Beschrijving / smaak
Venkel, een rechtopstaand overblijvend kruid dat drie tot drie meter lang wordt. De plant bevat dikke, geribbelde, holle stengels die groeien uit de gewortelde bol (bekend als de kroon). Groene takken en geveerd gebladerte ontkiemen van de stengels. Naarmate de plant volwassen wordt, ontstaat er een parapluvormig cluster van felgele bloemen. Elk element van de Venkelplant van kroon tot bloem is eetbaar. Het heeft een zoete, zoethoutachtige smaak en citrustonen. Venkel wordt vaak geoogst vanwege de kleinere bollen, die het meest geurig en sappig zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Venkel is het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de herfst- en wintermaanden.
Actuele feiten
Venkelplanten produceren hermafrodiete bloemen, met zowel mannelijke als vrouwelijke delen. Venkel staat bekend om zijn invasieve aard, omdat het zich voortplant vanuit zowel de wortelkroon als het zaad. India is de leider in de productie van venkel in de wereld. Venkel wordt al lang gebruikt als hulpmiddel bij het afvallen en helpt honger te onderdrukken.
Voedingswaarde
Venkel bevat een combinatie van fytonutriënten waardoor het sterke antioxiderende eigenschappen heeft. Het is een fytonutriënt, anethol, dat in onderzoeken is gebruikt en waarvan is bewezen dat het ontstekingen vermindert en het risico op kanker helpt verminderen. Venkel is gebruikt om verschillende spijsverteringssymptomen te behandelen, waaronder brandend maagzuur, gasvorming en een opgeblazen gevoel.
Toepassingen
Venkel is volledig eetbaar. Kook de stengels zoals je zou doen met de bol, of bedek ze met gehakte bladeren als garnering. Spoel Venkel grondig af, want tijdens de groei kan er vuil in vast komen te zitten. Snijd en meng met olijfolie, zout en peper, en rooster met andere wortelgroenten. Scheer of snijd in dunne plakjes en voeg rauw toe aan groene salades, met partjes bloedsinaasappel en olijven. Bak met uien als basis voor risotto. Snijd uien en mosterdzaadjes in plakjes en leg ze in een deegkorst voor een hartige taart. Snijd ze in blokjes en kook ze langzaam in olijfolie tot ze gekarameliseerd zijn, en meng ze dan met verse pasta. Kan ook gebruikt worden in zoete bereidingen: toevoegen aan custards en invriezen tot ijs. Venkel blijft maximaal een week in de koelkast droog.
Etnische / culturele info
De vrucht van een venkelplant is het zaad, dat wordt geoogst en evenveel culinaire toepassingen heeft als de plant zelf. In India en Pakistan staan de venkelzaadjes bekend als 'Saunf' en worden ze gebruikt als specerij en als after-mint. De zaden worden ook gebruikt om likeuren op smaak te brengen. Venkel werd gebruikt om slangenbeten en vergiftigingen te behandelen in het oude China, en in de middeleeuwen werd het aan deuropeningen en ramen gehangen om boze geesten af te weren.
Geografie / geschiedenis
Venkel komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa en het Middellandse Zeegebied, waar het al eeuwenlang als specerij en voor medicinale doeleinden wordt gebruikt. De oude Grieken noemden venkel 'marathron' vanwege de vruchtbare wilde groei in een veld waar naar verluidt de grote slag, de slag bij Marathron, werd gestreden. In de jaren 1700 werd Venkel gebruikt bij de productie van het gepatenteerde elixer absint.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Herb & Sea | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Onder Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Hij was | San Diego CA | 760-500-0616 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Wijnkluis en bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Shore Rider | La Jolla CA | 858-412-5308 |
Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
De rokende geit | San Diego CA | 858-232-4220 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
Voor House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californië | 858-231-0862 |
Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
Kleine Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Waterbar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
San Diego-kelders 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Caffe Calabria Coffee Roasting Company | San Diego CA | 619-683-7787 |
Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Wayfarer Brood | La Jolla CA | 805-709-0964 |
De kurk en ambacht | San Diego CA | 858-618-2463 |
Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Parkeer 101 | Carlsbad CA | |
Keukens voor altijd | San Diego CA | 619-851-4091 |
Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Ambachtelijk huis | San Diego CA | 619-948-4458 |
JRDN-restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
Cross Roots | San Diego CA | 858-245-1678 |
The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Bijenbalkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
Het gehemelte | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Sociale tik | San Diego CA | 619-398-8938 |
Natte stenen wijnbar en café | San Diego CA | 619-255-2856 |
La Costa Glen Zuid | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
Kampvuur | Carlsbad CA | |
Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
Tarwe en water | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
De Italiaanse droom | San Diego CA | |
Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Ambacht en handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Schud en meng | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Dorpswijn | San Diego CA | 619-546-8466 |
Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californië | 775-450-7235 |
Boheems blauw | San Diego CA | 619-255-4167 |
Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Kleine leeuw | San Diego CA | 619-519-4079 |
