Manganji-paprika's

Manganji Peppers





Beschrijving / smaak


Manganji-pepers zijn langwerpig, gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 12 tot 15 centimeter lang en 3 tot 5 centimeter in diameter, en hebben een slanke, conische vorm die taps toeloopt naar een punt op het niet-stengeluiteinde. De peulen hebben ook licht gebundelde rimpels aan het uiteinde van de stengel en de huid is glad, glanzend en zacht, en rijpt van groen naar oranjerood als ze volwassen is. Onder de dikke schil is het vruchtvlees knapperig, aromatisch en bleekgroen tot rood, afhankelijk van de rijpheid, en omsluit het een centrale holte gevuld met een paar ronde en platte, crèmekleurige zaden. Manganji-pepers hebben een heldere, zoete en aardse smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid


Manganji-pepers zijn verkrijgbaar van de zomer tot de herfst.

Actuele feiten


Manganji chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een zoete, Japanse variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De lange, groene paprika's, ook bekend als Manganji Togarashi in Japan, zijn een regionale specialiteit van Kyoto, Japan, en hebben een uniek zoete, aardse smaak. De Manganji-pepers worden geprezen als een traditionele peper en worden zeer gewaardeerd in Kyoto en Tokio, maar zijn relatief zeldzaam buiten Japan. De paprika's worden voornamelijk gebruikt als ze jong en groen zijn en worden in eenvoudige bereidingen bereid om de zoete en hartige smaken te laten zien.

Voedingswaarde


Manganji-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die de groei van collageen kunnen helpen bevorderen en het immuunsysteem kunnen versterken. De paprika's bevatten ook vezels, vitamine B9 en B6, fytochemicaliën en flavonoïden, die kunnen helpen bij het zuiveren van het bloed.

Toepassingen


Manganji-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, smoren, grillen, bakken en braden. De paprika's worden vaak geroosterd en gegarneerd met bonitovlokken, gebakken en gegooid met een combinatie van vissaus en sojasaus, gehavend met tempura en gebakken in zijn geheel, spies voor traditionele Japanse yakitori, of blaren in olie en geserveerd met een lichte snufje zeezout . In Kyoto worden Manganji-chili-pepers beroemd gebruikt in zoete recepten en passen ze goed bij chocolade. Een chef-kok in Kyoto pikt Manganji-chilipepers in sojasaus en zout in en vriesdroogt ze. De paprika's worden vervolgens gemengd met amandelpraliné en toegevoegd aan 55% cacao-chocolade, waardoor een balans ontstaat tussen zowel bittere als zure smaken om een ​​ongewone chocoladereep te creëren. Een andere chef-kok in centraal Japan kookt gesneden Manganji-pepers om het sap te extraheren en maakt er snoepjes van. Naast gekookte toepassingen, kunnen Manganji-pepers worden gepekeld in een zoute pekel voor langdurig gebruik als kruiderij. Manganji-chili-pepers passen goed bij vlees zoals varkensvlees, rundvlees en gevogelte, sojasaus, geraspte gember, bonitovlokken, shiitake-paddenstoelen, daikon-radijs, tomaten, courgette, rode ui en shiso-bladeren. De verse paprika's blijven tot een week goed als ze in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info


Bekend als de 'Koning van de Japanse chili pepers', worden Manganji chili pepers erkend als een gewaardeerde culturele groente in de Kyoto prefectuur van Japan. In Kyoto gekweekte groenten worden kyo yasai of dento yasai genoemd en worden al honderden jaren traditioneel verbouwd. Er zijn eenenveertig verschillende groenten die worden aangeduid als kyo yasai, waaronder Manganji chili pepers en mizuna, kamo aubergine en een lange, groene ui genaamd kujo negi. De pepers zijn genoemd naar de Manganji-tempel in Maizuru City in het noorden van Kyoto, en de oude tempel maakt deel uit van de Nichiren-sekte van het Japanse boeddhisme, die voor het eerst werd opgericht aan het einde van de 8e eeuw tijdens de Heian-periode.

Geografie / geschiedenis


Manganji-chili-pepers komen oorspronkelijk uit Maizuru, een stad in de prefectuur van Kyoto in Japan en werd in de jaren 1920 door Japanse telers gecreëerd. Manganji chili pepers, waarvan wordt aangenomen dat ze een kruising zijn tussen een fushimi togarashi en een Californische paprikavariëteit, zijn afstammelingen van originele paprikavariëteiten die in de 16e eeuw door Portugese ontdekkingsreizigers vanuit Midden- en Zuid-Amerika werden geïntroduceerd. Tegenwoordig worden Manganji-chilipepers nog steeds op grote schaal geteeld en geteeld in Japan en zijn ze ook verkrijgbaar via online zaadcatalogi voor thuisgebruik in de tuin in Azië, Europa en de Verenigde Staten.


Recept Ideeën


Recepten met Manganji-pepers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Kyoyasai Kyoto Gefrituurde Manganji-chili gevuld met gehakt
Kyoyasai Kyoto Manganji Paprika Kinpira

Onlangs gedeeld


Mensen hebben Manganji Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.

Deel Pic 50578 Santa Monica Farmers Market Specialiteit
619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 588 dagen geleden, 31-7-19
Commentaar van de Sharer: Manganji Peppers binnen bij Flora Bella Organics!

Deel Pic 49944 Santa Monica Farmers Market Specialiteit
619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19
Commentaar van de Sharer: Flora Bella Organics brengt de paprika's!

Populaire Berichten