Beschrijving / smaak
Ambarella-vruchten zijn klein tot middelgroot, met een gemiddelde diameter van 18-20 centimeter en een lengte van 6-9 centimeter, en groeien in hangende clusters van maximaal twaalf vruchten. De ovale tot ellipsvormige vruchten hebben een taaie, dunne schil die wat roest kan vertonen en rijpt van groen naar geel. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dicht, hard, sappig en varieert het in kleur van bleekgeel tot wit. In het midden van het vruchtvlees bevindt zich ook een vezelige put die enkele platte zaden bevat. Naarmate het fruit rijpt, breidt de grove aard van de pit zich uit tot in het vruchtvlees, waardoor een hardere consistentie ontstaat. Ambarella-vruchten zijn knapperig en semi-sappig met een licht zure, groene smaak die tonen van ananas en mango uitstraalt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ambarella-vruchten zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Ambarella, botanisch geclassificeerd als Spondias dulcis, zijn geclusterde vruchten die groeien aan tropische bomen die tot twintig meter hoog kunnen worden en behoren tot de familie Anacardiaceae. Bekend onder vele namen, waaronder de Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long en June Plum, worden Ambarella-bomen gevonden in tropische bossen over de hele wereld en worden ze gebruikt voor hun hout en fruit. Het fruit valt op de grond terwijl het nog onrijp is, en deze groene staat is de meest populaire versie van het fruit dat moet worden geplukt en geconsumeerd. Als ze jong zijn, hebben de vruchten de voorkeur vanwege hun milde vruchtvlees en worden ze gebruikt als een neutraal vat om zouten, kruiden en suiker toe te voegen. Wanneer de vruchten rijpen, wordt de smaak zuurder en de textuur vezelig. Op lokale markten in Azië zijn groene Ambarella-vruchten de meest verkochte versies, terwijl de gele, meer volwassen versies ook worden verkocht, maar op veel kleinere schaal.
Voedingswaarde
Ambarella-vruchten bevatten vitamine A, B en C, ijzer, fosfor, calcium en vezels.
Toepassingen
Ambarella-vruchten zijn veelzijdig en kunnen zowel in rauwe als gekookte toepassingen worden geconsumeerd. Als ze vers worden gegeten, hebben de groene vruchten de voorkeur als rijpheid en worden ze bestrooid met zout, suiker, garnalenpasta en chilipoeder voor extra smaak. Het fruit kan ook worden gesneden en in fruit en groene salades worden gegooid voor extra knapperigheid, geperst en gemengd met ander fruit, of gedroogd en verwerkt tot een pittige pasta die als kruiderij wordt gebruikt. Naast rauwe bereidingen, kunnen Ambarella-vruchten worden gekookt en worden er vaak jam, jam en gelei van gemaakt. Ze worden ook gekookt in soepen, curries en stoofschotels, gepekeld voor langdurig gebruik of gekookt in suikerwater en gepureerd om een appelmoesachtige consistentie te creëren. In Samoa worden Ambarella-vruchten gebruikt om otai te maken, een verfrissende drank die bestaat uit watermeloen, kokosnoot, ananas, Ambarella en limoen, terwijl in Indonesië de vruchten worden gestoomd en geconsumeerd als bijgerecht bij gezouten vis en rijst. De vruchten worden ook gebruikt om een zuur bier te maken in Vietnam, en de bladeren van de Ambarella-plant zijn eetbaar en worden gebruikt in salades of worden licht gebakken. Ambarella-fruit past goed bij uien, gember, kaneel, kardemom, curryblaadjes en mosterdblaadjes. De vruchten zijn bij kamertemperatuur maximaal een week houdbaar en in de koelkast 2-4 weken.
Etnische / culturele info
In Azië worden Ambarella-vruchten in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt om veel verschillende symptomen die verband houden met spijsvertering en verkoudheid te verminderen. De vruchten worden in water versnipperd en als drank geconsumeerd om hoest en koorts te helpen verlichten, en het vruchtvlees bevat vezels die kunnen helpen het spijsverteringskanaal te zuiveren en constipatie te elimineren. De bladeren worden ook gebruikt als een natuurlijk hulpmiddel om diarree te behandelen en worden in thee gekookt om keelpijn en hoest te verzachten.
Geografie / geschiedenis
Ambarella-vruchten zijn inheems in Polynesië en de regio die bekend staat als Melanesië, die eilanden omvat zoals Papoea-Nieuw-Guinea, Salomonseilanden, Fiji en Vanuatu. De vrucht werd vervolgens geïntroduceerd in Azië en vervolgens in Jamaica in 1782 en werd verspreid over het Caribisch gebied en naar Zuid-Amerika. Later in 1909 werd het geplant in Florida in de Verenigde Staten en is het ook genaturaliseerd geworden in Australië. Tegenwoordig worden Ambarella-vruchten veel aangetroffen in tropische regio's over de hele wereld en worden ze verkocht op verse lokale markten in Azië, Zuidoost-Azië, Polynesië, Melanesië, Australië, Afrika, het Caribisch gebied en Noord-, Midden- en Zuid-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Ambarella. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