Jong en mooi | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Smoking Gun | San Diego CA | 619-276-6700 |
Capri Blauw 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
Gemeenschappelijke theorie | San Diego CA | 858-384-7974 |
De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Sheraton Carlsbad (7 mijl) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
Asti Restaurant | San Diego CA | 619-232-8844 |
Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Derde hoek Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
Cape Rey Carlsbad, een Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
On Point Meal Prep | San Diego CA | 619-317-5938 |
Oude Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
Oogst keuken | CA-weergave | 619-709-0938 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Oud casinocafé | Alpine CA. | 619-659-1774 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Vulkaan konijn | San Diego CA | 619-232-8226 |
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Home & Away - Oude stad | San Diego CA | 619-886-1358 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Fishery - Een bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
Recept Ideeën
Recepten met venkel. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Venkel gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 27 dagen geleden, 11-02-21 Commentaar van de deler: Venkel! Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Commentaar van de deler: Venkel van tutti frutti, perfect voor je sofrito-basis! Bellingham Farmer's Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA NabijBellingham, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 235 dagen geleden, 18-07-20 Opmerkingen van de Sharer: Ik heb gebakken venkel gebruikt bij mijn visgerechten, in mijn mosselbouillon - jammie! Issaquah Farmers Market Anjer boerderijen 28901 NE Carnation Farm Road Anjer WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org In de buurtNW Sammamish Rd en 11th Ave NW, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 242 dagen geleden, 7/11/20 Commentaar van de Sharer: Venkel is een genot met een beetje worst op mijn pizza! Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti biologische boerderij Lompac, CA. 805-737-7127 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 287 dagen geleden, 27-05-20 Opmerkingen van de deler: Grote bollen venkel verkrijgbaar bij Tutti Frutti Farms Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti biologische boerderij Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 315 dagen geleden, 29-4-20 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 344 dagen geleden, 31/03/20 Opmerkingen van de deler: Verse venkel .. Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai Farms Oxnard, CA 1-805-240-6306 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 357 dagen geleden, 18/03/20 Commentaar van de Sharer: Geweldige groenten op de markt! Natuurlijke kruideniers Natuurlijke kruideniers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com In de buurtGilbert, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 416 dagen geleden, 19/01/20 Winco Foods Winco Foods - Bell Road 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com In de buurtSun City West, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 417 dagen geleden, 18-01-20 De Kazen Op De Centrale Markt In de buurtFlorence, Toscane, Italië Ongeveer 512 dagen geleden, 15/10/19 Leucadia boerenmarkt Goddelijke oogstboerderij 661-525-2870 NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 563 dagen geleden, 25/08/19 Corvallis Farmers 'Market In de buurtCorvallis, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 578 dagen geleden, 10/08/19 Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com In de buurtNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 Opmerkingen van de deler: Organics Woodlands Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 NabijTiburon gezichtspunt, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19 De markten van Mollie Stone De markten van Mollie Stone 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 NabijSausalito, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19 Nugget-markt Nugget Markten 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 NabijRookie, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19 Noriega Produce Market Noriega produceren 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 NabijDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19 Falletti-voedingsmiddelen Falletti-voedingsmiddelen 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19 Bob's Market Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19 Paviljoens Paviljoens - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 NabijNewport Beach, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19 Beverly Hills Market & Deli Beverly Hills Market & Deli 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 NabijBeverly Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19 Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 NabijIrvine-Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 Star Fresh IKE Centrale markt van Athene L-13 00302104814843 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 636 dagen geleden, 13/06/19 Commentaar van de deler: Venkel Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 666 dagen geleden, 14/05/19 Commentaar van de deler: Venkel uit Italië 🇮🇹 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 678 dagen geleden, 5/02/19 Commentaar van de deler: Venkel uit Italië 🇮🇹 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 Commentaar van de deler: Venkel La Mesa Farmer Market In de buurtTafel, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 725 dagen geleden, 15/03/19 |