Beschrijving / smaak
Yamaimo bestaat uit langwerpige cilindrische wortels met een ruwe, getextureerde huid. De bleke aardetinten verbergen een sneeuwwit vlees dat knapperig en bijna smaakloos is. Hoewel het in zijn geheel knapperig is, wordt het vruchtvlees na het raspen lijmachtig vanwege het hoge gehalte aan slijm, waardoor de wortel water kan opslaan. De plakkerige textuur en glutenachtige eigenschappen geven deze wortel een betere plaatsing in de keuken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zeldzaam, Yamaimo wordt over het algemeen geoogst in de herfst- en wintermaanden.
Actuele feiten
Yamaimo is botanisch geclassificeerd als Dioscorea opposita. Yamaimo is een knolgewas dat wordt geteeld voor soortgelijke culinaire doeleinden als yams en aardappelen, omdat het vlees relatief veel zetmeel en gluten bevat. De gebruikelijke lokale namen zijn nagaimo (lange aardappel), berg yam, Chinese yam en Japanse yam.
Toepassingen
Yamaimo-wortel wordt vaak gebruikt als bindmiddel in noedelgerechten of verwerkt tot tororopasta. In tegenstelling tot de gewone yam, kan het rauw worden gebruikt, waardoor sushi, sashimi en salades zijn knapperige textuur krijgen. Yamaimo is ook een groente die de voorkeur heeft boven tempura. Als yamaimo wordt gebruikt als een gewone yam, kan deze worden gestoofd, geroosterd en geroosterd. Omdat het geen smaak heeft, wordt het verrijkt met hartige kruiden, specerijen en zoete sauzen.
Etnische / culturele info
Yamaimo is Japans en kan worden vertaald als berg (yame) aardappel (imo).
Geografie / geschiedenis
De Yamaimo-wortel komt oorspronkelijk uit Japan en is daar sinds het stenen tijdperk gekweekt. Het groeit in heel China, Korea en Japan. Na de oogst worden Yamaimo-wortels vaak in kleinere stukjes gesneden en opgeslagen in zaagsel om hun vochtgehalte en textuur te beschermen.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Recept Ideeën
Recepten met Yamaimo Root. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Yamaimo Root gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Specialiteit Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 414 dagen geleden, 21-01-20 Commentaar van de Sharer: Mountain Yams is nu in het seizoen  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com In de buurtFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 NabijFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 NabijYorba Linda, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Het kasteel El Castillo Carniceria / voedselmarkt 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 NabijPacoima, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Lotte-markt Lotte-markt 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 NabijLa Crescenta-Montrose, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NabijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Mitsuwa Marketplace In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 691 dagen geleden, 19-4-19  H Mart In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 713 dagen geleden, 28/03/19 |
