Beschrijving / smaak
De Jonamac-appel heeft eigenschappen van beide ouders geërfd, maar lijkt qua uiterlijk en smaak meer op de McIntosh. Het is middelgroot met een variërende vorm van platrond tot rond-kegelvormig, zonder ribbels. De huid is 80 tot bijna 100 procent donkerrood gekleurd op een groene achtergrond. Vruchten die aan meer zon zijn blootgesteld, zijn over het algemeen roder en smaakvoller. Het vruchtvlees is wit, smeltend en sappig. Deze variëteit is aromatisch, met een complexe smaak die mooi uitgebalanceerd is tussen zoet en zuur / scherp. De uitstekende smaak heeft tonen van honing, aardbei, framboos en zelfs kaneel en nootmuskaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Jonamac-appels zijn verkrijgbaar in de herfst en vroege winter.
Actuele feiten
Jonamac-appels (botanische naam Malus domestica), zoals hun naam suggereert, zijn een kruising tussen de meer bekende Jonathan- en McIntosh-appels. Jonamac wordt soms omschreven als een McIntosh van een vroeger seizoen, die iets eerder in de herfst rijpt. De Jonamac is in de twintigste eeuw ontstaan in de staat New York.
Voedingswaarde
Appels bevatten verschillende belangrijke voedingsstoffen en bevatten relatief weinig calorieën. Een middelgrote appel heeft ongeveer 17 procent van de dagelijkse aanbevolen inname van vezels in zowel oplosbare als onoplosbare vormen, vitamine C en andere antioxidanten, en een kleinere hoeveelheid kalium.
Toepassingen
Jonamacs zijn in de eerste plaats een etende appel. Ze kunnen het beste vers uit de hand worden gegeten, misschien in combinatie met cheddarkaas, pindakaas of karamel. Plakjes worden na ongeveer tien minuten bruin. Wanneer ze worden gekookt of gebakken, vallen Jonamacs uit elkaar en maken ze dus geen bijzonder goede taartappels op zichzelf. Jonamac-appels kneuzen vrij gemakkelijk en worden slechts ongeveer zes weken bewaard voordat de smaak en textuur afbreken.
Etnische / culturele info
Het landbouwexperimentstation van de staat New York, waar de Jonamac-appel werd ontwikkeld - tegenwoordig Cornell AgriTech genoemd - werd in 1880 opgericht om landbouwvooruitgang te baseren op experimenten en wetenschap. In 1923 maakte het station deel uit van de Cornell University en na verloop van tijd werden er nieuwe afdelingen toegevoegd die verder gingen dan experimenten met fruit en groenten. Afdelingen omvatten dierwetenschappen, druiven en wijn, hop en gewasziekten.
Geografie / geschiedenis
De eerste Jonamac-appel werd in 1944 verbouwd op het New York State Agricultural Experiment Station in Genève, New York. Na een periode van testen kwam het ras in 1972 op de markt. De Jonamac wordt het meest geteeld in de buurt van de plaats van herkomst in de westelijke staat New York, maar is in andere regio's meestal moeilijker te vinden.
Recept Ideeën
Recepten met Jonamac-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Savich Trek | Jonamac Appelmoes |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Jonamac-appels gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Zie Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 189 dagen geleden, 9/02/20 |
