| Triple A Produce, Inc. |
Beschrijving / smaak
Groene Pasilla-chilipepers zijn grote, gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 12 tot 22 centimeter lang, en hebben een brede, conische vorm die taps toeloopt naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De huid is glanzend, glad en strak, bedekt met prominente plooien en plooien, en de huid rijpt ook van donkergroen naar rood als hij volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dik, knapperig, waterig en bleekgroen en omsluit het een centrale holte gevuld met ronde en platte, crèmekleurige zaden. Groene Pasilla-chilipepers hebben een plantaardige, aardse smaak als ze jong zijn, en tijdens het koken zal het vruchtvlees zoetere tonen met rokerige ondertonen ontwikkelen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene Pasilla-pepers zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Groene Pasilla-pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een bekende kookvariant die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ondanks hun culinaire reputatie wordt de naam Green Pasilla vaak gebruikt om twee verschillende soorten paprika's te beschrijven en wordt deze in regio's over de hele wereld anders gebruikt. Echte groene Pasilla chili pepers zijn de gedroogde, gerimpelde peulen van de chilaca chili peper, een lange, pittige en donkergroene peper. Gedroogde Pasilla-pepers zijn zeldzaam in verse commerciële markten en worden vaak verkocht via Mexicaanse kruideniers. Op de versmarkten zijn de dikke, brede en donkergroene paprika's met het label Green Pasilla eigenlijk poblano-paprika's. Deze verkeerde etikettering is gebruikelijk om te zien op boerenmarkten in het zuidwesten van de Verenigde Staten en Noord-Mexico, en het is standaard geworden om te zien dat Pasilla en poblano door elkaar worden gebruikt, ook al zijn het twee verschillende paprika's. Voor de toepassing van dit artikel, wanneer er naar Green Pasilla wordt verwezen, verwijst het eigenlijk naar een groene poblano. Groene Pasilla-paprika's hebben een milde tot gemiddelde temperatuur, variërend van 1.000-2.000 SHU op de schaal van Scoville, en worden gekweekt als verse, ingeblikte of gedroogde chili.
Voedingswaarde
Groene Pasilla-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan stimuleren en een goede bron is van vitamine A en B6, mangaan en vezels. De paprika's bevatten ook kalium, ijzer en foliumzuur.
Toepassingen
Groene Pasilla-chilipepers, technisch poblanos, worden geconsumeerd in gekookte toepassingen zoals grillen, braden en bakken. De paprika's hebben een vezelige, taaie schil die rauw stevig aan het vruchtvlees kleeft, maar als ze worden gekookt, is het vruchtvlees gemakkelijk te scheiden, waardoor de paprika gemakkelijker te consumeren is. Groene Pasilla-chilipepers worden gewoonlijk in het vuur geroosterd om een rijke, rokerige smaak te verkrijgen en worden in salades, chili, soepen, stoofschotels of salsa's gesneden. De paprika's kunnen ook worden gevuld met kaassauzen, zwarte bonen, aardappelen, zeevruchten, eieren of varkensvlees en vervolgens worden gebakken, of ze kunnen worden gebruikt om traditionele gerechten te maken, zoals chilipepers en nogada, dit zijn poblano-pepers gevuld met vlees en bedekt met een witte saus en rajas con cream, dit zijn geroosterde paprika's in roomsaus. Groene Pasilla-pepers passen goed bij kruiden zoals koriander, epazote en oregano, champignons, groene uien, rode uien, maïs, granaatappelpitjes, quinoa, rijst, kikkererwten, vlees zoals gevogelte, rundvlees, eend en lamsvlees, zeevruchten, en kazen zoals feta, gorgonzola, cotija en pecorino. Verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze los in hun geheel en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast worden bewaard. De paprika's kunnen ook worden gehakt en maximaal drie maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
In Midden-Amerika vertaalt Pasilla vanuit het Spaans naar 'kleine rozijn' en is een term die wordt gebruikt om de gedroogde versie van de chilaca chili peper te beschrijven. Echte gedroogde Pasilla-pepers zijn licht pittig, gerimpeld, aards, zoet en zwart, en hun verse versies worden uitsluitend aangeduid als chilaca, die ook worden vermeld in de Specialty Produce-app voor meer informatie. Het is niet bekend hoe Pasilla op versmarkten door elkaar werd gebruikt met poblano, maar één hypothese komt voort uit de gelijkenis van het uiterlijk van de peper wanneer deze verschrompeld en gedroogd is. Ongeacht de echte soort, worden Pasilla en poblano vaak gebruikt om verse poblano-pepers te beschrijven op boerenmarkten in de Verenigde Staten en Noord-Mexico. De paprika's op de foto hierboven zijn verse poblano-paprika's.
Geografie / geschiedenis
Men neemt aan dat groene Pasilla-pepers afkomstig zijn uit de Puebla-regio in centraal Mexico, net ten zuiden van Mexico-Stad, en worden al sinds de oudheid verbouwd. Tegenwoordig zijn de paprika's te vinden via gespecialiseerde kruideniers, boerenmarkten en online zaadcatalogi voor thuisgebruik in Midden-Amerika, Mexico en de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Schedel keuken | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Koperwiek Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| BFD-grote voordeur | San Diego CA | 619-723-8183 |
| De Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Doorgewinterde catering en evenementen | San Diego CA | 619-246-4909 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californië | 760-944-4525 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Snooze H.C, LLC | San Diego CA | 619-500-3344 |
| Halve deur brouwen | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Zelfgemaakte Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
| Starlite keuken | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Ambachtelijk huis | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Ochtendglorie | San Diego CA | 619-629-0302 |
| De Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| De Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| K & L-buurtrestaurants | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Waterbar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Oud casinocafé | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| JIJ Culinair Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Echte Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Sugar and Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Het Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Grazen | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Oogst keuken | CA-weergave | 619-709-0938 |
| Lokaal Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-weergave | 619-709-0938 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| De Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| De Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californië | 858-735-3093 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Sheraton Carlsbad (7 mijl) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Snooze - La Jolla | La Jolla CA | 858-483-5556 |
| De Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| De Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Snooze - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Cove Huis | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| De Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Tinnen dak | San Diego CA | 619-230-8606 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Buitengewone desserts | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Buitengewone desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Stamgasten wilden bonenmakerij | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-weergave | 760-639-8338 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Rosewood keuken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Miguel's oude binnenstad | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
| De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
| Smoking Gun | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Hott puinhoop | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
Recept Ideeën
Recepten met Green Pasilla Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Green Pasilla Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Leucadia boerenmarkt Gaytan Family Farms Riverside CA in de buurtEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19  Leon Produce Market Leon produceren 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 729 dagen geleden, 12/03/19 Commentaar van de Sharer: Groene Pasilla Chile-paprika's gespot op Leon Produce Market. |
