| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Yerba Mate-bladeren zijn lange, smaragdgroene bladeren. Ze hebben gekartelde randen en voelen leerachtig aan. Ze worden wel 11 centimeter lang en ongeveer 5 centimeter breed. Ze hebben een sterke, kruidige en bittere smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
De bladeren van Yerba Mate zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Yerba Mate is botanisch geclassificeerd als Ilex paraguariensis en is een soort hulst. Er wordt gezegd dat het de kracht heeft van koffie (maar niet hetzelfde zenuwachtige effect als koffie produceert) en meer gezondheidsvoordelen heeft dan groene thee. De jonge bladeren worden meestal geoogst en vervolgens gedroogd boven een houtvuur voordat ze tot poeder worden vermalen. Dit wordt 12 maanden bewaard voordat het wordt gebruikt om de stimulerende Yerba Mate-thee te zetten, waarvan wordt gezegd dat het de fysieke en mentale prestaties verbetert.
Voedingswaarde
Yerba Mate dankt zijn stimulerende werking aan de aanwezigheid van xanthines, die cafeïne bevatten en die ook in koffie, thee en chocolade voorkomen. Ze bevatten echter minder cafeïne dan koffie, waardoor de mythe wordt weggenomen dat het zo sterk is als koffie zelf. Yerba Mate-bladeren bevatten ook tannines en saponines, die ontstekingsremmende effecten hebben. Ze hebben kleine sporen van vitamine C en vitamine E, evenals selenium en zink. Ze bevatten cafeïne en studies hebben aangetoond dat zelfs het consumeren van een kleine hoeveelheid kan helpen om efficiënter vet te verbranden tijdens het sporten. Yerba mate kan schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen hebben, en een studie heeft aangetoond dat het de E. coli-bacterie deactiveerde, wat helpt bij de symptomen van voedselvergiftiging.
Toepassingen
Yerba Mate-bladeren worden het meest gebruikt voor de stimulerende thee. Om de bittere smaak te verbeteren, wordt de thee vaak geserveerd met suiker, citroensap of melk. Of de gedroogde bladeren worden gemengd met citroenschillen of pepermunt. Ze kunnen worden gebrouwen met een Franse pers. Net als elke andere thee, kan een partij bladeren meerdere keren worden gebruikt door het originele brouwsel bij te vullen met heet water. In tegenstelling tot thee wordt de smaak zelfs sterker bij elke nieuwe infusie. Yerba Mate-bladeren worden gedroogd voordat ze worden bewaard. Voor het droogproces kan een dehydrator worden gebruikt. De gedroogde bladeren kunnen vele maanden worden bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.
Etnische / culturele info
De Yerba Mate-drank heeft een lange geschiedenis. Het wordt traditioneel gebrouwen en gedronken uit een kalebas, gemaakt van een pompoenpompoen. De vloeistof wordt opgezogen door een metalen rietje met aan de onderkant een gesloten zeef, die tevens als zeef fungeert. De mate-beker van elke persoon wordt als persoonlijk beschouwd, en er is een ritueel aspect aan het drinken van Yerba Mate, waarbij het recept wordt doorgegeven aan een kring van vrienden. Traditionele kruidkundigen gebruiken ook Yerba Mate-bladeren om mentale en fysieke vermoeidheid te verlichten. Het wordt ook gebruikt als diureticum en om depressie, hoofdpijn en zenuwpijn te behandelen. Yerba Mate-bladeren worden ook gebruikt in kompressen en op uitwendige zweren.
Geografie / geschiedenis
Yerba Mate-bladeren komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waaronder Argentinië, Paraguay en Brazilië. Het leeft in vochtige, tropische hooglanden en kan in het wild worden gevonden in de buurt van beken en rivieren. Het is ook commercieel over de hele wereld gewapend. Yerba Mate is gebruikt door de inheemse bevolking van Zuid-Amerika en wordt sinds de 16e eeuw geregistreerd. Geen archelogisch bewijs toont aan dat ze in pre-Columbiaanse tijden in gebruik waren, maar er wordt aangenomen dat stammen de bladeren eeuwenlang hebben gebruikt. Er zijn aanwijzingen dat de Guarani-bevolking in Paraguay de planten verbouwde en Spaanse ontdekkingsreizigers leerde hoe ze Yerba Mate-thee moesten zetten. Jezuïetenzendelingen begonnen toen Yerba Mate in plantages te verbouwen in de jaren 1600, wat leidde tot een meer wijdverspreide teelt.
