Beschrijving / smaak
Tampoi groeien op lange, groene stengels rechtstreeks uit de stammen en takken van de boom. De vruchten zijn 5 tot 7 centimeter rond en afgeplat aan beide uiteinden, met een gladde textuur, bruin-oranje schil. Onder de huid ligt een dik merg en een holle holte met sappig wit of doorschijnend, gesegmenteerd vlees. Elk verwijderbaar segment bevat een groot, bruin, niet-eetbaar zaadje. Tampoi zijn sappig en hebben een licht aardse, zoetzure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tampoi-vruchten zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de winter en vroege lentemaanden.
Actuele feiten
Tampoi-fruit, ook bekend als Lara of Kapul, is botanisch bekend als Baccaurea macrocarpa. Buah Tampoi, in het Maleis, heeft vlees dat lijkt op een mangosteen, maar het is niet verwant en maakt deel uit van de Phyllanthaceae-familie. Tampoi wordt ook gebruikt om andere dikvlezige vruchten van het geslacht Baccaurea te beschrijven. Ze zijn nauw verwant aan de liposu en rambai, die een eetbare schil hebben.
Voedingswaarde
Tampoi-fruit is een goede bron van gunstige fenolen en flavonoïden en bevat carotenoïden. Het vruchtvlees bevat veel antioxidanten.
Toepassingen
Tampoi-vruchten worden vers gegeten, elk segment rauw gegeten en het zaad wordt verdreven. Om de buitenschaal te openen, doorboort u de bovenkant met de duimen of snijdt u met een scherp mes in het midden. Draai de twee helften uit elkaar om de witvlezige segmenten aan de binnenkant te onthullen. Haal het vruchtvlees uit de peul en haal de partjes uit elkaar. Het vruchtvlees kan worden toegevoegd aan stoofschotels, gepekeld of gefermenteerd om wijn te maken. Bewaar ongeopende Tampoi maximaal een week op kamertemperatuur. Vlees kan een paar dagen worden gekoeld.
Etnische / culturele info
Tampoi was tot voor kort alleen in het wild of in moestuinen te vinden. Boeren in de staat Sarawak op Borneo hebben tampoi gedomesticeerd en geteeld in een boomgaardachtige omgeving vanwege de populariteit van en de vraag naar het fruit. Boeren in de Maleisische staten Kelantan en Pahang op het Maleisische schiereiland verbouwen ook het tropische fruit. In 2009 pleitte het Maleisische instituut voor landbouwonderzoek en -ontwikkeling (MARDI) voor de domesticatie van Tampoi, niet alleen om economische voordelen, maar ook als een poging om de soort tegen uitsterven te beschermen.
Geografie / geschiedenis
Tampoi komt oorspronkelijk uit het eiland Borneo en heeft een natuurlijk verspreidingsgebied dat het schiereiland Maleisië, Singapore, Sumatra en Java omvat. Er zijn minstens 50 verschillende soorten in het geslacht Baccaurea, die allemaal inheems zijn in hetzelfde gebied. Tampoi is de meest gecultiveerde en meest populaire soort in het geslacht. De vruchten met harde dop zijn vooral populair bij de Iban-bevolking van Sarawak en Semelai van Pahang in Maleisië, die de vruchten gebruiken om wijn te maken voor hun feesten. Tampoi is te vinden op markten in Borneo, Sumatra, Java en Maleisië.
Recept Ideeën
Recepten met Tampoi Fruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Youtube | Tampoi |
