Gele mais

Yellow Corn





Beschrijving / smaak


Gele maïs is een variëteit aan suikermaïs. De oren zijn gewikkeld in stevig gebonden, limoenkleurige kafjes met zijde en een kwast die zich uitstrekt vanaf de punt. De gele korrels zijn verpakt in strakke, bijna uniforme rijen. Een enkele korenaar kan tot 400 korrels bevatten. Vers geoogste gele maïs op zijn hoogste rijpheid is zoet en biedt aroma's van amandel en suiker, de pitten zo sappig dat de schil eruit springt als je erin bijt. Naarmate de maïs rijpt, verliezen de korrels hun melkachtige consistentie en maken ze plaats voor een zetmeelrijke en deegachtige consistentie. Op dit punt wordt de maïs beschouwd als een graangewas en is deze het meest geschikt voor verwerking of grondstof.

Seizoenen / beschikbaarheid


Gele mais is jaarrond verkrijgbaar.

Actuele feiten


Maïs, wetenschappelijke naam Zea mays en buiten de Engelse talen bekend als gewoon maïs, is een lid van de grasfamilie Gramineae. Het is technisch geclassificeerd als een graangewas, maar als het jong wordt geoogst, wordt het als een groente behandeld. De stengels produceren een zaadkolf, die beter bekend staat als de pitten, hoewel ze per botanische definitie de individuele vruchten van de plant zijn. Gele maïs is slechts een van de duizenden maïsvariëteiten, erfstuk, hybride of genetisch gemodificeerd. Gele maïs is een evolutionaire mutatie van witte maïs. De meeste gele maïs op de commerciële markt is een hybride variëteit die in de 20e eeuw is ontwikkeld. De eerste hybride gele suikermaïs, 'Redgreen', werd in 1924 uitgebracht door het Connecticut Agricultural Experimental Program.

Voedingswaarde


Gele maïs is een belangrijke bron van vitamine A. Omdat maïskorrels muteerden van wit naar geel, kregen ze chemicaliën die cartenoïden worden genoemd. Van deze cartenoïden is bètacaroteen, dat vitamine A produceert. Tot het begin van de 21e eeuw werd er zeer weinig aandacht besteed aan de significante bètacaroteengehaltes van gele maïs. Gele maïs, gemakkelijk te kweken in ontwikkelingsregio's van Afrika en Latijns-Amerika, waar maïs sterk wordt gebruikt als voedselbron, kan er in feite voor zorgen dat miljoenen kinderen blind worden. Gele maïs wordt nu gekweekt om minstens 10 keer meer bètacaroteen te bevatten dan gemiddelde suikermaïsvariëteiten.

Toepassingen


Hoe minder suikermaïs wordt gekookt, hoe beter de smaak en textuur. Gele maïs kan worden geroosterd, gegrild, geblancheerd, gestoomd of gepureerd. De heldere en zoete smaken lenen zich goed voor pasta's en salades. Het past goed bij tomaten, basilicum, koriander, kreeft, varkensvlees, chilipepers, truffels, bonen, room, nootachtige kazen, erwten, zomerpompoenen, venkel, citrusvruchten en sint-jakobsschelpen. Gele maïs wordt gedroogd en vermalen tot meel voor gebakken goederen, tortilla's, granen en gebruikt als korst / knapperig middel voor zowel hartige als zoete gerechten. Maïs wordt ook gebruikt voor olie, als zoetstof in voedingsmiddelen en dranken en als basis voor drankalcohol.

Etnische / culturele info


Maïs was het belangrijkste gewas van precolumbiaans Noord-Amerika. Het vormde de identiteit van de Meso-Amerikanen en Noord-Amerikanen als een hoofdvoedselbron. De allereerste gedomesticeerde variëteit was wit, hoewel maïs nu in verschillende kleuren groeit, waaronder oranje, rode en veelkleurige maïs. De voorouderlijke bron van suikermaïs is een Andes-maïs, genaamd Chullpi. Deze maïs bevat het typische suikerachtige gen dat suikermaïs identificeert als de beste vers eetbare maïs. Hoewel witte maïs de voorkeur heeft voor vers eten in Latijnse culturen, wordt gele maïs meestal gebruikt voor het maken van masa en tortilla's. Gele maïs is de alomtegenwoordige variëteit voor vers eten en graanproducten in het middenwesten en Noordoost-Amerika.

