| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Beschrijving / smaak
De pruimenboom Kaffir heeft een breed schaduwrijk bladerdak en kan een hoogte van 15 meter bereiken. Het heeft donkergroene sikkelvormige bladeren die er glanzend uitzien. Een oneven rood blad kan door het gebladerte worden verspreid, wat de sleutel is tot de identificatie ervan. Witte bloesems maken plaats voor losse trossen langwerpige vruchten. Ze zijn 3 cm lang en lijken eerst groen, maar worden helderrood als ze rijp zijn. Hun interieur lijkt op dat van een mango met perzik-oranje vruchtvlees rond een groot zaadje. Fruit heeft een zachte fluweelzachte textuur en een scherpe zuurgraad in evenwicht gehouden door romige tonen van mango en passievrucht. Hoewel er een kleine vrucht / zaadverhouding is, komt de schil gemakkelijk los van het vruchtvlees, wat zorgt voor een snelle bereiding.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kaffir-pruimen rijpen gedurende de zomer en zijn smeedbaar in de herfst.
Actuele feiten
Botanisch bekend als Harpephyllum caffrum, de Kaffir-pruim of Zuid-Afrikaanse pruim is een tropische groenblijvende plant in de cashew-familie. Het produceert kleine zure steenvruchten die op miniatuurmango's lijken. De schors van de Kaffir-pruimenboom wordt gebruikt om huidaandoeningen te behandelen en om een natuurlijke, paarse kleurstof te maken. De siervegetatie en droogtebestendige aard van de Kaffir-pruim maken het tot een populaire landschapsboom.
Toepassingen
De smaak van de Kaffir-pruim is vergelijkbaar met die van een zure mango en is compatibel met andere tropische smaken, zoals bananen, kokos, gember, sinaasappel, limoen, jalapeño en curry. Kaffir-pruimen kunnen rauw worden gegeten of worden bereid als jam, gelei of chutney. Hun scherpe karakter maakt ze perfect voor een drankje in limonade-stijl in combinatie met water en suiker. Het sap kan ook worden gefermenteerd tot een roséwijn.
Etnische / culturele info
In oostelijke delen van Zuid-Afrika wordt de Kaffir-pruimenboom gebruikt bij hekserijceremonies. Er wordt aangenomen dat de wortels degenen kunnen reinigen die lijden aan verlamming veroorzaakt door kwade tovenarij.
Geografie / geschiedenis
De Kaffir-pruim komt oorspronkelijk uit Zuid-Afrika. Het gedijt goed in tropische en subtropische klimaten, maar heeft na zijn aanleg weinig water nodig. Het wordt regelmatig aangeplant in Zuid-Californië en andere regio's waar de regen minimaal is.
