| Food Buzz: History of Mint | Luister |
Kweker
| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro Mint bestaat uit 2 tot 4 kleine blaadjes die aan een slanke stengel zijn bevestigd, met een gemiddelde lengte van 5 tot 7 centimeter. De delicate groene bladeren zijn ovaal tot eivormig met licht gekartelde, gebogen randen en prominente nerven die door het midden lopen. Het oppervlak van de bladeren is ook glad, buigzaam, breed en vlak. De bladeren zijn bevestigd aan een smalle lichtgroene stengel, wat bijdraagt aan de knapperige, sappige en zachte consistentie van de microgreen. Micro Mint is aromatisch en heeft een robuuste, frisse smaak die bestaat uit subtiel zoete, kruidachtige en plantaardige tonen, gevolgd door een verkoelende nasmaak gecreëerd door de menthol in de bladeren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro Mint is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro Mint behoort tot de Lamiaceae-familie en bestaat uit jonge, eetbare zaailingen die deel uitmaken van een lijn van speciale microgreens die worden gekweekt door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. De delicate groenten geven een milde, zoete en kruidachtige smaak en zijn speciaal samengesteld om chef-koks te voorzien van een unieke, eetbare garnering. Microgreens worden over het algemeen 1 tot 2 weken na het zaaien geoogst en worden op het hoogtepunt van hun groeicyclus verzameld om optimale smaak en voedingseigenschappen te garanderen. Micro Mint draagt zuivere, heldere smaken, texturen en grillige vormen bij aan culinaire gerechten zonder de hoofdcomponenten van het bord te overheersen. De verkoelende microgreens zijn ook veelzijdig en kunnen worden gebruikt in zoete en hartige bereidingen, en de greens verhogen de eetervaring door duidelijke smaaktonen in kleine, gecontroleerde hoeveelheden te presenteren. Naast culinaire gerechten is Micro Mint ook een favoriete garnering in de mixologie geworden, die een moderne draai geeft aan muntblaadjes op ware grootte.
Voedingswaarde
Micro Mint is een bron van vitamine A om een gezonde orgaanfunctie te behouden, mangaan om enzymen te activeren om eiwitten te verteren, en ijzer om het eiwit hemoglobine op te bouwen om zuurstof door de bloedbaan te transporteren. De microgreens bevatten ook ontstekingsremmende eigenschappen en zorgen voor lagere hoeveelheden fosfor, calcium, magnesium en kalium. Het is belangrijk op te merken dat de vitamines en mineralen voornamelijk in de bladeren worden aangetroffen en niet in de stengels van de microgreens. De groeiomstandigheden hebben ook een aanzienlijke invloed op de voedingswaarde en Fresh Origins kweekt hun microgreens in een natuurlijke omgeving, een ideaal klimaat voor gezonde, optimale groenten.
Toepassingen
Micro Mint is het meest geschikt als eetbare garnering en geeft een verfrissende, verkoelende smaak en een knapperige bite aan zowel hartige als zoete culinaire gerechten. De malse greens worden voornamelijk als accent gebruikt en moeten aan het einde van de beplating worden verwerkt om te voorkomen dat de bladeren verwelken. Micro Mint kan over fruitschalen, yoghurt en salades worden gestrooid, in dipsauzen, hummus en spreads worden geroerd, of over curries, soepen en stoofschotels worden gedreven. De kleine groenten kunnen ook worden gemengd in graankommen en roerbakgerechten, geserveerd met zeevruchten, of worden gebruikt vanwege de frisse smaak als een moderne draai aan traditionele gerechten. Munt is een populair kruid in de Turkse, Indiase, Vietnamese, Griekse en Perzische keuken en wordt vaak gecombineerd met gegrild vlees, rijstgerechten en gevulde groenten. Micro Mint kan worden gebruikt als garnering op dolmas, dit zijn gevulde druivenbladeren die zowel warm als gekoeld kunnen worden geserveerd en afkomstig zijn uit het Middellandse Zeegebied. Micro Mint kan in India ook gebruikt worden om een verse chutney van te maken. Naast hartige bereidingen is Micro Mint een populaire garnering of accent voor taarten, cakes, sorbets, ijs en slagroom. De microgreens kunnen ook in thee, limonades en cocktails worden geroerd als eetbare garnering. Micro Mint past goed bij fruit zoals watermeloen, bessen, citrus en granaatappels, vlees zoals kalfsvlees, gevogelte en kalkoen, zeevruchten, komkommers, erwten, wortelen, zomerpompoen, aardappelen, tomaten, bonen, kruiden, waaronder basilicum, citroen balsem, dragon en peterselie, Oost-Indische kers en chocolade. Het wordt aanbevolen om Micro Mint onmiddellijk te gebruiken voor de beste smaak, kwaliteit en textuur. De microgreens zijn ook 5 tot 7 dagen houdbaar wanneer ze ongewassen, in een afgesloten verpakking en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
