Beschrijving / smaak
Keniker-bladeren zijn groen, vaak bladeren met gevederde, puntige uiteinden. Ze zijn plat van aard en zijn meestal 15 tot 25 centimeter lang. Ze groeien afwisselend aan lange, stevige veelvertakte stengels die licht behaard kunnen zijn. Keniker-bladeren hebben een duidelijke samentrekkende geur wanneer ze worden geplet of gewreven. Keniker-bladeren hebben een citroenachtige smaak met tonen van mango.
Seizoenen / beschikbaarheid
Keniker-bladeren zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Keniker-bladeren zijn botanisch geclassificeerd als Cosmos caudatus. Ze kunnen in het Engels Wild Cosmos worden genoemd en in het Maleis Ulam Raja. Dit vertaalt zich naar de 'groente van de koning'. Hoewel het vaak wordt aangetroffen in de traditionele geneeskunde, wordt het ook gebruikt in salades en gekookte gerechten. Het wordt gevonden op lokale markten in Zuidoost-Azië, in plaats van in supermarkten.
Voedingswaarde
Keniker-bladeren bevatten een hoog gehalte aan antioxidanten en flavonoïden. Ze zijn een bron van eiwitten, koolhydraten, kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink, vitamine B en vitamine C. Studies hebben aangetoond dat ze positieve effecten kunnen hebben op de bloeddruk, botverlies en diabetes. Ze hebben ontstekingsremmende, antibacteriële en schimmelwerende effecten. Het is aangetoond dat ze de activiteit van candida albicans en E. Choli remmen.
Toepassingen
Keniker-bladeren kunnen rauw in salades worden gegeten. Ze kunnen ook worden gebruikt als sap in smoothies. Keniker-bladeren komen ook voor in gekookte gerechten, vaak gekookt in kokosmelk of met garnalenpasta, uien, chilipepers en knoflook. Keniker-bladeren zijn vaak een onderdeel van het Maleisische gerecht dat bekend staat als Nasi Kerabu. Dit bestaat uit rijst gekookt met erwtenbloemen en geserveerd met een verscheidenheid aan groenten, kroepoek en vis. Keniker-bladeren worden ook gebruikt in zoete sperzieboonsoepen. Verse Keniker-bladeren zijn vatbaar voor verwelking. Om ze te bewaren, hak je de onderste helften van de stelen af en zet je het resterende 'boeket' bladeren in een pot met water in de koelkast, waar het een dag of twee goed blijft.
Etnische / culturele info
Keniker-bladeren worden in Zuidoost-Azië gebruikt in traditionele medicijnen. Ze worden traditioneel gebruikt om de eetlust te vergroten, maagaandoeningen te behandelen en de botten te versterken. Ze worden ook gebruikt in insectenwerende middelen.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van de Keniker-plant is onbekend. De plant komt echter oorspronkelijk uit tropisch Amerika en werd door de Spanjaarden op de Filippijnen geïntroduceerd. De plant vond zijn weg door Azië en is nu een populaire groente in Indonesië en Maleisië. Het is ook genaturaliseerd in de tropische streken van Australië en Afrika. De plant is een sierplant in het Verenigd Koninkrijk, waar hij al sinds de 18e eeuw wordt gekweekt. De bloemen van de Keniker-plant staan daar bekend als een eetbare erfstukvariëteit.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Keniker Leaves gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe ziet verse rozemarijn eruit
 gigantische palem semi tangerang In de buurtBencongan Indah, Banten, Indonesië Ongeveer 472 dagen geleden, 24/11/19 Commentaar van de Sharer: Kenikir-bladeren in gigantische palmtangerang |