Geografie / geschiedenis


Maïs komt oorspronkelijk uit Amerika, met name Mexico. Wilde maïs werd in de prehistorie gedomesticeerd door inheemse Meso-Amerikanen. Teosinte (Zea Mexicana), een wild gras, wordt beschouwd als de voorouder van alle bekende maïssoorten. Teosinte groeit in het wild in afgelegen gebieden van Mexico en Guatemala. De oudst bekende overblijfselen van maïs werden ontdekt in de Mexicaanse vallei van Tehuacan, en dateren van 2750 voor Christus, ongeveer 7.000 jaar oud. Maïs is nog steeds het belangrijkste graangewas dat in Amerika wordt verbouwd. Het is nog steeds een belangrijke bron van voedsel en levert nu brandstof voor zekerheid, en levert jaarlijks ten minste 12 miljard bushels voor gebruik in de landbouw en de industrie. Niet alle maïs wordt verbouwd om vers te eten. Maïsvariëteiten worden hoofdzakelijk ingedeeld op basis van hun doel. De hoeveelheid zetmeel in een bepaalde maïsvariëteit zal bepalen of het wordt gebruikt voor onder andere suikermaïs, grondstofmaïs, popping-maïs, meelmaïs of biobrandstofmaïs.

Aanbevolen restaurants


Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Ranch Valencia Del Mar CA 858-756-1123
Ambacht en handel (Sekscobra Inc.) San Diego CA 619-962-5935
Brockton Villa Restaurant San Diego CA 858-454-7393
Keukens voor altijd San Diego CA 619-851-4091
Tin Leaf Fresh Kitchen Carlsbad CA 760-431-5323
Schijnen San Diego CA 619-275-2094
Ambachtelijk huis San Diego CA 619-948-4458
Brigantine Imperial Beach Imperial Beach CA 619-591-1350
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Bantams Roost Public House Carlsbad CA 858-245-7166
Chateau Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Wijngaard gastronomische catering Temecula CA. 951-858-1585
Het Switchboard Restaurant en Bar Oceanside CA 760-807-7446
Tom Hams Light House San Diego CA 619-291-9110
Boeren Bottega San Diego CA 619-306-8963
Tijm voor iets zelfgemaakts Rancho Santa Fe CA 858-245-1004
Boer en The Seahorse 2020 San Diego CA 619-302-3682
Pendry SD (voorlopig) San Diego CA 619-738-7000
Madison San Diego CA 619-822-3465
Kruid & hout San Diego CA 520-205-1288
Laat de andere 53 ...
Nutmeg Bakery & Cafe 1 San Diego CA 858-405-2401
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Knoestig vat - Rancho San Diego CA 858-484-8758
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Surf Side Kitchen San Diego CA 619-507-0891
De Country Club van Rancho Bernardo San Diego CA 858-451-9100
Dorpswijn San Diego CA 619-546-8466
Mesa College San Diego CA 619-388-2240
Pier Cafe 2021 San Diego CA 619-232-7277
Sheldons-servicestation La Mesa CA 619-741-8577
Bali Hai Restaurant San Diego CA 619-222-1181
ELAND 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Ketch Grill en kranen San Diego CA 858-268-1030
Continental Catering Inc. La Mesa CA 907-738-9264
Hij was San Diego CA 760-500-0616
Orfila wijngaarden en wijnmakerij Oceanside CA 760-738-6500
Tahona (keuken) San Diego CA 619-573-0289
Project Wildlife San Diego CA 619-295-3172
Herb & Sea Encinitas, Californië 858-587-6601
Solterra Winery + Kitchen Encinitas, Californië 858-245-6146
Het Local-Pacific Beach San Diego CA 858-263-7475
Toast Catering San Diego CA 858-208-9422
Himitsu La Jolla CA 858-345-0220
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californië 760-230-2337
Paradise Point Resort op blote voeten San Diego CA 858-490-6363
Old Baron Long's Casino Alpine CA. 619-863-9033
Zelfgemaakte Taqueria Carlsbad CA 760-533-4997
Miguel's Kitchen Coronado Coronado CA 619-437-4237
You & Yours Distilleren (Keuken) San Diego CA 214-693-6619
Iron Pig Alehouse San Diego CA 619-885-3718
Waterbar San Diego CA 619-308-6500
Bruggen bij Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Rustieke wortel San Diego CA 619-232-1747
Miguel's 4S Ranch San Diego CA 858-924-9200
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA 619-795-9463
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Halve deur brouwen San Diego CA 619-655-7459
Het gewricht San Diego CA 619-222-8272
The Glen bij Scripps Ranch San Diego CA 858-444-8500
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Barrel Republic Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
Sugar and Scribe La Jolla CA 858-274-1733
De kusten La Jolla CA 858-459-8271
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
PFC Fitnesskamp Carlsbad CA 888-488-8936
Zusters Pizza San Diego CA 858-228-6822
Vrouwenclub Cuisine - Gamma Phi Beta San Diego CA 310-634-2371
Red Tail Catering San Marcos CA 858-605-8219
Keuken Wijnwinkel Del Mar CA 619-239-2222
Tinnen dak San Diego CA 619-230-8606
Edgewater Grill San Diego CA 619-232-7581
Gemeenschappelijke theorie San Diego CA 858-384-7974