De naam mint is terug te voeren op de riviernimf Minthe, ook wel bekend als Menthe, in de Griekse mythologie. Minthe was een prachtige riviernimf die door Persephone, de vrouw van Hades, in de kruidachtige plant werd veranderd. Persephone was jaloers dat Minthe de aandacht van haar man had getrokken en probeerde haar in een alledaagse plant te veranderen die de man zou vertrappen. Hades kreeg medelijden met de riviernimf en gaf de plant een aangename geur die mensen ertoe aanzette om niet te worden verpletterd. Deze mythe bracht veel oude Grieken en Romeinen ertoe te geloven dat de geur van munt magisch was. Van munt werd gedacht dat het de concentratie verbeterde, het bewustzijn wekte, de kracht vergroot en bijdroeg aan de algehele gezondheid. De bladeren werden gebruikt om geuren te maskeren en werden opgenomen in baden, verspreid over de vloer en gestoofd om een aromatische geur in de lucht te creëren. De bladeren werden ook gekneusd en over de arm gewreven om de etherische oliën vrij te maken. Dit was een gangbare praktijk na het baden, vooral voor Griekse atleten, omdat ze dachten dat de geur hen sterker zou maken. Muntblaadjes werden ook medicinaal gebruikt om water op smaak te brengen, in thee gedrenkt om de spijsvertering te bevorderen, gekauwd om de adem op te frissen en werden op de slapen gewreven om hoofdpijn te verminderen. Naast actuele toepassingen spelden de oude Grieken en Romeinen muntblaadjes op kleding om de gemoederen onder controle te houden, en de bladeren werden geweven tot slingers die door studenten, politici en huisgasten werden gedragen om de geest te verhelderen.
Geografie / geschiedenis
Munt is inheems in gematigde streken over de hele wereld, en er zijn veel verschillende soorten die sinds de oudheid in het wild groeien. In de loop van de tijd bleven deze soorten zich wereldwijd verspreiden, naar nieuwe regio's vervoerd door migrerende volkeren, en tegenwoordig zijn er over de hele wereld veel muntsoorten genaturaliseerd te vinden. Micro Mint werd later ontwikkeld in de late 20e eeuw. De Micro Mint op de foto hierboven werd gekweekt op Fresh Origins Farm in San Diego, Californië, de toonaangevende Amerikaanse producent van natuurlijk gekweekte microgreens sinds het midden van de jaren negentig. Fresh Origins gebruikt het milde klimaat in Zuid-Californië het hele jaar door om robuuste, gezonde en smaakvolle microgreens te produceren voor meer dan twintig jaar, en de boerderij werkt nauw samen met chef-koks om innovatieve variëteiten met unieke smaakstoffen te creëren. Fresh Origins heeft ook het door derden gecontroleerde voedselveiligheidsprogramma van het hoogste niveau en is een gecertificeerd lid van de California Leafy Greens Marketing Agreement, die wetenschappelijk onderbouwde voedselveiligheidspraktijken volgt om transparantie en eerlijkheid bij de productie te bevorderen. Tegenwoordig is Micro Mint te vinden via geselecteerde distributiepartners van Fresh Origins in de Verenigde Staten, inclusief Specialty Produce, en ook via partners in Canada.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Waterbar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| San Diego Cake Company | San Diego CA | 858-337-9956 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Oyster en Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Grazen | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Recept Ideeën
Recepten met Micro Mint. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
