Beschrijving / smaak
Danshaku-aardappelen zijn klein tot middelgroot en zijn rond tot langwerpig van vorm. De lichtbruine tot gebruinde huid is dik en ruw met een paar diepliggende ogen verspreid over het oppervlak. Het vruchtvlees is crèmekleurig tot bleekwit, stevig en vochtig. Danshaku-aardappelen zijn een bloemige aardappel met een hoog zetmeelgehalte. Als ze worden gekookt, zijn ze melig en hebben ze een sterke smaak met een vleugje nutteloosheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Danshaku-aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de late lente tot de vroege zomer.
Actuele feiten
Danshaku-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum ‘Danshaku’, zijn leden van de Solanaceae of nachtschadefamilie. Danshaku-aardappelen, ook bekend als de Irish Cobbler-aardappel, zijn een populaire algemene aardappel voor alle doeleinden in Japan en zijn goed voor ongeveer zestig procent van de aardappelteelt in het land. De aardappelen werden aanvankelijk geassocieerd met de Europese keuken, maar naarmate de westerse keuken populairder werd, werden Danshaku-aardappelen algemeen geaccepteerd en worden ze tegenwoordig gebruikt in zowel zoete als hartige bereidingen.
Voedingswaarde
Danshaku-aardappelen zijn een uitstekende bron van vitamine C en B6. Ze bevatten ook kalium, vezels, magnesium en antioxidanten.
Toepassingen
Danshaku-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals pureren, koken en braden. Ze worden vaak gebruikt om Japanse aardappelkroketten te maken, gekookt voor stoofschotels en soepen, en gebruikt voor aardappelpuree. Danshaku-aardappelen passen goed bij uien, worst, spek, rundvlees, kip en bieslook. Bij kamertemperatuur zijn ze een paar weken houdbaar op een droge, koele en donkere plaats. Als ze zijn geschild, gaan ze 3-5 dagen mee als ze in water in de koelkast worden ondergedompeld.
Etnische / culturele info
In het Japan van na de Tweede Wereldoorlog, toen voedseltekorten veel voorkwamen, werd de Danshaku-aardappel gebruikt als een gemakkelijke bron van voedingsstoffen en koolhydraten. Sinds de jaren zeventig zijn verwesterde keukenstijlen en yoshoku, een tak van Japans fusionvoedsel sterk beïnvloed door westerse smaken, wijdverbreid in Japan, waardoor Danshaku-aardappelen steeds populairder werden. Tegenwoordig worden aardappelen in het hele land gevonden en wordt de Danshaku-aardappel in verschillende culinaire toepassingen gebruikt, zelfs als ijssmaak.
Geografie / geschiedenis
Nederlandse handelaren introduceerden de aardappel in de 17e eeuw voor het eerst in Japan. In die tijd werd het gekweekt als sierplant, maar in het begin van de 20e eeuw plantte Baron Ryukichi Kawata, een senior executive van een landbouwbedrijf, de West Irish Cobbler-variëteit om de aardappelproductie in Japan te verhogen. De Japanners noemden de aardappel toen ter ere van Kawata en noemden het Danshaku, wat in het Japans 'baron' betekent. Danshaku-aardappelen blijven tegenwoordig populair in Japan en worden voornamelijk verbouwd in Hokkaido, waar het koele klimaat ideaal is voor de aardappelteelt.
Recept Ideeën
Recepten met Danshaku-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Shizuoka Gourmet | Korokke-kroketten met Danshaku-aardappelen |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Danshaku-aardappelen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Koude opslag Supermarkt voor koude opslag 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 603 dagen geleden, 15-07-19 Opmerkingen van de Deler: Deze populaire Japanse aardappelen worden verkocht op de meeste markten voor Japanners in Azië.  Boerenmarkt Tokyo Farmers Market in Shibuya bij Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japan Ongeveer 613 dagen geleden, 05/07/19 Commentaar van de deler: Fresh |