Recept Ideeën


Recepten met gele maïs. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Mag ik dat recept hebben? Frisse zomer maïs salsa
Het leven is zoeter gemaakt Barbecue Kipfoliepakketten
Trotse Italiaanse kok Gegrilde Mini Maïskolven met Cilantro Pistachio Pesto
De geroosterde wortel Veganistische maïssoep
Rawmazing Rauwe maïssoep met pompoenpitten, tomaat en avocado
Laten we de schotel Gegrilde maïs met basilicumboter
A Farmgirl's Dabbles Zesty Sweet Corn Koelkast Relish
Kubussen N Julians Romige pruimen- en maïssoep
Wat is Gaby Cooking Verkoolde maïs- en geitenkaas-avocadotoost
Knoflook & Zest Gegrilde Chipotle Lime Corn
Laat de andere 50 ...
Zen en kruiden Knapperige Buffalo Kipsalade Met Geroosterde Maïs
Emily Kyle Nutrition Garden Harvest Veggie Pesto Spiesjes
Elke dag vers gemaakt Honing Mosterd Kipsalade
Verrukkelijke kennis Fettuccini met rucola-pesto en suikermaïs
Duurzame gezondheid Huitlacoche, Corn + Squash Blossom Pannenkoeken
Een paar kookt Bosbessen en suikermaïs Sundae
Veganistisch in de vriezer Slowcooker Enchiladasaus & Veggie Enchiladas
Becky's beste hapjes Suikermaïs en Lentegroente Pasta
Feel Good Foodie Eenvoudige guacamole met geroosterde maïs
Duurzame gezondheid Maïs met zwarte bonen en epazote
David Lebovitz Verse maïs, tomaat, avocado en basilicumsalade
Nyssa's keuken Open Omelet Met Rucola, Suikermaïs En Avocado Salade
Mijn Colombiaanse recepten en internationale smaken Maïsbroodjes (Gestoomde Verse Maïsbroodjes)
Stijlvol koken Zomer maïssoep
White Lights op woensdag Verse Groentesalade
Vrouw Mama Foodie Gegrilde maïssalade
Verrukkelijke kennis Verse maïspolenta
Eet geweldig Minion Food Art
De eindeloze maaltijd Suikermaïs Gazpacho
Twee erwten en hun peul Bosbessen Maïssalade
Dolly en havermout Zachte Meloen Salade
Uienringen en zo Met spek omwikkelde maïs met Chipotle-honingglazuur
Het leven in het Lofthouse Gegrilde maïs met koriander-limoenboter
Wat is Gaby Cooking Salade van bieten, maïs en quinoa
Dertig handgemaakte dagen Oven gebakken maïskolf
Seven Graces Blog Gehakte Groentesalade
Pittige zuidelijke keuken De beste manier om maïskolven te koken
De Foodie-arts Zomercourgette en maïs Frittata
De wokken van het leven Empanadas van maïs en geitenkaas
De genadige vrouw Maïstaarten
Wat je eet Zuidwestelijke gegrilde mini-gehaktbroodjes van Turkije
Proef en zie Gegrilde groenten en maïssalade met witte balsamico-dressing
Stijlvol koken Romige Chicken Corn Chowder
Ik ben Homesteader Courgette maïssoep
Mamma op tijd uit Gegrilde maïs met kruidenboter
De Cookie Rookie Magere Mexicaanse gegrilde maïs
De oogstkeuken Knoflookkip met zwarte bonensaus
Rabarbaren Maïs en zwarte bonen taco's met rokerige zure room
Dieet ... het eeteffect Spek en maïskoekepan
Ingemaakte pruim Gegrilde maïskolf met Tomatillo Dressing
Love & Olive Oil Verse maïscakes met avocado en geitenkaas Salsa
Onze beste hapjes Geroosterde suikermaïs en tomatensoep
De receptcriticus Gegrilde Mexicaanse Straatgraan
Binnenlandse Gothess Gekruide Gele Spliterwten En Suikermaïs Soep Met Kaasachtige Arepas
Kleine kruidenpot Maïs en Courgette Bak
De Foodie-arts Zuidwestelijke bosbessensalade
De gezonde fijnproever Gegrilde maïssalade
De Garden Grazer Veganistische maïs en aardappelsoep
Liefde en citroenen Tomatillo-taco's met maïs en sperziebonen
Gewoon een klein beetje spek Zijdeachtige Maïssoep Gegarneerd Met Spek

Onlangs gedeeld


Mensen hebben Yellow Corn gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.

