| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Kweker
| 3 moeren |
Beschrijving / smaak
Davidson-pruimen groeien rechtstreeks uit de boomstam en verschijnen afzonderlijk of in kleine clusters. Ze zijn rond tot peervormig en gemiddeld 3 tot 6 centimeter in doorsnee. Hun buitenhuid is glad en rijpt tot een blauwzwarte tint wanneer ze volledig volgroeid zijn, en valt vaak op de bosbodem als ze klaar zijn voor de oogst. In de schil zit een zacht en sappig vruchtvlees met een dieprode kleur. Afhankelijk van de soort kunnen Davidson-pruimen 2 grote zaden hebben of geen behoefte hebben. Davidson-pruimen bieden een aards aroma en een smaak die zuur, samentrekkend, licht bitter en zonder zoetheid is.
Seizoenen / beschikbaarheid
Davidson-pruimen zijn beschikbaar voor een kort seizoen in de zomer, van december tot januari in hun geboorteland Australië.
Actuele feiten
De Davidson-pruim maakt botanisch deel uit van het geslacht Davidsonia, dat 3 verschillende soorten D. jerseyana, D. johnsonii en D. pruriens omvat. Hoewel de vruchten een gemeenschappelijke naam kunnen hebben met de standaardpruim, zijn ze lid van de Cunoniaceae-familie en hebben ze geen enkele relatie. De Davidson-pruim groeit bijna uitsluitend in Australië, waar ze ook Ooray- of Sour-pruim worden genoemd. Een recente heropleving van de vraag naar inheemse groenten en fruit, bekend als 'bushfood', heeft ervoor gezorgd dat de Davidson-pruim de voorhoede van geselecteerde markten in het oosten van Australië is geworden.
Voedingswaarde
De Davidson-pruim staat in zijn geboorteland Australië bekend als een rijke bron van antioxidanten, met name anthocyanen, waarvan de meeste in de schil van de vrucht worden aangetroffen. Bovendien leveren ze vitamine C, ijzer, koper, kalium, calcium, vitamine E, zink en luteïne.
Toepassingen
De extreem zure Davidson-pruim werd vers geconsumeerd door de inheemse bevolking, maar in de moderne tijd worden ze zelden als vers fruit gegeten. Ze worden eerder gecombineerd met andere ingrediënten om hun smaak in evenwicht te brengen en gebruikt in een reeks zoete en hartige bereidingen. Gebruik ze op dezelfde manier als rabarber, veenbessen of ander natuurlijk zuur fruit. Davidson-pruimen kunnen worden gekookt om sauzen, conserven, chutneys en taartvullingen te maken. Ze kunnen worden geweekt of geperst om marinades, glazuren en dressings te maken. Bovendien worden ze gebruikt om sap, wijn, likeuren en likeuren van te maken. Davidson-pruimen moeten indien mogelijk in de koelkast worden bewaard en kunnen het beste binnen een paar weken worden gebruikt.
Etnische / culturele info
De Davidson-pruim is vernoemd naar de beroemde suikerrietteler J.E. Davidson uit Queensland, Australië. Vanwege landontginning voor landbouw en stedelijke ontwikkeling, worden alle wilde Davidson-pruimen vermeld als een bedreigde en bedreigde soort in New South Wales en staan ze vermeld in zowel de Commonwealth Environment Protection and Biodiversity Conservation Act 1999 als de New South Wales Threatened Species Conservation Act 1995 .
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat de Davidson-pruim tienduizenden jaren oud is en een traditioneel voedsel of 'bushtucker' was van de Australische Aboriginals. Het werd pas in 1900 gedocumenteerd onder de naam Davidson in het boek 'Eetbare vruchten van inheems in Australië'. Davidsonia pruriens komt oorspronkelijk uit het noordoosten van Queensland, terwijl Davidsonia jerseyana en Davidsonia johnsonii inheems zijn in het noordoosten van New South Wales. Tegenwoordig gedijt de pruim in de subtropische regenwouden aan de kust en in het laagland van New South Wales en Queensland, evenals in enkele gespecialiseerde boerderijen in Zuid-Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Davidson-pruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Hij heeft voedsel nodig | Davidson's pruimpanna cotta met verkoolde vingerkalk |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Davidson Plums gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
kumato tomatenzaden te koop
 Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 580 dagen geleden, 8/08/19 Commentaar van de deler: Pruimen 🇬🇷 |
