Wild Pohole Hawaiian Ferns Informatie, recepten en feiten

Kweker

Hana Kruiden & Bloemen

Beschrijving / smaak

Hawaiiaanse Pohole-varens uitgesproken als poh-HOH-lay, zijn rijk diepgroen en produceren grote bladeren die variëren van drie tot zes voet lang. Levendige groene scheuten ontvouwen zich uit de opgerolde fernhead en worden uit het binnenland geoogst wanneer ze tussen de 6 en 9 centimeter lang zijn. Deze eetbare varen heeft een subtiele zoete en nootachtige smaak met een ietwat taaie textuur. De smaak is vergeleken met zowel okra als asperges.

Seizoenen / beschikbaarheid

Hawaiian Pohole-varens zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Actuele feiten

De varen is in Maui bekend als Pohole-varens, ho'i'o op Hawaï, pako genoemd in de Filippijnen en bekend als warabi in Japan en kosade in Korea.

Voedingswaarde

Pohole-varens zijn voor 98% uit water, rijk aan ijzer en leveren wat calcium en magnesium.

Toepassingen

De Pohole-varen is volledig eetbaar en kan vers of gekookt worden gegeten. Breek het onderste uiteinde af zoals bij asperges en blancheer ze om hun kleur te behouden. Pohole-varens passen uitstekend bij tomaat en ui. Probeer op het laatste moment toe te voegen aan een roerbakgerecht of voeg rauwe varentoppen toe aan een salade met een lichte vinaigrette. Ze zijn heerlijk op een pizza of plat brood en vormen een geweldige aanvulling op omeletten en frittata's. Om schoon te maken, licht spoelen in water om eventuele fijne haartjes van de varen te verwijderen. Ze blijven een week gekoeld bewaard.

Geografie / geschiedenis

De Pohole-varen groeit in het wild in de regenwouden van Oost-Maui. Het tropische klimaat van het Hawaiiaanse regenwoud wordt geroemd om hun smaak en sappige textuur. Traditioneel werden in het oude Hawaii Pohole-varens verpakt in theebladeren opgeslagen, een methode die werd gebruikt om producten vers te houden.