Beschrijving / smaak
De knoflookbollen van Asian Tempest zijn klein, hebben een gemiddelde diameter van 5 centimeter en produceren tussen de 5-7 kruidnagels die cirkelvormig zijn gevormd rond een centraal gebied. De bolvormige wikkels zijn stevig en strak, gestreept met wit en paars. De halvemaanvormige kruidnagel is groot en diep violet. Aziatische Tempest-knoflook is intens heet met een kruidigheid die blijft hangen. Wanneer ze worden gekookt, vervaagt de hete smaak van de Aziatische Tempest-knoflook tot een zoete en pittige smaak die lijkt op die van paprika.
Seizoenen / beschikbaarheid
Aziatische Tempest-knoflook is van de lente tot de herfst verkrijgbaar.
Actuele feiten
Asian Tempest knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum var. ophioscorodon, is een vurige hardnekkige variëteit. Asian Tempest-knoflook, ook bekend als Seoul Sister, is de meest populaire Aziatische cultivar, die een zwak schietende hardnek is, of knoflook die misschien geen steel heeft of de steel is minder houtachtig dan normaal. De Asian Tempest-knoflook is een krachtige groeier en wordt meestal als eerste in de herfst geplant en in de lente als eerste geoogst.
Voedingswaarde
Asian Tempest-knoflook is een uitstekende bron van vitamine B6, vitamine C en mangaan. Het bevat ook koper, selenium, ijzer en calcium.
Toepassingen
Asian Tempest is een zeer hete variëteit en moet spaarzaam worden gebruikt als ze rauw zijn. Wanneer gekookt, biedt Aziatische Tempest-knoflook een zoete, romige smaak. Het is zeer geschikt voor gekookte toepassingen zoals bakken of braden. Voeg gehakte Aziatische Tempest-knoflook toe aan lasagne of champignons voor extra smaak. De zoete en pittige smaak is ook een aanvulling op kip, varkensvlees, wokgerechten en marinades. Asian Tempest-knoflook kan worden gebruikt in elk recept dat knoflook nodig heeft als warmte en zoete eigenschappen gewenst zijn. Het past goed bij basilicum, uien, prei, broccoli, wortelen en champignons. Aziatische Tempest-knoflook blijft tot 6 maanden houdbaar als deze vers en ongepeld wordt bewaard op een koele, donkere plaats, uit de buurt van zonlicht en hitte.
Etnische / culturele info
Aziatische knoflook is niet zo bekend in de Verenigde Staten en werd in 2003 een nieuwe ondervariëteit. Genetische teststudies voor knoflook werden uitgevoerd door Dr. Gaiuk Volk in Colorado en Dr. Joachim Keller in Duitsland, en tien subvarietale groepen knoflook werden gemaakt afhankelijk van opslagtijd, scherpte, kleur, vorm en smaak. Asian Tempest-knoflook maakt deel uit van de Aziatische knoflooksubgroep en staat bekend om zijn intense smaak en krachtige bollen die snel rijpen. Vaak aangeduid als gastronomische knoflook, is Aziatische Tempest-knoflook langzaam in populariteit gegroeid in huistuinen en restaurants in de Verenigde Staten vanwege de warmte en zoete smaken tijdens het koken.
Geografie / geschiedenis
Asian Tempest-knoflook komt oorspronkelijk uit Zuid-Korea en werd voor het eerst commercieel geproduceerd in de Verenigde Staten door de eigenaar van Sweetwater Farm, Horace Shaw. Shaw en zijn vrouw, beiden knoflookliefhebbers, en kennissen van de bekende knoflookteler John Swenson kwamen begin jaren tachtig een boerderij tegen die knoflook verkocht in de buurt van hun huis in Adams, Oregon. De boer was een veteraan uit de Koreaanse oorlog en hij en zijn Koreaanse vrouw hadden de Aziatische Tempest-knoflook meegenomen naar Amerika. Tegenwoordig is Asian Tempest-knoflook verkrijgbaar bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in de Verenigde Staten en Azië.
Recept Ideeën
Recepten met Aziatische Tempest Knoflook. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Grijze eend knoflook | Thaise knoflook en peper |
