| Pudwill Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Muskusachtig aroma maakt plaats voor een opzwepende zuurheid en een lichte zoetheid. Deze zure, kort gekruide bes geeft de voorkeur aan de hulp van suiker en de rijkdom van vet om zijn beste eigenschappen naar voren te brengen. De zwarte bes is groter en heeft een dikkere schil dan andere aalbessensoorten. Dit resulteert in een later oogstmoment dan de rode en witte bessen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zwarte bessen zijn verkrijgbaar van juli tot augustus.
Actuele feiten
Ondanks hun populariteit in Europa, worden zwarte bessen zelden gezien in de Verenigde Staten, behalve op struiken in de achtertuin of in de likeur crème de cassis. Men moet deze bessen als een luxe beschouwen, aangezien de teelt van zwarte bessen in verschillende staten nog steeds verboden is. De gewasproductie is zo laag dat er geen melding hoeft te worden gemaakt bij het Amerikaanse landbouwdepartement. De vrucht zelf rijpt vanaf de bovenkant van de struik naar beneden.
Voedingswaarde
Zwarte bessen zijn zeer voedzaam en zitten vol antioxidanten. Ze bevatten meer dan drie keer de dagelijkse aanbevolen inname van vitamine C.
Geografie / geschiedenis
Europese kolonisten brachten deze zure bes naar Amerika, maar gedurende het grootste deel van de vorige eeuw hebben de meeste staten de commerciële teelt van zwarte bessen verboden, omdat de struiken een ziekte kunnen huisvesten die de groei van bomen eromheen kan beïnvloeden.
Recept Ideeën
Recepten met zwarte bessen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Seitan is mijn motor | Zwarte bes en lavendeltaart | |
| Seitan is mijn motor | Chocolade en zwarte bessencake met marshmallows |
