Beschrijving / smaak
Kappadam-kokosnoten hebben een gemiddelde diameter van 12 tot 15 centimeter en hebben een ronde, ellipsvormige tot ovale vorm. Er is een buitenste, oneetbare en vezelige, geelbruine tot lichtbruine schil die een donkerbruine, harde schil omgeeft, en afhankelijk van hoe het wordt verkocht, kan de schil intact, verwijderd of gedeeltelijk aan de bovenkant van de kokosnoot worden weergegeven. Onder de schaal is een laag vlees, ook bekend als het vlees, wit, olieachtig, compact en knapperig en omhult een holte gevuld met water. Naarmate de kokosnoot rijpt, wordt het water opgenomen en wordt het vruchtvlees dikker. Vers geconsumeerd, hebben Kappadam-kokosnoten een romige, gladde en knapperige textuur met een rijke, tropische, zoete en nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kappadam-kokosnoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar in Zuidoost-Azië.
Actuele feiten
Kappadam-kokosnoten, botanisch geclassificeerd als Cocos nucifera, zijn meerlagige steenvruchten die groeien op een lange, slanke palm die tot de Arecaceae of palmfamilie behoort. Kokospalmen komen oorspronkelijk uit laaggelegen, tropische landen met een ruime watervoorziening, en Kappadam-kokosnoten worden voornamelijk verbouwd op plantages in Thailand en India, lokaal gebruikt en op kleine schaal geëxporteerd naar Centraal-Azië en Europa. Bij export worden de kokosnoten beschouwd als een specialiteit die via lokale markten wordt verkocht aan consumenten die de Zuidoost-Aziatische keuken en de zoete smaak van het vruchtvlees waarderen. Kappadam-kokosnoten worden in meerdere stadia van rijpheid op de markt gebracht, van groen, jong en vol water tot rijp, hard en bruin, met een hoog vleesgehalte. Afhankelijk van de verkoper kan de schil gedeeltelijk worden verwijderd en kan de schaal worden geschuurd en gepolijst, meestal met kokosolie, om de kokosnoot een aangenaam uiterlijk te geven.
Voedingswaarde
Kappadam-kokosnoten zijn een uitstekende bron van koper, vezels, mangaan en vetzuren, die worden gebruikt voor energie en een betere opname van voedingsstoffen. De kokosnoten bevatten ook kalium, ijzer, vitamine C, zink en foliumzuur, en het is bekend dat ze enkele antischimmel- en antibacteriële eigenschappen hebben.
Toepassingen
Kappadam-kokosnoten zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sudderen, braden en bakken. Als ze jong zijn, kan de bovenkant van de kokosnoot worden verwijderd en kan het water in de holte worden geconsumeerd. Het vruchtvlees kan ook met een lepel worden uitgehaald en naarmate de kokosnoot rijpt, wordt het vruchtvlees dichter met olie. Naast verse consumptie kunnen Kappadam-kokosnoten worden geroosterd voor een zoetere smaak, en wanneer ze op deze manier worden bereid, kan het vruchtvlees gemakkelijk met de hand van de schaal worden verwijderd. Het vlees en de melk kunnen ook in veel verschillende desserts worden gebruikt, waaronder kleefrijst, cakes, taarten, pudding en ijs, en het vruchtvlees kan worden gedroogd voor langdurig gebruik. In Zuidoost-Azië wordt de melk van Kappadam-kokosnoten in de volksmond verwerkt in soepen en curries, en het vlees kan worden geraspt in rijstgerechten of overgekookt vlees. Kappadam-kokosnoten passen goed bij limoen, vlees zoals gevogelte, varkensvlees, rundvlees en vis, zeevruchten, gember, fruit zoals aardbei, mango's, citrus en ananas, amandelen en chocolade. Verse, hele kokosnoten zijn tot vier maanden houdbaar als ze ongeopend op kamertemperatuur worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kokospalmen worden beschouwd als een van de economisch meest belangrijke gewassen die in de tropen worden verbouwd vanwege hun veelzijdigheid als exportproduct. Kokosnoten, zoals de Kappadam-variëteit, worden gebruikt voor veel verschillende culinaire bereidingen en kunnen vers worden geconsumeerd, maar ze worden ook gebruikt om kokosolie te maken. De olie wordt geperst uit het gedroogde vlees of vlees, bekend als kopra, en kan worden verwerkt en over de hele wereld verscheept. Kokosolie is een populaire bakolie geworden in de Verenigde Staten, op de markt gebracht als een gezonde bron van verzadigde vetten en als een olie met een lange houdbaarheid. Kokosnoten worden ook gebruikt voor hun vezels, bladeren en harde schaal. De bladeren van de palm en de kokosvezels van de schil worden gebruikt om manden en matten te weven, touwen te maken en worden gebruikt als gewone constructiematerialen. De schelpen zijn ook een duurzaam materiaal geworden dat wordt gebruikt bij het maken van schalen en zilverwerk en worden wereldwijd verkocht.
Geografie / geschiedenis
Kappadam-kokosnoten komen oorspronkelijk uit tropische, laaggelegen streken van Zuidoost-Azië, met name in India en Thailand, en groeien al sinds de oudheid in het wild. In de hedendaagse teelt wordt dit ras op kleinere schaal geteeld via kleine plantages en lokaal gebruikt en ook geëxporteerd naar Centraal Azië en Europa. De Kappadam-kokosnoten op de foto hierboven zijn gevonden op de Centrale Groenmarkt in Almaty, Kazachstan. Hoewel de kokosnoten niet veel worden geconsumeerd in de traditionele Kazachse keuken, een land waar vlees dominante gerechten centraal staan, worden de kokosnoten geïmporteerd om te voldoen aan de kleine marktvraag naar tropische producten. Kappadam-kokosnoten komen veel voor in Sri Lanka, India, China en Thailand, en zijn ook selectief te vinden in andere regio's van Azië en Europa.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kappadam Coconut gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Eco Fresh Market Microdistrict van Kazachstan Ongeveer 379 dagen geleden, 25/02/20 Opmerkingen van de deler: Kokosnoten in de handige groente- en fruitwinkel in Almaty  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Groene markt Zhibek zholy 53 Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20 Commentaar van de Sharer: Kokosnoten geïmporteerd uit Zuidoost-Azië op de groene markt |
