met een beetje tijm en kokosmelk :)  Union Square Greenmarket Norwich Meadows Farm 105 Old Stone Rd Norwich, NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Commentaar van de Sharer: Black Futsu-pompoen, geteeld in de staat New York |
