| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Green Giant-tomaten zijn grote, afgeplatte vruchten met een gewicht van 12 tot 32 gram. Hun gladde, heldergroene schil blijft groen als ze rijp zijn en ontwikkelt een geel-amberkleurige tint naarmate ze verder rijpen. Hun vlezige en sappige vruchtvlees biedt een complexe, kruidige smaak die in balans is met een meloenachtige zoetheid. De robuuste Green Giant-tomatenplant is lang en bossig en moet worden uitgezet om de grote oogst van de zware vruchten te ondersteunen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Green Giant-tomaten zijn jaarrond verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomermaanden.
Actuele feiten
Tomaten zijn botanisch bekend als Solanum lycopersicum of Lycopersicon esculentum, en hun planten kunnen worden gecategoriseerd op bladtype. De meeste tomatenplanten zijn gewone bladvariëteiten met kleine, gekartelde bladeren, terwijl de Green Giant-tomatenplant een aardappelbladvariëteit is, gekenmerkt door donkergroene bladeren die groot, glad en traanvormig zijn, vergelijkbaar met de bladeren van een aardappel. Green Giant is de eerste bekende aardappelbladvariëteit van tomaat die groen fruit produceert.
Voedingswaarde
Tomaten zijn rijk aan vitamine C en vitamine A, wat belangrijk is voor gezonde ogen, huid, botten en tanden, en ze zijn een geweldige bron van foliumzuur, vezels en ijzer. Ze bevatten ook goede hoeveelheden vitamine B en kalium, waardoor ze effectief zijn in het verlagen van het cholesterolgehalte en het verlagen van de bloeddruk.
Toepassingen
Green Giant-tomaten kunnen zowel in rauwe als in gekookte toepassingen worden gebruikt. Hun zoete en pittige smaak leent zich goed voor verse salsa, en hun grote formaat is geweldig om in plakjes te snijden en toe te voegen aan sandwiches of salades. Ze kunnen ook worden gebakken, geroosterd, gerookt, gepaneerd en gebakken, gepekeld of in saus gekookt. Green Giant-tomaten passen goed bij zowel zoete als hartige smaken, waaronder meloen, steenfruit, citroenmelisse, olijfolie, oregano, basilicum, venkel, avocado, jalapeno, knoflook en zachte kazen. Bewaar Green Giant-tomaten voor de beste smaak op kamertemperatuur tot ze rijp zijn, waarna ze kunnen worden gekoeld om de verdere rijping te vertragen. In plakjes gesneden blijven ze tot 2 dagen in de koelkast.
Etnische / culturele info
De Green Giant-tomaat heeft groot succes gehad in meerdere smaakproeven in de Verenigde Staten sinds de introductie in de vroege jaren 2000, zoals op TomatoFest in Carmel, Californië, waar het nog steeds wordt beschouwd als een favoriete groene tomatensoort.
Geografie / geschiedenis
Green Giant-tomaten werden voor het eerst in Duitsland geteeld door tomatenverzamelaar Reinhard Kraft. Kraft ontving naar verluidt de zaden van een vriend in Canada, en slechts één groeide uit tot een aardappelbladvariëteit, terwijl de rest gewone bladplanten voortbracht. Kraft kweekte de aardappelbladtomaat en selecteerde de beste vruchten en spaarzaden gedurende verschillende seizoenen. In 2004 deelde Kraft Green Giant-tomatenzaden met de beroemde tuinman uit North Carolina, Craig LeHoullier, liefkozend de bijnaam 'NC Tomatoman'.
Recept Ideeën
Recepten met Green Giant Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Genezende tomaat | Groene Tomatenkruimeltaart | |
| Grutten en dennenappels | Gemakkelijke Zuidelijk Gebakken Groene Tomaten |
