Beschrijving / smaak
Frieslander-aardappelen zijn ronde tot ovale knollen met een uniform uiterlijk en stompe, gebogen uiteinden. De huid is halfglad, erg dun en stevig met middelhoge ogen, en varieert in kleur van geelbruin, lichtgeel tot crèmekleurig met een paar donkerbruine vlekken verspreid over het oppervlak. Onder de dunne schil is het vruchtvlees geel tot ivoor, dicht, bloemig en matig droog. Gekookte Frieslander-aardappelen hebben een luchtige en licht kruimelige consistentie met een neutrale, aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Frieslander-aardappelen zijn verkrijgbaar in de vroege zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Frieslander-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn een vroege variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Deze Nederlandse aardappel is een van de eerste rassen die in de zomer wordt geoogst en geniet de voorkeur van boeren vanwege de resistentie tegen ziekten, uniforme knollen en hoge opbrengsten. Frieslander-aardappelen zijn vernoemd naar de noordelijke provincie Friesland in Nederland en zijn een populaire cultivar die op versmarkten wordt gepromoot voor dagelijks, culinair gebruik. De knol wordt door telers ook bestempeld als een ras met twee doelen en wordt veel gebruikt bij de commerciële verwerking van frites.
Voedingswaarde
Frieslander-aardappelen zijn een goede bron van vitamine C en kalium, essentiële vitamines en mineralen die het lichaam in staat stellen om vocht te reguleren, de collageenproductie te verhogen en de orgaanfunctie te behouden. De knollen bevatten ook vezels, vitamine B6, mangaan, foliumzuur, fosfor en magnesium.
Toepassingen
Frieslander-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken, frituren en pureren. De knollen krijgen bij het koken een luchtige consistentie en worden in Nederland het meest gebruikt voor het maken van frites, traditioneel geserveerd met mosselen of vis. Ze kunnen ook in folie worden gewikkeld en over barbecues worden gekookt, gekookt en gepureerd, of geroosterd in de oven voor een knapperige buitenkant. Naast frites worden Frieslander-aardappelen in Nederland gebruikt in stamppot, een traditioneel gerecht gemaakt van bladgroenten, aardappelpuree en worst, of ze kunnen worden gemengd tot hutspot, een aardappelpuree-gerecht gemengd met wortelen en uien. Nederlanders gebruiken ook Frieslander-aardappelen in wafels, brood en gebak. Frieslander-aardappelen passen goed bij geroosterd vlees zoals gevogelte, varkensvlees en rundvlees, worst, spek, vis, mosselen, rode kool, wortelen, pastinaak, prei, uien, bieslook, appels, rozijnen en cheddar. De knollen zijn 4-6 weken houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
Friesland is een noordelijke provincie in Nederland die bekend staat om zijn pootaardappelproductie. Nederland exporteert wereldwijd jaarlijks meer dan 700.000 ton pootaardappelen en produceert veel verschillende vroege, middenseizoen en laatrijpe rassen voor duurzame groei en teelt. Hoewel het land een reputatie heeft opgebouwd op het gebied van aardappelen van hoge kwaliteit, willen veel Nederlandse veredelingsbedrijven de bescheiden reputatie van de aardappel verder uitbouwen. Door middel van samenwerkingsverbanden tussen kunstenaars, boeren en pootgoedorganisaties is de Bildtse Potato Week ontstaan en ook wel 'Potatoes Go Wild' genoemd om consumenten te inspireren om artistiek naar aardappelen te kijken. Tijdens het evenement van een week worden er veel verschillende bijeenkomsten gehouden in Friesland, en bezoekers kunnen door geschilderde aardappelschuren toeren om meer te weten te komen over het proces van het verbouwen van aardappelen terwijl ze het werk van lokale kunstenaars bekijken, poëzielezingen bijwonen of zelfs naar gastsprekers luisteren over de toekomst van aardappelteelt en -innovatie.
Geografie / geschiedenis
Frieslander-aardappelen zijn in Nederland ontwikkeld uit een kruising tussen gloria-aardappelen en een ras dat bekend staat als 74 A3. Hoewel de exacte geschiedenis en datum van herkomst van de cultivar onbekend zijn, zijn Frieslander-aardappelen een populair ras in Nederland en worden ze verkocht aan commerciële verwerkers en telers voor verkoop in geselecteerde lokale markten. Het ras wordt ook algemeen gedistribueerd als pootaardappelen naar andere landen in Europa.
