Beschrijving / smaak
Shimla-appels omvatten veel verschillende soorten die in grootte variëren van klein tot groot en van rond tot afgeplat tot kegelvormig. De huid kan wasachtig, glanzend of glad zijn en in tinten rood, groen, geel of oranje. De schil kan ook stevig of tweekleurig zijn met strepen en blozen zoals de hierboven afgebeelde appel. Het vruchtvlees kan, afhankelijk van de variëteit, stevig, lichtgeel tot crèmekleurig, sappig, knapperig of knapperig zijn. Shimla-appels variëren in smaken van zoet tot scherp en kunnen aromatisch of mild van geur zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Shimla-appels zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Shimla-appel is een brede term die wordt gebruikt om veel verschillende soorten Malus domestica te beschrijven, maar ze zijn allemaal afkomstig uit dezelfde appelproducerende regio in Noord-India. Shimla is een regio in de staat Himachal Pradesh in de uitlopers van de Himalaya. Elke Shimla-boomgaard produceert appels op enkele honderden meters boven zeeniveau en verbouwt het fruit op kleine percelen vlak land of terrassen. De gemiddelde appelopbrengst in Shimla is ongeveer 500.000 ton. De appelindustrie vormt samen met de rest van de tuinbouw een kernonderdeel van de economie van Shimla. De Shimla-regio van India produceert een breed scala aan appels, van het wereldwijd bekende rode en gouden heerlijke tot koninklijke heerlijk, roodgoud, superchef, gale gala, washington delicious, tydeman, granny smith, babbu gosha, tot andere lokale indianen variëteiten.
Voedingswaarde
Shimla-appels zijn een goede bron van vitamine C, voedingsvezels, flavonoïden en antioxidanten.
Toepassingen
Shimla-appels zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, pocheren en sauteren. Ze kunnen vers worden geconsumeerd, uit de hand worden gegeten of in plakjes worden gesneden en geserveerd op kaasschotels of in gemengde groene salades. Ze kunnen ook worden gebakken en gebruikt in taarten, cakes, taarten, crumbles, muffins en brood, gekookt tot curries of verwerkt tot appelmoes. Shimla-appels kunnen worden geperst en verwerkt tot sappen en ciders. Ze zijn 1-3 maanden houdbaar, afhankelijk van de soort, en dienen op een koele en donkere plaats of in de koelkast bewaard te worden.
Etnische / culturele info
Himachal Pradesh staat wereldwijd bekend om zijn variëteit aan appels en heeft de bijnamen gekregen als de 'Apple State' en de 'Apple Garden of India'. De Shimla-appelindustrie trekt duizenden internationale toeristen en de lokale bevolking, en ze komen samen om boomgaarden te bezoeken, appels te plukken en natuurlijk het fruit te proeven. Naast appels worden ook fruit zoals mango's, peren, abrikozen, perziken, aardbeien, kersen, pruimen, granaatappels en dadelpruimen verbouwd in Himachal Pradesh.
Geografie / geschiedenis
De eerste Europese appels werden in de 19e eeuw door Britse kolonialisten naar India gebracht, maar Samuel Evan Stokes werd gezien als de eerste persoon die appelbomen verbouwde in Shimla. Hij plantte heerlijke rode en gouden bomen in Thanedar, Shimla, en verkocht ze aan het publiek in 1926. Sindsdien heeft de Shimla-regio zijn appelteelt uitgebreid en de appels zijn te vinden op speciale markten in heel India.
Recept Ideeën
Recepten met Shimla-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