Deel Pic 57197 Ballard Farmer's Market Lyall Farm
29249 Road O SW Mattawa WA 99349
509-932-4377
https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten
Ongeveer 150 dagen geleden, 10/11/20
Commentaar van de Sharer: Vorige week voor maïs - zo vers, het is een genot om geschoren en rauw gegeten te worden!

Deel Pic 56985 University District Farmers Market Alvarez biologische boerderijen
300 Murray Rd Mabton WA 98935
509-830-5242

http://www.alvarezorganic.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten
Ongeveer 172 dagen geleden, 19/09/20
Commentaar van de Sharer: Zo opgewonden om nog steeds maïs te vinden, laten we gaan grillen !!

Deel Pic 56758 Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 196 dagen geleden, 26/08/20

Deel Pic 56701 Speciale producten Speciale producten
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 202 dagen geleden, 20-08-20
Commentaar van de Deler: Yellow Corn van Gloria Tamai Farms

Deel Pic 56588 Speciale producten Speciale producten
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 209 dagen geleden, 13-8-20
Opmerkingen van de deler: gele maïs van Tamai Family Farms

Deel Pic 56487 Speciale producten Speciale producten
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 215 dagen geleden, 8/07/20
Opmerkingen van de deler: verse oogst van gele maïs van Tamai Family Farms

Deel Pic 56291 Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 238 dagen geleden, 15-07-20
Commentaar van de Sharer: Yellow Corn nu in het seizoen!

Deel Pic 56263 Speciale producten Tamai Family Farms in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 239 dagen geleden, 14-07-20
Commentaar van de Sharer: Eindelijk hier van Gloria Tamai !!

Deel Pic 56210 Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 243 dagen geleden, 10-7-20
Commentaar van de Sharer: Gele maïs van Gloria Tamai !!

Deel Pic 55802 Kalivis SA
Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 274 dagen geleden, 6/09/20
Commentaar van de Deler: Corn

Deel Pic 52775 nieuwe markt In de buurtBogor, West-Java, Indonesië
Ongeveer 480 dagen geleden, 15/11/19
Opmerkingen van de deler: maïs in een nieuwe markt

Deel Pic 52318 tangerang hooglandmarkt In de buurtTangerang, West-Java, Indonesië
Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19
Commentaar van de deler: jagung

Deel Pic 52300 tangerang hooglandmarkt In de buurtTangerang, West-Java, Indonesië
Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19
Commentaar van de deler: jagung

Deel Pic 51879 Kebayoran-markt, Zuid-Jakarta In de buurtDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië
Ongeveer 544 dagen geleden, 12/09/19
Opmerkingen van de deler: maïs in Pasar Kebayoran

Deel Pic 51731 Kalivis SA
Centrale markt van Athene L27
002104810330 NabijAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 552 dagen geleden, 05/09/19
Opmerkingen van de deler: maïs lokaal geteeld

Deel Pic 51630 Santa Monica Farmers Market Aja Tamai
Oxnard, CA
1-805-240-6306 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 560 dagen geleden, 28/08/19
Opmerkingen van de deler: mooie gele maïs wordt gekocht bij Tamai Family Farms

Deel Pic 49749 Mollie Stone Mollie Stone’s Market - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19

Deel Pic 49416 Isetan Scotts-supermarkt Isetan Singapore
656-733-1111
In de buurtSingapore, Singapore
Ongeveer 607 dagen geleden, 7/11/19

Deel Pic 49299 Isetan Store, eetzaal en markt In de buurtShinjuku, Tokio, Japan
Ongeveer 612 dagen geleden, 7/06/19
Opmerkingen van de deler: Isetan is een superieure supermarkt in de Aziatische regio. Hier is een voorbeeld van verse maïs die minuten na de oogst wordt geleverd.

Deel Pic 49274 Takashimaya warenhuis, eetzaal en markt Takashimaya Basement Food Hall
035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan
Ongeveer 614 dagen geleden, 7/04/19
Opmerkingen van de sharer: Takashimaya Food Hall en Market kopen groenten en fruit uit Japan en in het buitenland.

Deel Pic 48802 Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Nature’s Fresh IKE
Centrale markt van Athene Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 622 dagen geleden, 27/06/19
Commentaar van de Deler: Corn Special voor zomerfeesten

Deel Pic 48261 Santa Monica Farmers Market Jay en Linda Scott
39861 Road 68 Dinuba CA 93618
559-351-6203 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 630 dagen geleden, 19/06/19
Commentaar van de Sharer: Scott Farms brengt de gele maïs

Deel Pic 48058 Centrale markt van Athene-Griekenland Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 639 dagen geleden, 6/10/19
Commentaar van de Deler: Corn

Deel Pic 47653 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 666 dagen geleden, 14/05/19
Commentaar van de Deler: Corn

Populaire Berichten