Beschrijving / smaak
De Pigeon pea is eigenlijk een echte boon, maar krijgt vanwege zijn zeer kleine formaat de naam 'erwt'. De duivenerwt is ook bekend als de Congo-erwt en komt oorspronkelijk uit Afrika. Duivenerwten hebben een lichtbruine of beige huidskleur die is gespikkeld met kleine bruine stippen. De textuur van de Pigeon-erwt is ietwat korrelig en biedt een sterke bonensmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kijk voor beschikbaarheid.
Voedingswaarde
Duivenerwten zijn een uitstekende bron van eiwitten en aminozuren, waaronder methionine, lysine en tryptofaan. Een kopje heeft ongeveer 121 calorieën.
Toepassingen
Bereid gedroogde duivenerwten zoals alle andere gedroogde erwten, bonen of linzen. Uitstekende vervanger voor limabonen. Duivenerwten genieten vooral van het gezelschap van wortelen en bloemkool. Droog bewaren.
Etnische / culturele info
Split pigeon peas, toor dal, is een van de meest populaire peulvruchten in India. Het populaire Zuid-Indiase gerecht, sambhar, wordt gemaakt met duivenerwten. In Ethiopië worden de peulen, jonge scheuten en bladeren allemaal gekookt en geconsumeerd als voedsel. Duivenerwten zijn ook bekend als Congo-bonen, goongoo-bonen, grandule verde en erwt zonder ogen.
Geografie / geschiedenis
Duivenerwten, botanisch genaamd Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus, is een overblijvend lid van de Fabaceae-familie. Duivenerwten worden minstens drieduizend jaar gekweekt en worden verondersteld inheems in Azië te zijn. Dacht te zijn gereisd naar Oost-Afrika via slavenhandel naar Amerika, tegenwoordig verbouwen de meeste tropische en semi-tropische gebieden op grote schaal duivenerwten. In volgorde van productie zijn het Indiase subcontinent, Oost-Afrika en Midden-Amerika 's werelds drie belangrijkste producerende regio's voor duivenerwten.
Recept Ideeën
Recepten met gedroogde duivenerwten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Caribische Pot | Droge Pigeon Peas Rice |
