| McGrath Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Japanse rapen zijn kleine, witte, bolvormige wortels met een enkele rechte rankstaart die lijkt op een radijs. Zijn zachte schil is knapperig met een zoete en licht fruitige smaak. De Japanse greens hebben lichte stengels met groene ronde bladeren met stroken. Japanse raapgreens zijn ook eetbaar en hebben een vergelijkbare smaak als mosterdgreens.
Seizoenen / beschikbaarheid
Japanse rapen zijn verkrijgbaar tijdens herfst en winter.
Actuele feiten
Japanse rapen maken deel uit van de Brassica Rapa-soort. De Japanse raap is ook bekend onder de namen hakurei-raap, Tokio-raap, kabu en slaraap. Men neemt aan dat de Japanse raap een zoete smaak heeft, maar rapen bevatten een chemische stof genaamd cyanoglucosiden, waardoor rapen ongelooflijk bitter kunnen smaken, afhankelijk van je genetische aanleg. De smaak van rapen die je waarneemt, wordt bepaald door of je genen hebt geërfd die gevoelig zijn voor cyanide.
Voedingswaarde
Rapen zijn een geweldige bron van vitamine C. Hun bladgroenten zijn zelfs nog voedzamer en bevatten vitamine A, C en K, evenals foliumzuur en calcium.
Toepassingen
De Japanse raap is in tegenstelling tot andere rapen doordat ze rauw gegeten kunnen worden. Er wordt zelfs gezegd dat ze het beste rauw kunnen worden gegeten. De Hakurei-raap heeft een tere schil die niet hoeft te worden geschild, schrob alleen goed voordat je een hapje neemt of op een salade scheert. Hakurei-rapen passen goed bij veel soorten voedsel, inclusief hun eigen groenten, en kunnen ook in partjes worden gesneden, gebakken, geroosterd, snel gepekeld, gekookt of toegevoegd aan soep of stoofpot. Als ze gaar zijn, produceren ze een boterachtige smaak en wordt hun zoetheid versterkt.
Etnische / culturele info
Rapen zijn een van de oudste te verbouwen groenten. In het 16e-eeuwse Europa werden ze gekozen als de 'groente van de adel' en zijn ze te vinden op het wapen van verschillende koninklijke families en townships. Rapen werden ook traditioneel gebruikt in Keltische festivals als lantaarns, uitgehold als pompoenen voor Halloween.
Geografie / geschiedenis
Hoewel rapen in het algemeen al eeuwen bestaan, zijn Japanse rapen een nieuwere variëteit. Japanse rapen werden in Japan verbouwd in de jaren vijftig toen er hongersnood heerste als gevolg van de Tweede Wereldoorlog. Nu staat de Japanse raap bekend om zijn gedistingeerde en delicate smaak. Japanse rapen groeien vrij snel en moeten worden getrokken als ze jong zijn en een diameter van 2 inch bereiken. Ze zijn bestand tegen matige vorst, maar zijn onderhevig aan ongedierte, waaronder vlooienkevers en wortelmaden. Drijvende rijhoezen kunnen tijdens het zaaien worden toegevoegd om ongedierte af te schrikken. Rapen met greens kunnen 10 tot 14 dagen worden bewaard bij een temperatuur van 32 graden Fahrenheit. Rapen kunnen ook ingevroren worden bewaard in rauwe blokjes of volledig gekookt of gepureerd.
Recept Ideeën
Recepten met Japanse rapen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Japanse rapen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 2 dagen geleden, 3/08/21 Opmerkingen van de deler: Tokio-rapen van County Line  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 34 dagen geleden, 2/04/21 Commentaar van de deler: Tokyo Rapen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 55 dagen geleden, 14-01-21 Opmerkingen van de deler: Baby Tokyo-rapen van County Line Harvest  Brentwood Farmers-markt Underwood Family Farms in de buurtSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 472 dagen geleden, 24/11/19  Broadway Sunday Farmer's Market Early Bird Farm Tacoma, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 668 dagen geleden, 5/12/19 Opmerkingen van de Sharer: Een zoete raap salade, fantastisch rauw of gebakken! Vergeet de greens niet!  Brentwood Farmers-markt Underwood familieboerderijen in de buurtSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 689 dagen geleden, 21/04/19 Eerste alternatieve Natural Foods Co-Op In de buurtCorvallis, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 729 dagen geleden, 12/03/19 Commentaar van de Sharer: Japanse rapen gespot tijdens First Alternative Natural Foods Co-Op. |
