Beschrijving / smaak
Bayberries zijn schitterend gekleurd, variërend van wit tot diep pruim. Ze zijn ongeveer twee centimeter in doorsnee en hebben een zeer knobbelig uiterlijk. De kleine bes bestaat uit honderden kleine vingervormige delen die lijken op de kleine blaasjes in citrusvruchten. In het midden zit een hard zaadje dat ongeveer half zo groot is als de bes. Bayberries zijn zoet en zuur, met sappig vruchtvlees. Het sap kan vlekken op handen en lippen maken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bayberries groeien het hele jaar door in tropische en subtropische klimaten.
Actuele feiten
De Bayberry groeit al meer dan 2000 jaar in Zuidoost-Azië en Japan. Botanisch bekend als Myrica rubra, wordt deze ronde knobbelige bes vaak de Chinese Bayberry genoemd, vanwege zijn geboorteland. Hoewel het geen verband houdt, lijkt het sterk op de Tree Strawberry, Arbutus unedo, een groenblijvende struik binnen de Ericaceae-familie die veel minder smaakvol en sappig is. De Bayberry zit boordevol nuttige vitamines en mineralen en wordt beschouwd als een ‘supervrucht’. In China staat het fruit bekend als Yangmei en het sap is handelsmerk onder de naam 'Yumberry'.
Voedingswaarde
Bayberries zitten boordevol vitamines, zoals riboflavine, thiamine en caroteen, en bevatten zeer hoge vitamine C. Bayberries bevatten een hoog gehalte aan een krachtige groep antioxidanten, oligomere proanthocyanidines of OPC's genaamd, die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam. OPC's zijn twintig keer krachtiger dan vitamine C en vijftig keer krachtiger dan vitamine E.
Toepassingen
Bayberries worden meestal vers gegeten, uit de hand of geconserveerd door inblikken, drogen of beitsen. Van de bessen wordt meestal sap of wijn gemaakt voor consumptie. De Chinese Bayberry heeft een zeer korte houdbaarheid, wat de beschikbaarheid kan beperken en de mogelijkheid om verse rode Bayberry's te exporteren sterk kan beperken.
Etnische / culturele info
Bayberries zijn gebruikt bij de behandeling van cholera, hartaandoeningen en maagaandoeningen.
Geografie / geschiedenis
Bayberries komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en zijn niet overal verkrijgbaar buiten die regio. De Chinese export van Bayberry-sap en andere producten is het afgelopen decennium exponentieel toegenomen. In het zuiden van China, ten zuiden van de Yangtze-rivier, is de economie afhankelijk van het succes van deze export. Het sap is verkrijgbaar in de Verenigde Staten, in New York City en in heel Zuidoost-Azië en Japan.
Recept Ideeën
Recepten met Red Bayberries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Jasmijnthee & Jiaozi | Yangmei Coulis met Panna Cotta | |
| De kok zonder naam | Yangmei Jam | |
| Gezonde wereldkeuken | Yang Mei Tart |
